Lịch sử của món tráng miệng không chỉ đơn thuần là việc kể lại chiếc kem ốc quế đầu tiên hay lần đầu tiên bánh trứng đường được phục vụ. Đồ ngọt có từ nền văn minh cổ xưa, nơi con người thưởng thức trái cây và các loại hạt tẩm mật ong. Tuy nhiên, món tráng miệng thường được biết đến ngày nay đã trở nên phổ biến thông qua sự phát triển của công nghệ và thử nghiệm ẩm thực.
Trước món tráng miệng
Thời xa xưa, con người rất thích những món ăn có sẵn. Các nền văn minh cổ đại thỉnh thoảng thưởng thức trái cây hoặc các loại hạt cuộn thành mật ong. Về bản chất, đây được coi là viên kẹo đầu tiên. Tuy nhiên, nhìn chung, phải đến khi đường được sản xuất ở thời trung cổ, người ta mới bắt đầu thưởng thức nhiều đồ ngọt hơn. Thậm chí khi đó, đường còn đắt đến mức nó chỉ là món ăn dành riêng cho những người giàu có trong những dịp đặc biệt. Tuy nhiên, bắt đầu từ khoảng năm 3000 trước Công nguyên, đã có một lịch sử rõ ràng và có thể theo dõi được của nhiều loại thực phẩm khiến người hảo ngọt thích thú.
Kem
Kem có thể có niên đại từ năm 3000 trước Công nguyên và có lẽ là "món tráng miệng" đầu tiên theo nghĩa mà nó được biết đến ngày nay. Kem thực sự là một phát minh của người Trung Quốc, tuy nhiên, nó giống một loại đá có hương vị hơn là một loại kem thực sự. Trong khi Marco Polo có thể đã mang kỹ thuật làm kem đến châu Âu từ những chuyến du lịch của mình, thì chính Catherine de Medici mới là người tạo ra món kem hấp dẫn ở Ý. Mặc dù thời điểm chính xác mà các loại kem có hương vị trở thành kem như người ta thường nghĩ ngày nay vẫn chưa được biết; tuy nhiên, vào giữa những năm 1800, các công thức làm kem đã được lưu hành rộng rãi.
Vanilla
Mặc dù bản thân vani không phải là một món tráng miệng nhưng nó chắc chắn đóng vai trò chủ đạo trong nhiều món tráng miệng - đặc biệt là kem. Vani là vỏ của một loại lan cụ thể mọc ở Mexico. Bằng cách nào đó, người bản địa ở vùng đó phát hiện ra rằng nếu bạn hái quả, "đổ mồ hôi" rồi để khô trong vài tháng, bạn sẽ thu được vanillin - hương vị đậm đà nổi tiếng của nó. Trái ngược với suy nghĩ thông thường, người da đỏ Mexico không sử dụng nó để tạo hương vị cho ca cao mà thay vào đó họ thích vị cay của quế.
Bột Filo
Loại giấy mỏng như bánh ngọt rất phổ biến vào thời cổ đại và được ghi nhận ngay từ đầu những năm 1300. Nó thường chứa đầy các loại hạt và gia vị. Tuy nhiên, các nhà sử học cho rằng có lẽ nó cay hơn là một món tráng miệng. Người ta cho rằng bánh filo chứa đầy các loại hạt, chà là hoặc gia vị được dùng làm món khai vị.
Món tráng miệng không hề có
Khi bạn nhìn vào lịch sử của món tráng miệng, thật thú vị khi nhận thấy những món ăn hiện nay là món tráng miệng đã từng là một thứ hoàn toàn khác.
Đại hoàng
Đại hoàng, "cây bánh" được biết đến rộng rãi như một loại cây chua chỉ được dùng với nhiều đường -- khiến nó trở thành loại trái cây tráng miệng hoàn hảo. Tuy nhiên, cây đại hoàng ban đầu được trồng để làm thuốc. Mãi đến đầu thế kỷ 20, cây đại hoàng mới bắt đầu được biết đến với công dụng làm bánh nướng.
Kẹo dẻo
Giống như đại hoàng, cây cẩm quỳ nguyên thủy, thực ra là một bông hoa màu trắng của một loại cây nào đó có đặc tính chữa bệnh. Kẹo dẻo, loại được dùng trong bánh s'more, không được ghi nhận là tồn tại cho đến giữa thế kỷ 19.
Cam thảo
Một loại cây thuốc khác, cam thảo có họ hàng với các cây họ đậu khác như đậu Hà Lan! Tuy nhiên, nó cũng được sử dụng làm hương liệu trong đồ uống như bia và các thực phẩm khác. Hãy yên tâm, ngày nay nó được sản xuất bằng vật liệu tổng hợp không có bất kỳ đặc tính chữa bệnh nào.
Sô cô la
Sô cô la được cho là đã được mang về Châu Âu sau những chuyến khám phá ở Mexico và Trung Mỹ. Nó được sử dụng trong đồ uống cay với quế và trên thực tế, bản thân hạt ca cao rất đắng. Chính việc cho thêm đường (và đôi khi là sữa) đã làm cho bánh kẹo trở nên ngọt ngào như ngày nay người ta thường thưởng thức.
Bánh, bánh pudding và sữa trứng
Pie ban đầu có nhân mặn như thịt hoặc rau. Những người thực dân Mỹ thời kỳ đầu thích làm bánh nướng thường xuyên vì loại bánh ngọt được làm bằng nó rất nặng và bạn có thể kéo căng nó ra để lấp đầy nhiều bụng hơn. Tương tự như vậy, sữa trứng và bánh pudding cũng rất ngon được làm từ bánh mì ngâm, nhiều loại thịt và gia vị còn sót lại.
Lịch sử tóm tắt về món tráng miệng
Vậy từ khi nào chiếc bánh có đầy trái cây hoặc đường trở nên gắn liền với kẹo? Người hâm mộ Sugar có thể quan tâm đến một số cuộc hẹn hò sau:
- 1381-Công thức in đầu tiên của bánh Tartys ở Applis, hay bánh táo
- 1400-Bánh gừng được làm bằng cách ngâm vụn bánh mì trong mật ong và gia vị
- 1600-Pralines được tạo ra bởi một sĩ quan phục vụ bàn của giới quý tộc Pháp
- 1700-Eclairs--với nhân kem và lớp phủ sô-cô-la đã phát triển dần dần qua hàng trăm năm
- 1740-Công thức làm bánh cupcake thường được ghi lại vào thời điểm này
- 1800s-Bánh meringue chanh không được phát minh cho đến thế kỷ 19 nhưng bánh trứng đường và sữa trứng chanh đã phổ biến trước đó.
Cuộc phiêu lưu ẩm thực
Lịch sử của các loại bánh kẹo khác nhau thực sự là một cuộc phiêu lưu trong quá trình phát triển ẩm thực. Khi theo dõi lịch sử của một số món tráng miệng nhất định, bạn có thể dễ dàng thấy tầm ảnh hưởng của các phát minh và khám phá đối với việc truyền tải các công thức, ý tưởng và nguyên liệu để tạo ra các loại bánh kẹo mới và ngon hơn.
