Đảm bảo bánh mì chuối của bạn ẩm bằng cách sử dụng chuối có màu nâu đậm, sờ vào mềm và tỏa ra mùi thơm chuối rõ rệt. Công bằng mà nói thì loại trái cây này là chín quá -- hoàn hảo để làm bánh chuối ẩm và ngon.
Công thức bánh mì chuối ngon
Như với tất cả các loại bánh mì nhanh, một trong những bí mật của bánh mì ẩm là không trộn bột quá kỹ. Điều đó có nghĩa là trộn các nguyên liệu ướt trong một tô và các nguyên liệu khô trong một tô riêng rồi trộn chúng lại với nhau bằng vài động tác cho đến khi bột vừa trộn.
Thành phần
Năng suất:1 (9x5x3 inch) ổ bánh mì
- 2 cốc bột mì đa dụng
- 3/4 cốc đường
- 3/4 thìa cà phê baking soda
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 3 đến 4 quả chuối đã bóc vỏ thật chín
- 1/4 cốc dầu thực vật
- 2 quả trứng lớn được đánh kỹ
- 3 ounce (3/4 thanh) bơ, tan chảy
- 1 thìa cà phê vani
- 1 1/4 cốc quả óc chó cắt nhỏ
Hướng dẫn
- Đặt giá đỡ vào giữa lò và đun nóng đến 350 F.
- Phủ nhẹ chảo ổ bánh mì 9x5x3 inch bằng bình xịt nấu ăn hoặc bôi nhẹ dầu mỡ vào chảo, phủ nhẹ bột mì và giũ sạch phần thừa.
- Trong tô vừa, trộn bột mì, đường, muối và baking soda cho đến khi hòa quyện.
- Sử dụng máy trộn đứng có gắn cánh khuấy hoặc máy trộn cầm tay và tô lớn, trộn chuối, dầu, trứng, bơ tan chảy và vani cho đến khi hòa quyện hoàn toàn (có thể có những miếng chuối nhỏ và điều đó không sao).
- Thêm nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt và trộn đều cho đến khi hòa quyện và không còn vệt bột nào xuất hiện.
- Thêm quả óc chó bằng tay và trộn nhanh nhưng kỹ.
- Đổ bột vào chảo đã chuẩn bị sẵn.
- Nướng bánh mì chuối trong 55 phút hoặc cho đến khi cắm tăm vào giữa bánh và rút ra tăm sạch sẽ. Kiểm tra bánh mì sau 45 phút.
- Lấy ra khỏi lò và để nguội trên giá lưới khoảng 10 phút. Sau đó dùng dao chạy quanh các cạnh của bánh chuối, úp ngược lên giá và lấy chảo ra. Để nguội hoàn toàn trước khi dùng.
Các cách khác để thêm độ ẩm cho bánh mì chuối
Trong khi sử dụng chuối quá chín, các loại hạt cắt nhỏ và không trộn bột quá kỹ là một số bước đầu tiên cần thực hiện để có được một chiếc bánh chuối ẩm, những bước bổ sung này sẽ khiến ổ bánh mì tráng miệng của bạn trở nên hấp dẫn hơn:
- Một phương pháp lâu đời để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm nướng là thêm các loại hạt vào bột nhào hoặc bột nhào (như được thực hiện trong công thức trên). Nhưng các loại hạt cần phải được cắt nhỏ; nếu không, các loại hạt được cắt nhỏ sẽ hoạt động như một chất kết dính và làm khô sản phẩm cuối cùng.
- Sữa có thể cải thiện hương vị, kết cấu và độ ẩm của bánh mì nướng nhanh. Thêm một thìa kem chua ở nhiệt độ phòng, sữa chua nguyên chất hoặc phô mai mascarpone vào nguyên liệu ướt trong công thức cơ bản ở trên sẽ tăng thêm độ hấp dẫn và độ ẩm.
- Trái cây sấy khô xay nhuyễn hoàn nguyên cũng tăng cường độ ẩm. Hãy thử thêm 1/2 cốc mơ khô, lê, táo hoặc mận khô đã ngâm trong nước nóng trong 1 giờ, để ráo nước và xay nhuyễn vào các nguyên liệu ướt của công thức cơ bản ở trên. Bạn có thể phải nướng thêm vài phút nữa. Như thường lệ, hãy dùng tăm để kiểm tra.
Chuối của bạn chưa đủ chín à?
Bạn có thể có những quả chuối chín hoàn hảo, vừa vặn để nướng, bất cứ lúc nào bạn muốn bằng cách làm theo các bước sau:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 250 F.
- Đặt số lượng chuối mà công thức của bạn yêu cầu, chưa gọt vỏ, lên khay bánh quy và nướng cho đến khi mềm, từ 15 đến 20 phút. Đừng nướng đến mức nước trái cây bắt đầu chảy ra.
- Khi nguội, gọt vỏ và sử dụng trong công thức nấu ăn của bạn.
Kết quả đáng chảy nước miếng
Bánh mì chuối có nhiều độ ẩm chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của mọi người. Trước tiên, hãy thực hiện công thức cơ bản và sau đó quyết định xem bạn có cần các loại hạt thô hơn, bổ sung sữa hay một số loại trái cây bổ sung để tăng thêm sức hấp dẫn hay không. Sau khi tìm thấy nguyên liệu chính để làm bánh mì ẩm, bạn sẽ có một công thức đáng để lưu lại.
