Với tất cả những câu chuyện cười và hùng biện về đậu phụ, bạn có thể sẽ thắc mắc, "Mà đậu phụ là gì vậy?" Bạn không phải là người duy nhất hỏi câu hỏi này. Mặc dù đậu phụ đã có từ hàng nghìn năm nay nhưng nó vẫn là một món ăn bí ẩn đối với nhiều người trong chúng ta. Vì vậy, chúng ta hãy xem xét kỹ hơn nó là gì và tại sao nó tốt cho bạn.
Đậu phụ được làm từ gì?
Đầu tiên chúng ta hãy trả lời câu hỏi đậu phụ được làm từ gì? Nó không được thu hoạch từ cây đậu phụ hoặc cây đậu phụ. Thực tế không hề có chuyện đó. Tuy nhiên, nó có nguồn gốc từ cây đậu nành - chính xác là đậu nành (đậu nành). Quá trình này tuân theo các bước tương tự như quá trình làm phô mai, nhưng thậm chí không có dấu vết của sữa. Làm đậu phụ bắt đầu bằng việc nghiền đậu nành và đun nóng. Điều này tách sữa đậu nành khỏi chất rắn. Sữa đậu nành ấm được khuấy và thêm chất làm săn chắc tự nhiên. Sữa đông hình thành và khi đã sẵn sàng, chúng được đổ vào máy ép có lót vải phô mai để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Điều này tạo thành khối sữa đông thành khối đậu phụ hay còn gọi là đậu phụ.
Tại sao mọi người có xu hướng ngại ăn đậu phụ
Nếu bạn đã thử đậu phụ và thấy nó nhạt nhẽo và không thú vị thì bạn không đơn độc. Sự thật là bản thân nó khá vô vị. Một số người ví việc này giống như việc ăn lòng trắng trứng không có muối. Trên thực tế, đó là một so sánh tốt vì không có nhiều người ăn lòng trắng trứng mà không cho thêm gia vị, và đậu phụ cũng vậy.
Một lý do khác khiến mọi người có xu hướng ngại ăn đậu phụ là kết cấu xốp. Nó chắc chắn khác với bất cứ điều gì khác mà bạn sẽ thử. Tuy nhiên, kết cấu đó là một trong những điều khiến nó trở thành một nguyên liệu linh hoạt.
Học nấu đậu phụ
Đậu phụ có khả năng hấp thụ hương vị đặc biệt từ thực phẩm được nấu cùng. Đó là lý do tại sao nó là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món xào, nhưng nó có thể làm được nhiều hơn thế. Thật đáng để nỗ lực học cách nấu đậu phụ để nó trở thành món ăn đáng mong đợi. Hãy xem các công thức giới thiệu cho bạn nhiều cách chế biến và phục vụ đậu phụ bao gồm:
- Nướng
- Nướng
- Chiên chiên
- Món tráng miệng
- Dips
- Ướp
- Chiên áp chảo
- Súp
- Hầm
- Scrambled
Tại sao đậu phụ tốt cho bạn
Mặc dù việc chế giễu đậu phụ là điều dễ dàng nhưng khi nói đến dinh dưỡng, đậu phụ không phải là vấn đề đáng cười. Nó cung cấp nguồn protein hoàn chỉnh cho người ăn chay, thuần chay và những người không dung nạp được các sản phẩm từ sữa. Các lợi ích khác từ quan điểm dinh dưỡng bao gồm:
- Tất cả tám axit amin thiết yếu
- Dễ tiêu hóa
- Nguồn sắt tuyệt vời
- Nguồn Vitamin B tuyệt vời
- Nguồn canxi tốt
- Ít calo
- Lượng natri thấp
- Không có mỡ động vật hoặc cholesterol
Cách chọn đậu phụ phù hợp
Trong những năm gần đây, việc tìm đậu phụ ở các cửa hàng tạp hóa lớn hơn cũng như các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và chợ Châu Á đã trở nên dễ dàng hơn. Bạn sẽ thấy nó được đóng gói thành ba loại:
- Vững chắc hơn
- Chắc chắn
- Đậu hũ lụa
Hai loại đầu tiên được đề cập trong danh sách là tốt nhất để nấu ăn thông thường, trong khi đậu phụ lụa thường được sử dụng để làm các món pha chế kem như nước chấm, phết và sốt salad.
Bạn thường có thể tìm thấy những hộp đậu phụ đóng gói chân không nhỏ ở khu vực bán đồ nông sản của siêu thị. Khi cần sử dụng, hãy xả hết nước đóng gói, rửa sạch đậu phụ bằng nước lạnh và thấm khô. Sau đó, nó đã sẵn sàng để cắt, thái hạt lựu, ướp hoặc bất cứ thứ gì khác mà bạn đã lên kế hoạch.
Nếu công thức của bạn không yêu cầu cả khối đậu phụ, tốt nhất bạn nên bảo quản trong nước trong tủ lạnh. Thay nước hàng ngày để đậu phụ luôn tươi ngon trong khoảng một tuần. Nếu bạn không định sử dụng sớm, đậu phụ cũng có thể bị đông lạnh. Tuy nhiên, việc đông lạnh sẽ khiến nó cứng hơn và có màu đậm hơn.
Lần tới khi ai đó hỏi "Đậu phụ là gì?" Bạn có thể nói với họ rằng đó là một loại thực phẩm bổ dưỡng và đa năng, giàu protein, canxi, tất cả 8 axit amin. Tốt hơn hết, hãy chuẩn bị một món mặn chính hoặc một món tráng miệng như bánh đậu phụ phô mai và để họ tự mình thử. Với một chút sáng tạo và biết cách, câu trả lời thực sự là: đậu phụ rất ngon!
