Nhận thức về an toàn nhà bếp là rất quan trọng trong quá trình chuẩn bị và nấu nướng thực phẩm, cũng như trong quá trình dọn dẹp và sinh hoạt hàng ngày. Hiểu được những mối nguy hiểm hiện diện trong nhà bếp và thực hiện các bước phòng ngừa đơn giản có thể giúp bạn tránh được tai nạn hoặc khiến gia đình bạn bị ngộ độc thực phẩm.
5 Lời khuyên an toàn để tránh các mối nguy hiểm trong nhà bếp
Để giữ an toàn trong nhà bếp, điều quan trọng là bạn phải hiểu những mối nguy hiểm tiềm ẩn ở khu vực này trong nhà bạn. Từ những con dao sắc bén đến những chiếc bếp nóng, học cách dự đoán và ngăn chặn những mối nguy hiểm có thể xảy ra có thể giúp bạn bảo vệ gia đình mình.
Sử dụng dao đúng cách
Sử dụng dao phù hợp có thể giúp ngăn ngừa thương tích nghiêm trọng. Để giữ cho bản thân không bị vết thương hoặc vết rách do dao gây ra:
- Luôn xử lý dao một cách thận trọng. Tránh bị phân tâm và tập trung vào nhiệm vụ trước mắt.
- Nắm chắc cán dao và đặt tay còn lại của bạn lên trên con dao để tránh mọi tiếp xúc với lưỡi dao.
- Hãy mài dao của bạn để bạn không cần phải căng sức khi chặt, thái hoặc thái hạt lựu.
- Khi cắt các vật tròn, hãy cắt một bên cho phẳng, sau đó đặt mặt phẳng đó xuống thớt. Bằng cách này, bạn có thể ổn định bất kỳ mục nào bạn đang cắt.
- Khi cầm dao lên, hãy đảm bảo bạn không cầm bất cứ thứ gì khác để tránh vô tình làm rơi lưỡi dao sắc.
Chọn dụng cụ nấu ăn phù hợp
Để giữ cho các vật nóng hoặc sắc nhọn không bị trượt hoặc đổ ra ngoài, hãy sử dụng dụng cụ nấu ăn phù hợp. Hãy chắc chắn:
- Giữ dụng cụ sạch sẽ để tránh ô nhiễm thực phẩm, nhưng khi lau khô tay hoặc cất đồ dùng sắc nhọn, hãy đặc biệt thận trọng về nơi bạn đặt tay.
- Dùng kẹp để xử lý những thực phẩm to, chắc. Khi xử lý đồ nóng, hãy nắm chặt và chú ý không để dầu hoặc nước bắn vào.
- Sử dụng các dụng cụ có tay cầm nếu bạn gặp khó khăn trong việc cầm nắm chắc chắn dụng cụ nấu ăn của mình.
- Khi sử dụng các công cụ có cạnh sắc, lúc đầu hãy đi chậm. Dụng cụ bào, bào và đàn mandolin đều có khả năng làm đứt ngón tay hoặc bàn tay của bạn nếu bạn không chú ý hoặc sử dụng sai mục đích.
Cẩn thận khi xử lý món ăn nóng
Món ăn nóng không chỉ có thể gây nguy hiểm cho bạn mà còn cho những người xung quanh bạn.
Để giữ an toàn:
Đừng để bát đĩa trên bếp mà không có người trông coi khi bếp đang bật. Sử dụng găng tay lò nướng khi tháo nắp nóng ra khỏi đĩa trên bếp. Hãy cân nhắc xoay tay cầm nồi vào trong hoặc nghiêng về phía sau để không vô tình va vào chúng.
- Khi đun sôi nước, không bao giờ đổ đầy nồi để tránh nước tràn.
- Khi đổ nước sôi ra khỏi nồi, hãy đảm bảo rằng bạn có lối đi thông thoáng đến bồn rửa. Đảm bảo rằng trẻ em, vật nuôi và các cá nhân khác không ở gần đó. Sử dụng găng tay lò nướng nếu tay cầm nồi nóng và đổ nước từ từ vào bồn rửa để tránh nước bắn tung tóe.
- Khi lấy đĩa còn nóng ra khỏi lò, hãy đảm bảo không có người nào có thể bị thương ở gần đó và nếu có, hãy cảnh báo họ rằng lò sẽ được mở. Sử dụng hai găng tay an toàn với lò nướng vừa vặn với bạn để lấy đĩa nóng ra. Đảm bảo rằng bạn đã nắm chắc đĩa nóng trước khi nhấc nó lên. Giữ đĩa nóng cách xa cơ thể khi di chuyển và đặt ngay lên bề mặt chịu nhiệt.
Chuẩn bị cho đám cháy nhà bếp
Không ai mong đợi xảy ra cháy bếp. Nhưng điều quan trọng là phải chuẩn bị sẵn sàng trong trường hợp điều đó xảy ra. Hãy thực hiện các bước sau để xử lý cháy do dầu mỡ, lò vi sóng, bếp nấu và cháy điện:
- Luôn để ý thức ăn trên bếp và kiểm tra kỹ xem bạn đã tắt thiết bị khi sử dụng xong chưa.
- Đối với cháy lò vi sóng, bếp nấu hoặc lò nướng, hãy đóng cửa và tắt thiết bị. Nếu an toàn, hãy rút phích cắm của thiết bị. Nếu lửa tiếp tục hoặc lan rộng, hãy gọi ngay cho sở cứu hỏa.
- Giữ một bình chữa cháy nhỏ trong nhà bếp để sử dụng khi cháy do điện hoặc các đám cháy khác. Không dùng nước để dập lửa do điện.
- Dùng chảo hoặc đổ baking soda lên ngọn lửa để dập tắt đám cháy do dầu mỡ. Nước sẽ không có tác dụng và không nên sử dụng.
- Khi nấu ăn gần ngọn lửa gas, tránh mặc quần áo rộng thùng thình có thể bắt lửa.
Giám sát trẻ vào bếp
Có thể sẽ rất vui khi có một đứa trẻ tham gia cùng bạn khi bạn chuẩn bị đồ ăn trong bếp. Nếu bạn đang nấu ăn cùng con nhỏ, có một số điều cần lưu ý:
- Đừng để trẻ nhỏ sử dụng dao, máy xay sinh tố, bếp lò hoặc bất cứ thứ gì khác có khả năng gây thương tích.
- Nếu trẻ có tóc dài, hãy buộc tóc lại để tránh tóc bắt lửa, vướng vào thiết bị hoặc cản tầm nhìn của trẻ.
- Dành một buổi chiều để dạy cho trẻ lớn hơn những mẹo an toàn chung trong nhà bếp, bao gồm cách sử dụng dụng cụ nấu ăn đúng cách và cách dập lửa nếu xảy ra trường hợp khẩn cấp.
- Dạy trẻ rửa tay trước và sau khi xử lý thực phẩm sống.
- Dạy con bạn xoay tay cầm nồi, chảo ra xa cơ thể để không vô tình làm đổ.
- Khi sử dụng các dụng cụ nhà bếp sắc nhọn hoặc nguy hiểm (như máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay sinh tố), hãy đảm bảo luôn theo dõi trẻ. Hãy rõ ràng về những gì được và không nên làm.
8 Lời khuyên an toàn khi chuẩn bị thực phẩm
Ngoài mối nguy hiểm từ nhiệt độ và vật sắc nhọn, nhà bếp còn gây ra những lo ngại về an toàn xung quanh việc chuẩn bị thức ăn. Chuẩn bị thức ăn không đúng cách có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm như salmonella. Hãy áp dụng những mẹo này để chế biến thức ăn an toàn cho bản thân và gia đình.
Mua sắm với tâm trí an toàn
An toàn thực phẩm thực sự bắt đầu từ trước khi bạn vào bếp. Tại cửa hàng tạp hóa, hãy sử dụng những mẹo sau để hướng dẫn quy trình của bạn:
- Không mua đồ hộp bị móp, hư hỏng.
- Không mua thịt trong bao bì bị rách hoặc rò rỉ.
- Đừng mua bất kỳ thực phẩm nào đã quá hạn sử dụng.
- Mua thực phẩm dễ hỏng của bạn lần cuối.
- Khi mua thịt, hãy cho thịt vào một túi nhựa bổ sung trước khi cho vào xe đẩy.
Bảo quản thực phẩm đúng cách
Cách bạn bảo quản thực phẩm cũng là một phần quan trọng để đảm bảo an toàn cho nhà bếp. Hãy áp dụng những quy tắc bảo quản này để giữ thực phẩm không bị hư hỏng:
- Giữ nhiệt độ tủ lạnh của bạn dưới 40 độ F và tủ đông dưới 0 độ.
- Làm lạnh thực phẩm trong vòng một đến hai giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ phòng.
- Bọc thịt thật kỹ để thịt không bị rò rỉ sang các thực phẩm khác và bảo quản ở ngăn dưới cùng để thịt không nhỏ giọt sang các thực phẩm khác.
- Sử dụng thực phẩm đóng hộp trước ngày hết hạn. Đối với thực phẩm đóng hộp tại nhà, Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia khuyến nghị sử dụng các sản phẩm trong vòng một năm.
Rửa tay
rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước trước khi bắt đầu chuẩn bị bữa ăn. Trong ngày, bàn tay của bạn tiếp xúc với nhiều loại vi khuẩn và vi rút có thể gây bệnh. Rửa tay kỹ lưỡng sẽ giảm nguy cơ lây lan các bệnh này.
Rã đông thịt và hải sản an toàn
Tủ đông là một cách tuyệt vời để bảo quản thịt cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng, nhưng điều cần thiết là bạn phải sử dụng các quy trình thích hợp để cấp đông và rã đông thịt một cách an toàn. Nếu không, bạn sẽ khiến gia đình mình có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm.
USDA khuyến nghị bạn nên giữ nhiệt kế trong tủ đông để theo dõi nhiệt độ. Bạn có thể bảo quản thịt và hải sản trong bao bì ban đầu nhưng để bảo quản lâu dài, họ khuyên bạn nên bọc lại hai lần. Đặc biệt cẩn thận bọc kép bất kỳ gói hàng nào đã bị rách hoặc đã bị mở.
Để rã đông thực phẩm đúng cách, USDA khuyên bạn nên rã đông thực phẩm trong tủ lạnh, trong nước lạnh hoặc trong lò vi sóng. Họ đặc biệt khuyên bạn không nên rã đông ở những khu vực như nhà để xe, tầng hầm, ô tô, máy rửa chén, trên quầy bếp, ngoài trời hoặc trên hiên nhà.
Tránh lây nhiễm chéo
Theo USDA, thịt, cá và gia cầm dễ bị nhiễm một số mầm bệnh truyền qua thực phẩm hơn, vì vậy điều quan trọng là phải để những thực phẩm này tách biệt với rau và các mặt hàng khác. Hãy làm theo những hướng dẫn này để tránh lây nhiễm chéo.
- Sử dụng thớt riêng, sạch cho từng loại thực phẩm. Đảm bảo sử dụng thớt nhựa mà bạn có thể vệ sinh trong máy rửa chén và ở tình trạng tốt.
- Vệ sinh các bề mặt thực phẩm khác sau khi sơ chế thịt hoặc cá. Sử dụng dung dịch thuốc tẩy yếu trên mặt bàn.
- Rửa tay thật sạch sau khi cắt thịt.
- Không bao giờ để thức ăn đã nấu chín vào cùng một đĩa mà bạn đã dùng để đựng thức ăn sống.
Nấu Ăn An Toàn Với Dầu
Nhiều người sử dụng dầu khi nấu thịt, gia cầm, hải sản và rau.
Để tránh bị thương:
- Làm nóng dầu từ từ để tránh bắn tung tóe, có thể dẫn đến bỏng nhẹ.
- Khi cho thức ăn vào nồi hoặc chảo nóng, hãy làm từ từ để dầu không bắn tung tóe.
- Cẩn thận thức ăn trên bếp hoặc trong lò để tránh bị cháy. Nếu bạn ngửi thấy mùi gì đó đang cháy, hãy tắt lửa và đợi vài phút trước khi kiểm tra thực phẩm đề phòng cháy nhỏ.
- Khi làm sạch nồi hoặc chảo, trước tiên hãy để nó nguội hoàn toàn. Nhớ dùng giá đỡ ổ gà để kiểm tra nhiệt độ chảo và tránh bị bỏng tay.
- Khi sử dụng nồi chiên không khí, hãy luôn chú ý đề phòng và không rời khỏi phòng. Sử dụng tay khô khi vận hành, không để bất cứ thứ gì xung quanh, trên hoặc gần thiết bị khi thiết bị đang bật. Không bao giờ rửa các bộ phận điện của nồi chiên không dầu khi bạn đã sẵn sàng vệ sinh để tránh bị điện giật, thương tích và hư hỏng máy.
Nấu chín kỹ đồ ăn
Mặc dù ức gà hoặc món ăn khác có vẻ "đã chín" nhưng không phải lúc nào cũng an toàn khi ăn. Kiểm tra nhiệt độ bên trong thực phẩm là cách tốt hơn để kiểm tra xem nó có an toàn để tiêu thụ hay không.
Để sử dụng nhiệt kế thực phẩm, hãy đưa đầu nhọn vào phần dày nhất của thịt mà không chạm vào đáy chảo hoặc xương. Đợi nhiệt kế cho kết quả.
USDA khuyến nghị nhiệt độ cụ thể cho các loại thịt khác nhau:
- 145 độ đối với thịt cừu, thịt bò bít tết, thịt bê và thịt nướng
- 160 độ cho các món trứng, thịt lợn và hamburger
- 165 độ cho món gia cầm và món kết hợp
Hãy cẩn thận khi vận chuyển thực phẩm
Nếu phải mang thức ăn từ nơi này sang nơi khác, hãy sử dụng máy làm mát hoặc phích nước để giúp giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn.
Sử dụng máy làm mát đúng cách là điều quan trọng. Đổ đầy đá hoặc túi đá vào thùng làm mát hoặc thùng đá để duy trì môi trường lạnh. Đóng gói thực phẩm thật chặt và ngay khi đến nơi, hãy đặt thực phẩm vào tủ lạnh hoặc trên đá. Điều này quan trọng đối với thịt sống cũng như thịt chín.
4 Mẹo nhanh cho các thiết bị nhà bếp nhỏ
Thiết bị nhà bếp nhỏ rất tiện lợi và thường dễ lau chùi. Để đảm bảo an toàn cho bạn khi sử dụng các thiết bị tiện dụng này, hãy đảm bảo bạn luôn rút phích cắm của thiết bị khi sử dụng xong, đảm bảo dây không bị cản trở và đọc hướng dẫn trước khi sử dụng lần đầu.
Nồi áp suất
Không bao giờ đổ đầy nồi áp suất. Sách hướng dẫn sử dụng bếp sẽ cung cấp hướng dẫn về lượng thức ăn bạn có thể sử dụng trong thiết bị của mình. Đảm bảo xả áp suất trước khi nâng nắp và không nấu thịt đông lạnh cỡ lớn vì chúng có thể không chín hoàn toàn.
Nồi hầm hoặc Nồi nấu chậm
Nồi nấu chậm (chẳng hạn như nồi nấu bằng Crock-Pot) làm nóng đều thức ăn và làm ấm thức ăn sau khi nấu chín, giúp sử dụng an toàn hơn. Luôn sử dụng nồi nấu chậm trên bề mặt phẳng, an toàn nhiệt mà không có vật dụng nào khác ở gần. Luôn vệ sinh nồi nấu chậm thật kỹ sau khi nó nguội.
Máy pha cà phê
Đảm bảo không đổ đầy bình chứa nước khi chuẩn bị thiết bị của bạn để pha cà phê. Sau đó hãy cẩn thận khi cà phê đã sẵn sàng. Rót cà phê bằng cách giữ tay cầm chịu nhiệt và rót vào cốc đặt trên bề mặt phẳng, tránh xa trẻ em hoặc vật nuôi vì chúng có thể làm đổ cốc.
Nếu bạn vô tình bị bỏng, hãy ngâm vùng bị thương dưới vòi nước mát và đến gặp bác sĩ hoặc cơ sở chăm sóc khẩn cấp để được đánh giá thêm. Làm sạch sâu máy pha cà phê của bạn mỗi tháng một lần bằng cách sử dụng giấm và nước với tỷ lệ bằng nhau và pha cà phê. Rửa sạch.
Lò nướng bánh mỳ
Luôn đặt lò nướng bánh mì của bạn trên bề mặt phẳng, an toàn nhiệt. Hãy thận trọng khi lấy đồ nóng ra khỏi lò nướng bánh và sử dụng găng tay lò nướng để lấy đồ ăn ra một cách an toàn. Luôn rút phích cắm của lò nướng bánh mì khi không sử dụng để giảm nguy cơ cháy nổ.
5 Thực hành vệ sinh để có nhà bếp an toàn
Có một căn bếp sạch sẽ là một phần thiết yếu để có một căn bếp an toàn. Điều này có nghĩa là sử dụng các quy trình thích hợp để vệ sinh bề mặt và xử lý các vết đổ tràn.
Vệ sinh bề mặt
Rửa tất cả mặt bàn và mặt bàn bằng nước xà phòng nóng ngay trước và sau khi sử dụng. Nếu bạn cắt thịt, gia cầm, hải sản hoặc sử dụng trứng, hãy khử trùng bề mặt bằng dung dịch thuốc tẩy và nước yếu.
Đừng quên bồn rửa
Bồn rửa bát có thể là nơi nguy hiểm khi có mầm bệnh lây truyền qua thực phẩm. Rửa ức gà, cạo bát đĩa bẩn và các công việc khác có thể tích tụ vi khuẩn trên bề mặt này.
Khi rửa rau, rửa bát hoặc xả mì ống, bạn có thể vô tình làm nhiễm bẩn thực phẩm và bề mặt "sạch" bằng nước bồn rửa bẩn. Thường xuyên sử dụng sữa rửa mặt có chất tẩy để diệt vi trùng có hại.
Làm sạch dụng cụ nhà bếp
Dụng cụ nấu nướng và chuẩn bị của bạn cũng cần được làm sạch kỹ lưỡng. Rửa dao ngay trong nước xà phòng nóng và lau khô hoàn toàn. Không sử dụng dụng cụ bằng gỗ để đựng thịt vì gỗ không thể vệ sinh được trong máy rửa chén. Khi nghi ngờ, hãy ngâm dụng cụ trong dung dịch thuốc tẩy/nước để loại bỏ mầm bệnh.
Sử dụng khăn giấy cho tay
Khăn giấy an toàn hơn khi sấy khô so với khăn vải dùng để lau tay và lau vết đổ. Khăn vải có thể dễ dàng bị nhiễm vi trùng. Khi điều đó xảy ra, rất dễ lây lan những vi trùng đó sang các bề mặt khác.
Giặt khăn rửa chén và bọt biển thường xuyên
Vi trùng có thể sống trong miếng bọt biển và khăn rửa chén ẩm, vì vậy điều quan trọng là phải vệ sinh hoặc thay thế những vật dụng này thường xuyên. Đối với khăn rửa chén, hãy giặt chúng trong máy giặt bằng nước nóng. Theo các thử nghiệm do Good Housekeeping thực hiện, ngâm miếng bọt biển trong nước tẩy là cách hiệu quả nhất để làm sạch chúng.
Dành thời gian cho sự an toàn trong nhà bếp
Nhận thức được các mối nguy hiểm trong nhà bếp và cẩn thận khi xử lý và làm sạch thực phẩm có thể giúp bạn và gia đình được an toàn khỏi tai nạn và ngộ độc thực phẩm. Mặc dù những biện pháp này có vẻ tốn thời gian nhưng chúng có thể ngăn ngừa bệnh tật, tai nạn và giúp tinh thần bạn thoải mái hơn.
