Đây là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất ở Los Angeles và nhiều quán cà phê bảo vệ chặt chẽ công thức làm bánh kem chuối của họ.
Một chiếc bánh có vỏ
Bánh sữa trứng chuối là một loại bánh đơn giản để ghép lại với nhau. Nó là một phần của nhóm đồ ăn thoải mái và bạn sẽ tìm thấy nó ở hầu hết các quán cà phê và các buổi dã ngoại. Nó xuất hiện trong các buổi dã ngoại và họp mặt gia đình vì đây là một loại bánh không cần nướng nhanh và ngon.
Về cơ bản nhất, công thức làm bánh kem chuối chỉ đơn giản là bánh ngọt kem với chuối xếp ở giữa. Đây là một chiếc bánh đẹp và sẽ được chào đón tại bất kỳ cuộc tụ họp nào. Tuy nhiên, nếu bạn sắp phải trải qua khó khăn khi làm một chiếc bánh từ đầu, tại sao lại phải chấp nhận điều tốt đẹp? Những gì chúng ta sẽ làm là sử dụng công thức làm bánh kem chuối cơ bản và làm cho nó cao cấp hơn một chút. Nếu bạn có thể hâm nóng sữa, bạn có thể làm kem bánh ngọt. Tôi muốn nhân bánh đậm đà hơn nên tôi đã sử dụng loại kem làm bánh cao cấp. Đây là loại bánh ngọt kem có nhiều lòng đỏ trứng hơn là cả quả trứng.
Công thức làm bánh kem chuối
Tôi chia công thức thành ba phần. Vỏ bánh giống như lớp tôi dùng làm bánh chuối caramen, nhân sẽ là sự kết hợp giữa kem bánh ngọt và kem tươi đặc biệt với Crème Fraiche, và tất nhiên là cả chuối. Tôi thêm Crème Fraiche vì tôi muốn nhân có hương vị đậm đà hơn một chút và kết cấu đậm đà hơn.
Lớp vỏ
Như với bất kỳ chiếc bánh không nướng nào, chúng ta cần nướng một chút. Mặc dù nhân bánh là loại kem cao cấp và được nấu chín trước khi cho vào vỏ bánh nhưng chúng ta vẫn cần phải nướng vỏ bánh. Sử dụng bất kỳ công thức vỏ bánh nào bạn thích từ bất kỳ nguồn nào bạn thích. Bạn sẽ cần phải nướng mù lớp vỏ. Khi vỏ bánh đã có màu nâu vàng và sẵn sàng để sử dụng, bước tiếp theo là làm kem bánh ngọt.
Đổ đầy
- 1 lít sữa
- 2 ounce đường
- 4 lòng đỏ trứng
- 1 ¼ ounce bột ngô
- 2 ounce đường
- 1 ounce bơ
- 1 ½ thìa cà phê vani
- 4 quả chuối vừa
- Nước ép của một quả cam lớn
Hướng dẫn điền
- Trong chảo, trộn đường và sữa rồi đun sôi sữa.
- Trong một cái bát chịu nhiệt, đánh lòng đỏ.
- Rây tinh bột và đường còn lại vào lòng đỏ rồi đánh cho đến khi mịn.
- Làm dịu hỗn hợp lòng đỏ bằng cách thêm từ từ một lượng nhỏ sữa nóng thành dòng đặc vào lòng đỏ trong khi đánh.
- Sau đó, từ từ thêm lòng đỏ vào sữa.
- Đun sôi hỗn hợp trong khi đánh bông.
- Khi kem sôi và đặc lại thì tắt bếp.
- Khuấy bơ và chiết xuất vani.
- Trộn cho đến khi bơ hòa quyện hoàn toàn.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, đảm bảo màng nhựa chạm vào bề mặt kem.
- Thư giãn.
- Cắt một quả chuối thành từng dải dài dày khoảng 1/4 inch. Đặt một lớp ở dưới cùng của vỏ bánh.
- Cắt một quả chuối thành từng miếng tròn dày 1/4 inch. Phủ một ít nước cam
- Xắt nhỏ phần còn lại của quả chuối.
- Cho chuối thái hạt lựu vào tô và rưới nước cam lên.
Topping
- 1 ½ cốc kem đặc
- ¼ cốc Crème Fraiche
Để làm lớp phủ, chỉ cần đánh cho đến khi có chóp cứng.
Hội
- Gấp một cốc topping vào kem bánh ngọt.
- Gấp chuối thái hạt lựu vào phần kem bánh ngọt.
- Đổ nhân vào vỏ bánh.
- Phủ phần topping còn lại lên bánh.
- Làm mịn phần trên.
- Nếu còn dư một ít phần trên, bạn có thể bắt một số hoa hồng xung quanh đường viền.
- Trang trí bằng những vòng chuối.
- Nếu bạn muốn phủ chiếc bánh này lên trên, bạn có thể lấy một ít nước sốt sô cô la và rưới lên chiếc bánh của mình.
