Trong số các nhà sử học ẩm thực, lịch sử của món tráng miệng bánh dâu tây bắt đầu vào khoảng năm 1847 tại Hoa Kỳ. Công thức đầu tiên được tìm thấy là trong Sách Biên nhận Mới dành cho Quý cô của Miss Leslie cho món "Bánh dâu tây". Tuy nhiên, "bánh dâu tây" rất giống với cái mà ngày nay gọi là "bánh dâu tây".
Lịch sử bánh ngọt dâu tây: Sự sáng tạo tuyệt vời nhất trong món tráng miệng
Dâu tây đã tồn tại hơn hai nghìn năm--có những ghi chép về việc dâu tây được ăn như thực phẩm ngay từ thời La Mã cổ đại. Dâu tây có lẽ mọc hoang ở Châu Âu.
Mặt khác, Shortcake là một phát minh của Châu Âu. Về mặt kỹ thuật, shortcake là (và luôn luôn là vậy), một loại bánh quy béo ngậy. True shortcake sử dụng bột nở để làm men và được trộn với trứng rút ngắn (hoặc bơ), kem, một ít đường và tất nhiên là bột mì. Mặc dù không ai chắc chắn chính xác khi nào ý tưởng kết hợp bánh ngắn và dâu tây ra đời, nhưng các nhà sử học ẩm thực thường đồng ý rằng ý tưởng kết hợp dâu tây và bánh ngọt với nhau là thiên tài sáng tạo của các đầu bếp ở Hoa Kỳ.
Mặc dù có thể cho rằng bánh dâu tây có lẽ đã được thưởng thức sớm hơn, nhưng công thức được ghi lại sớm nhất được tìm thấy trong Sách Biên nhận dành cho Quý cô của Miss Leslie, xuất bản năm 1847. Công thức này dành cho một thứ gọi là "Bánh dâu tây" nhưng nó rất giống với thứ được hiểu nhiều nhất là bánh dâu tây.
Món tráng miệng bánh dâu tây đích thực
Một điều có thể thấy khi theo dõi lịch sử của món bánh dâu tây: món tráng miệng phát triển đáng kể theo thời gian. Chiếc bánh dâu tây trong ngày của cô Leslie trông khá khác so với những gì bạn có thể mong đợi tìm thấy ngày nay. Bánh dâu tây luôn là món tráng miệng với một số loại bánh ngọt và dâu tây.
Công thức làm bánh dâu tây nguyên chất
Những chiếc bánh dâu tây đầu tiên được làm bằng loại bánh ngọt nặng có phần giống với vỏ bánh nhưng dày hơn một chút. Vỏ bánh được nướng, sau đó tách ra và chứa đầy dâu tây đã được nghiền và làm ngọt. Những quả dâu tây được đặt vào giữa hai "lớp vỏ" để tạo thành một loại bánh sandwich. Sau đó, như truyền thống ngày nay, toàn bộ mọi thứ được bao phủ bởi một lớp kem phủ đường.
Sự tiến hóa của bánh ngọt dâu tây
Có lẽ thứ gần gũi nhất với "bánh" dâu tây ban đầu của cô Leslie là dâu tây phủ bánh quy. Vì các bữa tiệc "bánh dâu tây" phổ biến vào cuối thế kỷ 19 nên rất có thể công thức làm bánh quy đã phát triển theo sở thích cá nhân và nguyên liệu sẵn có. Các nhà sử học thực phẩm không hoàn toàn chắc chắn. Tại một thời điểm nào đó, lớp phủ kem được thay thế bằng kem tươi và bánh quy được thay thế bằng bánh xốp, món ăn thiên thần hoặc thậm chí là bánh phồng để tạo ra phiên bản hiện đại của món thường được gọi là bánh dâu tây.
Lịch sử hình thành bánh dâu tây
công thức làm bánh dâu tây
Mặc dù nguồn gốc và sự phát triển của bánh dâu tây có phần không chắc chắn nhưng mức độ phổ biến của bánh dâu tây là không thể phủ nhận. Khi mùa xuân (và quan trọng hơn là mùa dâu tây) tràn ngập khắp đất nước, thực sự có những nơi nổi tiếng không ai khác ngoài món bánh dâu tây. Hãy xem một số nhà làm nên lịch sử bánh dâu tây này.
Chợ nông sản Parksdale
Chợ trang trại Parksdale ở Thành phố Plant, Florida, không chỉ tạo nên lịch sử bánh shortcak dâu tây đáng chú ý mà còn tiếp tục được ghi nhận là một trong những nơi tốt nhất ở Hoa Kỳ để thưởng thức món tráng miệng thơm ngon này. Nếu bạn đang mong đợi một bài thuyết trình siêu lạ mắt về đồ sứ cao cấp thì bạn sẽ vô cùng thất vọng. Tuy nhiên, bạn có thể mong đợi một chiếc bánh bông lan thơm ngon với nhiều dâu tây và một núi kem đánh bông. Bạn cũng có thể phải xếp hàng dài hầu hết thời gian trong năm. Mọi người chờ đợi hàng giờ chỉ để thử các món ăn của Parksdale.
Trang trại Wilson
Trang trại Wilson ở Lexington, Massachusetts được ghi nhận là đã tạo nên lịch sử bằng cách làm ra chiếc bánh dâu tây nặng 3.560 pound…từ đầu. Họ đã giữ kỷ lục trong hơn một tháng, cho đến khi món tráng miệng bánh dâu tây lớn hơn được tạo ra ở Thụy Điển. Thật không may, nó không được ghi lại là có bao nhiêu người đã ăn món tráng miệng khổng lồ đó!
Cho dù bạn là người theo chủ nghĩa thuần túy hay thích món tráng miệng bánh dâu tây ít truyền thống hơn--không thể phủ nhận rằng bánh dâu tây là một truyền thống của Mỹ.
