Nướng thường có thể là một thách thức đối với người ăn chay, nhưng bánh mì chuối không trứng là một món ăn đơn giản, dễ chịu và có thể dễ dàng thưởng thức trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào. Có một số loại thực phẩm khác nhau có thể thay thế trứng trong công thức làm bánh mì nhanh, bao gồm cả bánh mì chuối.
Thay trứng
Nếu bạn là người ăn chay, bạn biết rằng việc thay trứng trong quá trình nướng bánh có thể cực kỳ khó khăn. Nhiều khía cạnh của công thức đã hoàn thành của bạn có thể được thay đổi tùy thuộc vào sản phẩm bạn chọn, bao gồm hương vị, kết cấu và độ nổi. Đơn giản chỉ loại bỏ trứng hầu như không bao giờ là một lựa chọn, vì kết quả là bánh nướng có thể trở nên phẳng và cứng.
Trứng góp phần rất nhiều yếu tố trong việc làm bánh. Chúng hoạt động như một chất liên kết để giữ các thành phần lại với nhau, đồng thời chúng cũng góp phần tạo nên kết cấu nhẹ và xốp của bánh ngọt, bánh nướng xốp và bánh mì nướng nhanh. Do đó, bất kỳ nguyên liệu thay thế nào trong món nướng thuần chay đều phải có chất lượng tương tự hoặc tương tự.
Thay thế phù hợp
Khi cố gắng sao chép một công thức truyền thống có chứa các sản phẩm động vật như trứng, bơ và sữa, những người ăn chay và thuần chay thường phải thử nghiệm. Thử nhiều loại thực phẩm thay thế khác nhau và điều chỉnh công thức thực sự là cách duy nhất để tạo ra công thức phù hợp với khẩu vị cụ thể của riêng bạn.
Dưới đây là một số nguyên liệu có thể thêm vào công thức bánh mì chuối truyền thống thay cho trứng:
- Sốt táo với bột nở
- Sản phẩm thay thế trứng thuần chay (chẳng hạn như Ener-G)
- Sữa chua đậu nành với bột nở
- Đậu phụ lụa cứng
- Các loại rau xay nhuyễn có vị nhẹ, chẳng hạn như bí hoặc bí ngô
- Trái cây xay nhuyễn
- Hạt lanh xay trộn với nước
- Dầu thực vật
Mẹo và thủ thuật
Nếu công thức làm bánh mì chuối của bạn bao gồm bơ và sữa, bạn có thể sử dụng bơ thực vật thuần chay và sữa đậu nành để thay thế. Để thay thế sữa bơ, hãy thử thêm một thìa cà phê giấm táo vào một cốc sữa đậu nành. Trộn và để yên vài phút trước khi sử dụng.
Một điều khác cần lưu ý là bạn có thể phải điều chỉnh thời gian và/hoặc nhiệt độ nướng, tùy thuộc vào chất thay thế mà bạn sử dụng. Nướng bánh mì chuối trong thời gian ngắn nhất được đề xuất trong công thức và kiểm tra để chắc chắn rằng bánh đã chín. Nếu bánh mì chưa chín hẳn, hãy đặt lại vào lò nướng, kiểm tra khoảng 5 phút một lần cho đến khi chín.
Công thức bánh mì chuối không trứng
Có rất nhiều công thức làm bánh mì chuối không trứng khác nhau có thể tìm thấy trên mạng và mỗi công thức đều khác nhau về hương vị và kết cấu cũng như cách chế biến dễ dàng. Danh sách thành phần rất khác nhau, vì vậy hãy chọn danh sách sử dụng những nguyên liệu quen thuộc mà bạn có thể có sẵn.
Dưới đây là một số công thức làm bánh mì chuối thuần chay khác nhau để bạn thử:
- Bánh mì chuối không béo - Sử dụng kết hợp bột nở và baking soda để làm men.
- Bánh mì chuối của mẹ làm thuần chay - Dùng thay thế trứng hoặc bột hạt lanh, cũng như thay thế bơ.
- Bánh mì chuối thuần chay và rực rỡ - Sử dụng đậu phụ, hạt lanh và mật cây thùa.
- Công thức bánh mì chuối đã thử và thật - Cung cấp cả phiên bản chay và thuần chay, sử dụng bột ngô, dầu và nước cốt chanh.
- Bánh mì chuối Cherry-Walnut - Một biến tấu thuần chay ngon miệng theo phong cách cổ điển.
Bổ sung bánh mì chuối
Nếu bạn muốn thay đổi mọi thứ một chút hoặc làm sống động hương vị của bánh mì chuối, có rất nhiều chất bổ sung thân thiện với người ăn chay mà bạn có thể khuấy vào bột trước khi nướng. Hãy thử một vài trong số này trong đợt tiếp theo của bạn:
- Quế
- Trái cây sấy khô như nho khô, nam việt quất hoặc mơ khô cắt nhỏ
- Quả óc chó, quả hồ đào hoặc quả phỉ cắt nhỏ
- Táo hoặc đào thái hạt lựu
- Gia vị pha trộn cho bánh táo hoặc bí ngô
- Hạt hướng dương
Bạn cũng có thể làm bánh nướng xốp bằng công thức bánh mì chuối không trứng. Đơn giản là làm bột theo hướng dẫn và đổ vào khuôn bánh nướng xốp đã phết mỡ. Nướng ở cùng nhiệt độ như bạn làm cho ổ bánh mì, nhưng trừ đi khoảng mười phút kể từ thời gian nướng và kiểm tra xem bánh đã chín chưa.
Món tráng miệng thuần chay khác
Nếu bạn đang tìm kiếm thêm các món nướng thuần chay hoặc các lựa chọn sa mạc, đây là một số lựa chọn mà bạn có thể thích:
- Bánh bí ngô chay
- Kem Dừa Thuần Chay
- Công thức làm bánh mousse không trứng
- Kẹo dẻo thuần chay
