Saffron là một loại thảo dược có hương vị đậm đà được sử dụng trong các món ăn dành cho người sành ăn. Nó đắt tiền, vì vậy hãy thử một lượng nhỏ để hiểu mùi vị của nó trước khi thêm nó vào món ăn yêu thích của bạn.
Hương vị của nghệ tây
Một số người nói rằng nghệ tây có vị hơi đắng đối với họ trong khi vẫn mang lại vị hơi ngọt cho các món ăn. Loại gia vị được săn đón nhiều này mang đến một số hương vị: hơi ngọt và giống mật ong, có hương hoa, tươi như biển, có mùi xạ hương hoặc mùi nấm, hoặc thậm chí có vị đắng đối với một số người. Mọi người dường như trải nghiệm nó một cách khác nhau. Nó thường được sử dụng trong các món paella của Tây Ban Nha, cũng như các món ăn của Bồ Đào Nha và Thổ Nhĩ Kỳ.
Cách thực sự duy nhất để biết nghệ tây có mùi vị như thế nào là thử nó. Nó có sẵn ở một số cửa hàng tạp hóa dành cho người sành ăn hoặc nhà bán lẻ trực tuyến; nó có thể được mua với số lượng rất nhỏ để lấy mẫu hoặc nấu ăn. Nấu một ít với gạo trắng là một cách hay để cảm nhận hương vị của nó.
Sử dụng với số lượng nhỏ
Một chút nghệ tây có tác dụng lâu dài; nó rất mãnh liệt. Chỉ cần một nhúm nghệ tây là tất cả những gì bạn cần. Trên thực tế, nó thường được bán với số lượng bằng nửa thìa cà phê hoặc ít hơn. Thông thường, các công thức nấu ăn chỉ yêu cầu một vài sợi nghệ tây, tức là một phần nhỏ của một thìa cà phê.
Để đảm bảo bạn có thể cảm nhận được hương vị tốt nhất của nghệ tây, hãy ngâm nghệ tây trong một thìa cà phê nước ấm hoặc rượu vang trắng trong 5 phút trước khi thêm vào công thức của bạn. Điều này sẽ giúp gia vị giải phóng hương vị tự nhiên và giúp phân tán đều hơn trong món ăn của bạn. Chỉ cần đổ một nhúm nghệ tây vào các nguyên liệu khác mà không ngâm sẽ khiến nó vón cục, khiến một người phải bất ngờ vì hương vị rất đậm đà!
Kỳ lạ và đắt tiền
Loại gia vị quyến rũ và kỳ lạ này thường được sử dụng trong các món cơm (cơm thập cẩm, cơm thập cẩm, cơm risotto) cũng như nhiều loại đồ ngọt của Iran vì rất nhiều nghệ tây được trồng và hái ở Iran. Một trong những lý do khiến nghệ tây đắt đỏ là do việc sản xuất nó tốn rất nhiều công sức; nó có thể có giá hơn một ounce vàng. Nghệ tây rẻ tiền hoặc rẻ tiền có thể là hàng nhái và nên tránh; nếu giá có vẻ quá tốt đến mức khó tin thì có lẽ là như vậy.
