Một số mẹo cơ bản để bảo quản thực phẩm trong trường hợp khẩn cấp có thể giúp bạn tiết kiệm tiền và đỡ thất vọng khi chuyển sang dự trữ thực phẩm khẩn cấp. Một kế hoạch nhỏ sẽ đảm bảo an ninh lương thực của bạn trong trường hợp khẩn cấp. Chuẩn bị thực phẩm sinh tồn và khẩn cấp để dự trữ ngắn hạn và dài hạn nhằm mang đến cho bạn sự linh hoạt và đa dạng về thực phẩm.
Dự trữ thực phẩm khẩn cấp ngắn hạn từ sáu tháng đến một năm
Bạn có thể tạo tủ đựng thức ăn hoặc tủ đựng thức ăn để cung cấp nguồn cung cấp cho sáu tháng hoặc một năm. Không giống như nguồn cung cấp thực phẩm lâu dài từ 10 đến 25 năm, nguồn cung cấp thực phẩm này sẽ là thực phẩm bạn ăn thường xuyên.
Quyết định mua thực phẩm
Điều đầu tiên bạn cần làm là lập danh sách tất cả các loại thực phẩm bạn muốn đưa vào tủ đựng thức ăn của mình. Đừng thêm những món bạn chưa bao giờ ăn, điều này sẽ phản tác dụng. Đây phải là những món ăn yêu thích của bạn và những món ăn bạn sử dụng thường xuyên vì bạn sẽ ăn ngoài tủ đựng thức ăn mỗi ngày.
Tính toán lượng thực phẩm bạn cần dự trữ
Khi bạn biết những loại thực phẩm bạn muốn đưa vào kho thực phẩm của mình, bạn cần xác định số lượng mỗi món bạn cần dự trữ trong kho. Bạn có thể đoán trước lần mua đầu tiên của mình hoặc bạn có thể theo dõi lượng thực phẩm của mình trong một tháng, bằng cách viết ra từng món bạn sử dụng và tần suất sử dụng. Đây là một quá trình tẻ nhạt và tốn thời gian nhưng nó sẽ cung cấp cho bạn thông tin có giá trị về các loại thực phẩm bạn sử dụng hàng tháng.
Cách tổ chức kho làm việc từ sáu tháng đến một năm
Loại tủ đựng thức ăn này hoạt động theo nguyên tắc luân phiên vào trước, ra trước. Cách làm này đảm bảo bạn không sử dụng sản phẩm đã hết hạn sử dụng trước khi có thể sử dụng. Ví dụ: nếu bạn mua ba lon súp cà chua để bày trong tủ đựng thức ăn của mình, bạn sẽ đặt những món này về phía trước kệ.
Thay thế thực phẩm khi nó đã được sử dụng
Khi bạn sử dụng súp, lấy lon đầu tiên lên kệ, bạn sẽ thay thế nó bằng đơn hàng tạp hóa tiếp theo của mình. Bạn sẽ đặt lon súp cà chua thay thế vào phía sau các lon súp cà chua khác, v.v. Bằng cách chủ động xoay vòng thực phẩm trong tủ theo thời điểm mua, bạn sẽ đảm bảo tủ đựng thực phẩm của mình luôn tươi và chưa hết hạn sử dụng.
Giữ Bảng tính hoặc Danh sách Kiểm kê Thực phẩm đang chạy
Bạn sẽ muốn duy trì lượng tồn kho liên tục trong tủ đựng thức ăn của mình. Có nhiều cách khác nhau để thực hiện việc này, chẳng hạn như danh sách kiểm tra thủ công có từng mục và số lượng trong bảng tính hoặc danh sách mà bạn cập nhật mỗi khi lấy thực phẩm ra khỏi tủ đựng thức ăn.
Những thứ bạn có thể bao gồm:
- Kệ chứa đồ
- Ngày hết hạn của từng mặt hàng hoặc nhóm mặt hàng (bao gồm số lượng mặt hàng trong nhóm)
- Đang kiểm đếm số lượng từng mặt hàng trong kho
- Số vật phẩm được sử dụng và ngày tháng
Cách sử dụng bảng tính hoặc danh sách kiểm kê thực phẩm của bạn
Bạn sẽ sử dụng danh sách hoặc bảng tính kiểm kê thực phẩm này để tạo danh sách mua sắm để bạn có thể mua các mặt hàng thay thế. Bạn sẽ thêm các mặt hàng thay thế vào tủ đựng thức ăn của mình bằng cách đặt chúng ở cuối hàng hoặc hàng súp đóng hộp trên kệ. Việc luân chuyển này đảm bảo tuổi thọ cho tủ đựng thực phẩm của bạn nhằm mang lại cho bạn an ninh lương thực trong sáu tháng hoặc một năm.
Cách sắp xếp kho thực phẩm khẩn cấp của bạn
Có nhiều cách để bạn có thể bảo quản thực phẩm khẩn cấp của mình. Cách phổ biến nhất là đặt lon, lọ thực phẩm lên kệ. Các loại thực phẩm nhỏ hơn được đựng trong gói, chẳng hạn như hỗn hợp bánh quy, hỗn hợp nước thịt và hỗn hợp bánh quy, dễ dàng bảo quản trong thùng hoặc hộp nhựa nhỏ. Bạn có thể trưng dụng các thùng dùng để đựng các công cụ rời để dễ lấy.
Sắp xếp các đơn vị giá đỡ
Có nhiều loại giá đỡ khác nhau nếu bạn không có giá đỡ tích hợp. Đảm bảo rằng bạn cố định các giá đỡ vào tường để ngăn chúng rơi xuống ngay cả khi bạn không sống ở vùng có động đất.
- Chọn giá đỡ chắc chắn có thể chịu được trọng lượng của lon, lọ và thùng.
- Đảm bảo rằng bạn hiểu rõ khả năng chịu trọng lượng của các kệ trong bộ lưu trữ hoặc giá đỡ của bạn.
- Đặt những vật nặng nhất ở kệ dưới cùng hoặc nếu có chỗ trống, đặt bên dưới kệ dưới cùng.
Tùy chọn tổ chức
Các cách bạn có thể sắp xếp:
- Nhóm các loại thực phẩm giống nhau và thực phẩm liên quan vào cùng một kệ, chẳng hạn như lon súp trên một kệ, spaghetti và nước sốt spaghetti, các gói hỗn hợp, v.v.
- Bạn có thể nhận thấy rằng việc sắp xếp theo thứ tự bảng chữ cái các mục giúp bạn tìm thấy thứ mình cần dễ dàng hơn.
- Bạn có thể sơn hoặc dán giấy các màu khác nhau lên kệ để nhận biết nhanh hơn các loại thực phẩm được bảo quản trên kệ đó. Ví dụ: bạn có thể sử dụng màu đỏ cho súp, màu xanh lam cho các món trộn, màu vàng cho trái cây, màu cam cho thực phẩm khẩn cấp đóng gói sẵn, v.v.
Mẹo tổ chức lưu trữ thực phẩm khẩn cấp dài hạn
Một phần khác trong thực phẩm khẩn cấp của bạn phải là đồ dự trữ lâu dài. Có nhiều lựa chọn để lưu trữ thực phẩm khẩn cấp lâu dài. Bạn có thể chọn từ đồ ăn sẵn được đóng gói trong hộp số 10 và MRE (Bữa ăn sẵn để ăn) thường là các khẩu phần riêng lẻ, thực phẩm ngậm nước hoặc đông lạnh.
Thời hạn sử dụng để bảo quản thực phẩm khẩn cấp lâu dài
Thời hạn sử dụng của các sản phẩm này dao động từ 12 đến 30 năm. Các sản phẩm tốt nhất thường có thời hạn sử dụng dài, mặc dù một số sản phẩm chỉ nêu rõ sản phẩm của họ là để bảo quản lâu dài. Bạn có thể thích hợp tác với một công ty nêu rõ phạm vi số năm. Chỉ vì một sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu không có nghĩa là nó sẽ ngon như lúc mới đóng gói hoặc vẫn giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng.
Hướng dẫn bảo quản xác định thời hạn sử dụng lâu dài
Bạn phải tuân theo các nguyên tắc bảo quản dễ thực hiện để đảm bảo sản phẩm của bạn có thể sử dụng được lâu dài, chẳng hạn như thời gian hết hạn sau khi bạn mở sản phẩm cũng như địa điểm và cách thức bạn bảo quản sản phẩm. Ví dụ: bạn muốn bảo quản thực phẩm khẩn cấp đóng gói ở nhiệt độ từ 55°F đến 70°F với ngăn mát sẽ tốt hơn.
Một số ví dụ về các sản phẩm thực phẩm khẩn cấp phổ biến và thời hạn sử dụng dự kiến của chúng bao gồm:
| Công ty | Loại thực phẩm | Thời hạn sử dụng |
| Nhà trên núi | Thực phẩm sấy khô đông lạnh | 30 năm |
| Nhà trên núi | 10 Lon bánh quy giòn | 30 năm |
| Nhà trên núi | MCW (Bữa ăn, Mùa đông lạnh) | 3 năm |
| Mountain House Pro Pak | (2 phần ăn) | 30 năm |
| Nguồn cung cấp yêu nước của tôi | Khử nước và sấy khô đông lạnh | 25 năm |
| Những điều cần thiết trong trường hợp khẩn cấp | Khử nước và sấy khô đông lạnh | 25 năm |
| Công ty khôn ngoan | Sấy khô đông lạnh | 12 đến 15 năm |
| Hang sinh tồn | Hâm nóng và ăn đóng hộp | 12 đến 15 năm |
| Trang trại Augason | Khô và sấy khô | 25 đến 30 năm |
Các yếu tố quyết định thời hạn sử dụng thực phẩm khẩn cấp
Cách chuẩn bị và bảo quản thực phẩm khẩn cấp của bạn quyết định thời hạn sử dụng. Thực phẩm khẩn cấp đã khử nước hoặc đông khô có thời hạn sử dụng lâu hơn. Thực phẩm khẩn cấp DIY của bạn, chẳng hạn như sữa bột, nếu được bảo quản trong túi Mylar kín nhiệt với gói hút oxy, sẽ có tuổi thọ gấp 5 lần hoặc hơn hộp chưa mở (1,5 năm). Theo Ready Store, quá trình khử nước sẽ loại bỏ khoảng 90% -95% độ ẩm thực phẩm. Thực phẩm đông khô sẽ được loại bỏ độ ẩm từ 98% đến 99%. Độ ẩm càng ít thì thời hạn sử dụng càng lâu.
Hướng dẫn chung
Biểu đồ bên dưới cung cấp hướng dẫn chung về thời hạn sử dụng tối đa cho các loại thực phẩm cụ thể được chế biến thông qua khử nước hoặc đông khô. Luôn đi kèm với bao bì sản phẩm vì nó có thể thay đổi. Hãy nhớ rằng, một yếu tố quyết định thời hạn sử dụng khác là thực phẩm được bảo quản ở đâu và như thế nào.
| Thực phẩm và cách bảo quản | Thời hạn sử dụng trung bình |
| Rau mất nước | 25 -30 năm |
| Gạo mất nước | 30 năm |
| Đậu khô | 30 năm |
| Ngũ cốc mất nước | 30 năm |
| Yến mạch khử nước | 30 năm |
| Trái cây mất nước | 25 - 30 năm |
| Sữa bột khử nước | 2 - 25 năm |
| Trứng mất nước | 5-10 năm |
| Bơ khử nước | 3-5 năm |
| Thịt và gia cầm đông khô | 30 năm |
| Rau và trái cây sấy lạnh | 30 năm |
| Bơ đông khô | 15 năm |
| Trứng đông khô | 10 - 15 năm |
| Phô mai đông khô | 5-10 năm |
Trình diễn bữa ăn ở nhà trên núi, thời tiết lạnh (MCW):
Tự mua số lượng lớn để dự trữ thực phẩm khẩn cấp
Thực phẩm khẩn cấp DIY có thể được chuẩn bị bằng cách mua số lượng lớn ngũ cốc, đậu, mì ống và các thực phẩm khô khác, chia nhỏ và đóng gói lại. Kiểu dự trữ thực phẩm khẩn cấp này tiết kiệm hơn so với thực phẩm khẩn cấp đóng gói sẵn. Nếu bạn chọn tự làm thực phẩm khẩn cấp, bạn cũng nên kết hợp các loại thực phẩm đóng hộp mua ở cửa hàng, thực phẩm đóng hộp tại nhà, thực phẩm số lượng lớn đóng gói lại và thực phẩm khẩn cấp đóng gói sẵn. Tính linh hoạt này cung cấp cho bạn nhiều lựa chọn và giúp bạn không chỉ phụ thuộc vào một loại thực phẩm dự trữ. Bạn cũng có thể đông lạnh thực phẩm để có thời gian bảo quản ngắn hơn.
Túi Mylar và Xô cấp thực phẩm để bảo quản thực phẩm
Bạn có thể mua túi mylar có kích cỡ khác nhau để sử dụng trong việc bảo quản thực phẩm khô của mình. Những thứ này sau đó có thể được đặt trong hộp đựng bằng nhựa. Xô đựng thực phẩm loại 5 gallon là phổ biến và bạn cũng có thể đặt túi mylar đựng thực phẩm vào bên trong.
Độ ẩm và độ ẩm đe dọa việc bảo quản thực phẩm khẩn cấp
Nếu khu vực bảo quản thực phẩm của bạn có vấn đề về độ ẩm hoặc rất bẩn, không có hệ thống kiểm soát nhiệt độ hoặc nằm trong vùng lũ lụt, bạn cần giải quyết những vấn đề này trước khi lắp đặt kệ và thùng đựng đồ. Nếu có khả năng xảy ra lũ lụt, hãy chuẩn bị ứng phó ngay bây giờ bằng cách đặt thức ăn của bạn cao khỏi sàn nhà. Điều này có thể yêu cầu thêm giá đỡ, nhưng nếu lũ lụt xảy ra, bạn sẽ rất vui vì đã đề phòng. Nấm mốc là những vấn đề rất có hại cho sức khỏe khi bảo quản thực phẩm. Khắc phục và/hoặc bịt kín mọi vấn đề về độ ẩm trong tầng hầm hoặc phòng bảo quản khác trước khi quyết định cất giữ thực phẩm của bạn trong không gian đó.
Chuột là mối đe dọa đối với nguồn cung cấp khẩn cấp
Chuột là mối đe dọa lớn đối với thực phẩm và thiết bị dự trữ. Chuột có thể chui vào giữa các vết nứt và khe hở nhỏ nhất. Chúng thường xuyên nhai các vật chứa như túi, hộp và thậm chí cả nhựa có thành mỏng. Bạn muốn hộp đựng thực phẩm có thành dày để đựng thực phẩm của mình. Đặt bẫy chuột. Sẽ rất hữu ích nếu bạn luôn đặt một số bẫy để đảm bảo bạn không bất ngờ phát hiện ra sự phá hoại. Nếu bạn nuôi mèo, hãy thường xuyên để mèo đi lang thang quanh khu vực bảo quản thức ăn của bạn.
Bọ và côn trùng là mối đe dọa đối với nguồn cung cấp thực phẩm khẩn cấp
Bọ và côn trùng là mối đe dọa lớn đối với thực phẩm khẩn cấp. Hầu hết các bộ dụng cụ khẩn cấp đóng gói sẵn đều có biện pháp phòng ngừa để đảm bảo thực phẩm được lưu trữ an toàn khỏi sự xâm nhập của côn trùng và côn trùng. Tuy nhiên, nhiều người đóng gói và bảo quản thực phẩm khô của riêng mình. Có một số điều đơn giản bạn có thể làm để đảm bảo thực phẩm của bạn được an toàn khỏi sâu bọ hoặc côn trùng phá hoại. Để bảo vệ gấp đôi ngũ cốc, mì ống, gia vị, bột, đường, bột mì, thức ăn khô cho chó và bất kỳ loại bột nào, bạn có thể gói chúng trong túi Mylar bằng gói hút oxy. Một số người thích sử dụng túi nhựa có thể khóa lại và có chất hấp thụ oxy. Thủ phạm trong việc lưu trữ thực phẩm là oxy. Không có oxy, trứng côn trùng và/hoặc bọ sẽ không nở.
Túi kín chân không
Cách tốt nhất để đảm bảo không có đủ oxy trong túi bảo quản của bạn là hút chân không các túi mylar và hàn kín chúng bằng nhiệt. Máy hút chân không đi kèm với một bộ phận hàn nhiệt tích hợp là một phần của quy trình. Nếu không có máy hút chân không, bạn có thể bịt kín túi Mylar bằng bàn ủi gia dụng.
Thêm gói hấp thụ oxy
Trong cả hai loại niêm phong túi thực phẩm, bạn muốn bao gồm một chất hấp thụ oxy. Đặt gói bên trong túi có phản ứng của chất hấp thụ oxy theo đúng nghĩa đen là hấp thụ oxy trong túi kín. Việc thiếu oxy sẽ tiêu diệt bất kỳ loại vi trùng nào có thể ẩn náu trong thức ăn của bạn và ngăn chúng sinh sôi và làm hỏng thức ăn của bạn.
Gói hấp thụ oxy
Theo ScienceDirect, chất hấp thụ oxy là những gói bột sắt làm thành phần chính. Chúng cũng có thể chứa một lượng nhỏ muối ăn và than hoạt tính. Muối tạo điều kiện cho bàn ủi bắt đầu quá trình rỉ sét bằng cách sử dụng oxy trong túi đựng thực phẩm. Than hoạt tính hấp thụ mùi khí. Tất nhiên, những gói này được đánh dấu là Không ăn.
Chất hấp thụ oxy hoạt động như thế nào
Khi bạn đặt chất hấp thụ oxy vào túi, oxy trong túi sẽ được hấp thụ qua vật liệu đóng gói. Khi oxy và sắt gặp nhau sẽ xảy ra phản ứng hóa học khiến sắt bị rỉ sét. Khi toàn bộ bàn ủi đã rỉ sét thì gói tin sẽ không còn hoạt động nữa. Phản ứng oxy/sắt này tạo ra một lượng nhiệt hoặc nhiệt nhỏ vô hại nhưng chứng tỏ gói hàng đang hoạt động.
Tìm hiểu về cách tổ chức lưu trữ thực phẩm khẩn cấp cơ bản và những lời khuyên thiết thực
Với một số mẹo sinh tồn cơ bản để cất giữ đồ dùng khẩn cấp như thực phẩm, bạn có thể cảm thấy tự tin về lượng thực phẩm dự trữ của mình. Biết rằng bạn được đảm bảo an ninh lương thực trong thời gian mất việc làm, khủng hoảng sức khỏe hoặc thiên tai sẽ làm giảm mức độ căng thẳng của bạn và đảm bảo gia đình bạn có đủ ăn.
