Thành phần
Công thức này dành cho 4 đến 6 người, tùy theo khẩu phần.
Thành phần gà
- 6 đùi gà rút xương, lọc bỏ da và cắt thành từng miếng vừa ăn
- 6 lòng trắng trứng
- 3 muỗng canh bột bắp
- 1/2 muỗng cà phê nước cam
Thành phần nước sốt
- 1 1/2 muỗng cà phê bột bắp
- 1/4 cốc nước lạnh
- 3/4 cốc nước cam
- 1/4 cốc đường nâu, đóng gói nhẹ
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh giấm rượu gạo
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1/2 thìa cà phê bột ớt đỏ
- 1/2 thìa cà phê gừng xay
- 1/8 thìa cà phê muối
Nguyên liệu chiên và hoàn thiện
- Dầu đậu phộng hoặc dầu thực vật để chiên gà
- 2 thìa hành lá cắt nhỏ, rửa sạch
Hướng dẫn
Chuẩn bị gà
- Trong một tô lớn, đánh lòng trắng trứng, 3 thìa bột ngô và 1/2 thìa cà phê nước cam cho đến khi hòa quyện.
- Áp miếng gà vào giữa hai chiếc khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Khuấy các miếng thịt gà vào hỗn hợp bột ngô và đặt sang một bên.
Chuẩn bị nước sốt cam
- Kết hợp 1 1/2 thìa cà phê bột ngô và 1/4 cốc nước, đánh đều để tạo thành hỗn hợp sền sệt rồi đặt sang một bên.
- Trộn các nguyên liệu nước sốt còn lại vào chảo chống dính cỡ vừa và khuấy đều. Đun ở lửa vừa và khuấy thường xuyên bằng thìa gỗ để hỗn hợp không bị dính.
- Khi hỗn hợp nước sốt bắt đầu đặc lại, giảm lửa vừa.
- Khuấy hỗn hợp sệt rồi thêm 2 thìa vào nước sốt trộn đều rồi khuấy đều. Tiếp tục đun nóng, thỉnh thoảng khuấy và để nước sốt đặc lại trong khoảng 1 phút. Tắt lửa.
- Bỏ đi phần hỗn hợp sền sệt còn lại chưa được thêm vào nước sốt.
Hướng dẫn chiên và hoàn thiện
- Trong chảo rán lớn, đun nóng khoảng 1 inch dầu đến nhiệt độ 350 độ F.
- Dùng thìa có rãnh khuấy đều hỗn hợp gà và bột ngô lần cuối. Múc gà ra khỏi bát, để hơi ẩm dư thừa thoát ra một chút rồi đặt từng miếng vào dầu nóng. Chiên khoảng 2 phút mỗi mặt cho đến khi các miếng bánh có màu vàng nâu.
- Chuyển gà từ chảo sang tô có lót sẵn khăn giấy và để ráo dầu trong khoảng 1 phút.
- Trong khi gà đang ráo nước, làm nóng chảo với hỗn hợp sốt cam ở lửa vừa và khuấy từ từ. Thêm thịt gà vào và khuấy nhẹ nhàng cho đến khi tất cả các miếng đều được phủ nước sốt.
- Múc gà màu cam ra đĩa, rắc hành lá lên trên và dùng kèm cơm chiên, lo mein hoặc bông cải xanh hấp.
