Cho dù bạn đang nấu ăn ở sân sau nhà mình, ở khu dã ngoại hay trong khu cắm trại, việc nhận thức được các quy trình và thực hành an toàn khi nấu nướng ngoài trời sẽ giúp đảm bảo rằng bạn và những người thân yêu của bạn được an toàn khỏi các bệnh và các bệnh do thực phẩm gây ra. vết thương do tai nạn nấu nướng.
An toàn khi nấu ăn ngoài trời
Khi nghĩ đến việc nấu nướng an toàn ngoài trời, bạn có thể nghĩ về cách đốt bếp nướng phù hợp hoặc quy trình chính xác để dập tắt lửa trại trong bữa tối. Mặc dù cả hai đều là những khía cạnh rất quan trọng của việc nấu ăn ngoài trời an toàn nhưng nhiều người không nhận ra rằng khi nấu ăn ngoài trời, các biện pháp an toàn cần phải bắt đầu ngay khi thực phẩm được lấy ra khỏi tủ lạnh, tủ đông hoặc tủ đựng thức ăn.
Mẹo an toàn thực phẩm
- Khi vận chuyển thịt hoặc thịt gà sống, luôn bảo quản thực phẩm trong hộp hoặc túi nhựa an toàn để tránh lây nhiễm chéo sang các thực phẩm khác.
- Đóng trực tiếp thực phẩm từ tủ lạnh vào ngăn mát. Đừng để nó trên bàn hoặc quầy.
- Giữ lạnh thực phẩm lạnh để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trên thực phẩm. Sử dụng máy làm mát được cách nhiệt bằng túi nước đá hoặc đá để giữ nhiệt độ ở mức 40 độ F hoặc thấp hơn.
- Giữ máy làm mát ở nơi có mái che hoặc bóng râm. Mở nắp càng ít càng tốt để giữ không khí lạnh bên trong.
- Để nấu chín đều gia cầm và thịt, hãy rã đông hoàn toàn trước khi nướng.
- Nếu bạn nấu một phần bất kỳ thực phẩm nào trong lò nướng, lò vi sóng hoặc trên bếp để giảm thời gian nấu thức ăn trên vỉ nướng, hãy luôn mang thức ăn ngay lên vỉ nướng đã được làm nóng trước để hoàn tất quá trình nấu. Không bao giờ để thịt nguội trước khi nấu xong.
- Không bao giờ nấu một phần thịt gia cầm hoặc thịt trên vỉ nướng để nấu xong sau đó.
- Gia cầm và thịt nướng trên vỉ thường trông chín vì bên ngoài nhanh chóng chuyển sang màu nâu. Luôn nấu tất cả thịt gia cầm và thịt cho đến khi đạt đến nhiệt độ bên trong an toàn để đảm bảo mọi vi khuẩn có hại đều bị tiêu diệt.
- Không đặt thịt hoặc thịt gia cầm đã nấu chín vào cùng một đĩa đựng các miếng sống vì có thể có vi khuẩn có hại trong nước ép sống.
- Không để thức ăn trên bàn quá một giờ trong thời tiết hơn 90 độ F. Tất cả thức ăn thừa phải luôn được bảo quản trong tủ lạnh. Vứt bỏ bất cứ thứ gì còn sót lại lâu hơn một giờ. Nếu nhiệt độ ngoài trời thấp hơn 90 độ F thì hệ số thời gian sẽ chuyển sang hai giờ.
- Thức ăn thừa nên được bảo quản trong thùng chứa nông.
Mẹo an toàn chung khi nấu ăn ngoài trời
- Không mặc quần áo rộng thùng thình khi nấu nướng ngoài trời.
- Luôn để trẻ nhỏ và vật nuôi tránh xa mọi khu vực nấu ăn ngoài trời.
- Chỉ nướng ngoài trời ở những nơi thông thoáng. Không bao giờ sử dụng bếp nướng ở bất kỳ vị trí kín nào.
- Không bao giờ đổ hoặc phun chất lỏng bật lửa hoặc bất kỳ loại nhiên liệu bắt lửa nào trực tiếp lên bếp nướng đang cháy. Cảnh hồi tưởng có thể xảy ra khiến bạn hoặc những người đứng gần đó bị bỏng nặng.
- Để ráo nước ướp thịt, gia cầm và rau củ trước khi đặt chúng lên vỉ nướng để tránh lửa bùng lên.
- Nếu ngọn lửa nướng quá cao hoặc vỉ nướng quá nóng, hãy cắt nguồn cung cấp oxy cho ngọn lửa bằng cách đậy nắp vỉ nướng. Không bao giờ đổ nước lên vỉ nướng.
- Làm sạch kỹ lưỡng vỉ nướng và tất cả các dụng cụ nướng của bạn khi bạn sử dụng xong. Cất các dụng cụ nướng của bạn vào bên trong khi không sử dụng.
- Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng gas, hãy đảm bảo kiểm tra các kết nối trên bình chứa khí propan giữa đường dẫn nhiên liệu và bình chứa.
- Luôn làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất về phương pháp thắp sáng lò nướng gas cụ thể của bạn.
- Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng than, hãy để than nguội hoàn toàn trước khi vứt bỏ chúng. Phương pháp tốt nhất là phủ chúng bằng nước và trộn để đảm bảo tất cả than được dập tắt.
Tài nguyên bổ sung để nấu ăn an toàn ngoài trời
- Nguyên tắc an toàn thực phẩm
- An toàn thực phẩm: Nướng
- Cách rã đông thịt an toàn
- Biểu đồ nhiệt độ nấu nội bộ của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ
- Biểu đồ nhiệt độ nấu thịt, cá và hải sản từ What's Cooking America
Nấu ăn ngoài trời
Bằng cách tuân theo các mẹo và thực hành an toàn khi nấu ăn ngoài trời, bạn sẽ giảm đáng kể khả năng bất kỳ ai bị bệnh do thực phẩm bị ô nhiễm hoặc bị thương do một tai nạn có thể phòng ngừa được. Bạn và những người thân yêu của bạn sẽ có niềm vui khi thưởng thức các món ăn được nấu ngoài trời và dành thời gian bên nhau trong khi biết rằng tất cả các biện pháp an toàn đang được thực hiện.
