Cho dù bạn đang cố gắng cắt giảm lượng calo hoặc đường, muốn một giải pháp thay thế có chỉ số đường huyết thấp hơn hay đơn giản là hết đường bột khi nướng bánh, bạn thật may mắn. Có sẵn một số chất thay thế cho đường bột để đáp ứng nhu cầu của bạn.
Đường bột tự chế
Nếu ở nhà bạn có đường thường nhưng hết đường bột, bạn chỉ cần tự làm đường bột tại nhà. Trộn đều và hòa quyện:
- 1 thìa canh bột ngô hoặc bột củ dong
- 1 cốc đường cát hoặc chất làm ngọt tùy chọn
Liên tục xay hỗn hợp ở tốc độ cao bằng máy xay cho đến khi đạt độ sệt như bột. Đường bột tự làm có thể được sử dụng thay thế trong bất kỳ công thức nào yêu cầu đường bột thông thường theo tỷ lệ 1:1.
Chất thay thế không đường
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại đường thay thế không chứa calo, hãy sử dụng chất làm ngọt không chứa calo trong công thức đường bột tự làm thay vì đường cát thông thường. Trộn đều và hòa quyện:
- ¾ cốc Splenda hoặc chất làm ngọt nhân tạo khác
- 2 thìa bột ngô
Bạn có thể thay thế hỗn hợp đường bột không đường này bằng bất kỳ công thức nào yêu cầu đường bột thông thường theo tỷ lệ 1:1.
Đường hạt thông thường
Đối với một số công thức nấu ăn (như kem và món tráng miệng đậm đặc), kết cấu sẽ khác nếu bạn sử dụng đường cát thông thường thay vì đường bột, nhưng sự thay thế này sẽ có hiệu quả khi bạn gặp khó khăn và không có máy xay sinh tố:
1 ¾ cốc đường bột=1 cốc đường cát
Mặc dù loại thay thế đường bột này giúp lớp phủ kem và món tráng miệng có kết cấu dạng hạt hơn, nhưng nó thường phù hợp với các món nướng khác như bánh quy và bánh ngọt -- mặc dù bạn có thể nhận thấy những món như vậy ít đậm đặc hơn khi sử dụng dạng hạt so với dạng bột đường.
Dừa bột đường
Bạn có thể tự làm phiên bản đường bột bằng đường dừa, loại đường có chỉ số đường huyết thấp hơn, ít ngọt hơn, có hương vị giống caramel và chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn đường trắng tinh luyện. Đơn giản chỉ cần trộn với nhau và hòa trộn:
- 1 cốc đường dừa
- 1 muỗng canh bột củ dong
Bạn có thể sử dụng đường dừa bột làm chất thay thế tỷ lệ 1:1 cho đường bột trong công thức món tráng miệng, nhưng thành phần thay thế này có thể làm cho công thức của bạn bớt ngọt hơn một chút và mang lại hương vị giống caramel hơn.
Sữa bột khô
Nếu bạn đã hết đường bột hoặc chỉ muốn giảm lượng đường bổ sung, hãy thử thay thế đường bột bằng sữa bột khô không béo. Trộn đều và hòa quyện:
- 1 cốc sữa bột khô không béo
- 1 cốc bột ngô
- ½ cốc Splenda hoặc loại đường thay thế khác
Vì sữa bột khô đã có dạng bột đặc nên bạn không phải lo lắng về kết cấu dạng hạt trong kem và lớp phủ trên món tráng miệng -- và bạn có thể thay thế sữa bột này theo tỷ lệ 1:1.
Tuy nhiên, bạn có thể phải tăng nhẹ lượng chất lỏng sử dụng trong công thức nấu ăn của mình khi chọn sữa bột khô thay thế cho đường bột. Hãy chú ý đến độ đặc của món ăn khi bạn thêm từng thìa cà phê chất lỏng vào mỗi lần. Dừng lại khi công thức trông giống như khi bạn đang sử dụng đường bột thực sự.
Hỗn hợp ca cao nóng
Nếu bạn có hỗn hợp cacao nóng ở nhà thì đây có thể là sản phẩm thay thế phù hợp cho đường bột. Nhiều hỗn hợp ca cao nóng được chế biến thương mại có chứa sữa khô không béo, ca cao và đường hoặc chất thay thế đường làm nguyên liệu. Đơn giản chỉ cần trộn hỗn hợp thành bột mịn và sử dụng thay thế cho đường bột trong công thức nấu ăn có hương vị sô cô la với tỷ lệ cao hơn 1:1 một chút.
Khi chọn sự thay thế này, bạn có thể sẽ cần ít sô cô la hơn để tạo hương vị trong công thức của mình. Có thể phải thử vài lần để điều chỉnh theo sở thích của bạn -- có lẽ bạn sẽ thích thêm hương vị sô cô la!
Chọn đường bột thay thế
Có một số lựa chọn thay thế nếu bạn hết đường bột. Nhiều chất thay thế trong số này, đặc biệt là khi được trộn đúng cách, thậm chí sẽ không ảnh hưởng đến hương vị hoặc kết cấu công thức của bạn.
