Bánh phô mai có vẻ là một dự án đáng sợ đối với một thợ làm bánh mới bắt đầu, nhưng không khó để học cách làm bánh phô mai dâu tây. Hương vị của quả mọng tươi và kết cấu dày đặc của bánh pho mát là một cặp tự nhiên, vì vậy bánh pho mát quả mọng luôn được yêu thích.
Thành phần
Bạn sẽ làm bánh pho mát theo ba bước: vỏ bánh, nhân bánh pho mát và dâu tây.
Dành cho lớp vỏ
- 20 bánh xốp sô cô la, nghiền
- 5 thìa bơ không muối, đun chảy
- 2 thìa đường
- Một nhúm muối
Dành cho nhân
- 24 ounce (ba khối 8 ounce) phô mai kem, đã làm mềm
- 1/4 cốc kem chua
- 1 cốc đường
- 3 quả trứng
- 1 thìa cà phê vani
- Vỏ của 1 quả chanh
Dành cho dâu tây
- 1 lít dâu tây, bỏ vỏ và thái lát
- 1/4 cốc đường
- 1 thìa nước cốt chanh mới vắt
- 1/2 cốc mứt dâu
Hướng dẫn
Nếu không có máy xay thực phẩm, bạn cũng có thể tự nghiền bánh quy và trộn nguyên liệu làm bánh phô mai bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn đứng. Nhớ rửa sạch máy xay thực phẩm giữa quá trình làm vỏ bánh và làm nhân.
Làm vỏ bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325°F.
- Bôi mỡ vào đáy và các cạnh của chảo dạng lò xo 9 inch.
- Trong máy xay thực phẩm có gắn lưỡi cắt nhỏ, xay bánh quy trong 15 đến 20 nhịp một giây, cho đến khi bánh quy được nghiền mịn.
- Thêm bơ, đường và muối. Xung trong 5 đến 10 xung một giây cho đến khi hỗn hợp có kết cấu giống như cát ướt.
- Nhấn hỗn hợp vào đáy khuôn lò xo đã phết mỡ sẵn.
Làm nhân và nướng
- Trong máy xay thực phẩm, kết hợp tất cả nguyên liệu. Trộn ở tốc độ cao cho đến khi mịn.
- Cẩn thận đổ vỏ bánh vào chảo dạng lò xo.
- Đặt khuôn dạng lò xo lên khay nướng bánh quy có viền và cho vào lò nướng đã làm nóng trước.
- Nướng cho đến khi bánh pho mát chín ở giữa, khoảng 70 phút.
- Làm nguội trên giá lưới trong một giờ.
- Chuyển vào tủ lạnh và làm lạnh ít nhất bốn giờ.
- Chạy dao quanh mép khuôn lò xo và thả bánh pho mát ra.
Làm lớp phủ bên trên
- Trong một tô lớn, trộn dâu tây, đường và nước cốt chanh. Trộn đều và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
- Trong khi đó, đun sôi mứt trong nồi nhỏ ở lửa vừa cao. Nấu trong ba phút, khuấy liên tục.
- Khuấy vào hỗn hợp dâu tây. Để nguội hoàn toàn trước khi phết lên bánh phô mai.
Bên phủ thay thế
Để lớp phủ ít ngọt hơn, hãy bỏ mứt và thay vào đó phết hỗn hợp dâu tây, đường và nước cốt chanh lên trên bánh pho mát hoặc đơn giản phủ dâu tây tươi trộn với một thìa cà phê nước cốt chanh lên trên.
Mẹo làm bánh phô mai dâu tây
Làm bánh pho mát hoàn hảo với những mẹo sau.
- Để tiết kiệm thời gian, hãy sử dụng bánh quy graham làm sẵn hoặc vỏ bánh pho mát khác.
- Thay vì dùng quả tươi, hãy dùng quả đông lạnh.
- Tăng gấp đôi hương vị quả mọng bằng cách làm bánh pho mát với pho mát kem hương dâu tây thay cho pho mát kem thông thường.
- Đừng nướng bánh pho mát quá lâu. Nó có thể bị nứt nếu nó trở nên quá khô. Để giúp bánh không bị nứt, hãy để bánh pho mát nguội trong lò (tắt) trong vài giờ sau khi nướng xong.
- Phủ lên trên bánh nhiều loại quả mọng tươi như quả việt quất, quả mâm xôi và quả mâm xôi, rồi rưới lên tất cả chúng một lớp men dâu ngâm.
- Trang trí từng lát bánh phô mai bằng một quả dâu tây phủ sô cô la.
Món tráng miệng ngon lành
Bánh phô mai dâu mất vài giờ từ tô trộn đến đĩa tráng miệng, nhưng hầu hết thời gian là thụ động khi bạn đợi bánh nướng hoặc nguội. Tuy nhiên, kết quả đạt được rất đáng nỗ lực vì bạn sẽ có được một món tráng miệng thơm ngon.
