Nếu bạn cảm thấy xảo quyệt và đang muốn tạo ra một số loại cocktail mùa hè, hãy thử làm công thức limoncello tự chế. Cho dù bạn thích nó theo phong cách truyền thống hay muốn kết hợp các hương vị hoặc kết cấu khác, thì quy trình này đều khá nhất quán. Mặc dù những công thức nấu ăn này cần vài ngày để thực hiện nhưng thành quả lao động của bạn sẽ rất xứng đáng với sự chờ đợi.
Limoncello tự làm
Limoncello là một loại rượu mùi chanh của Ý ban đầu được ủ để phục vụ như một loại rượu tiêu hóa. Ngày nay, nó được kết hợp vào nhiều công thức đồ uống hỗn hợp khác nhau. Lô Limoncello tự làm cụ thể này có giá trị bằng một bình lớn và có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa một tháng hoặc trong tủ đông tối đa một năm.
Thành phần
- 10 quả chanh vừa và lớn
- 1½ lít nước
- 3 pound đường
- 4 cốc rượu ngũ cốc 190 độ
Hướng dẫn
- Rửa chanh trong nước nóng và chà nhẹ bằng bàn chải rau để loại bỏ cặn như sáp, bụi bẩn và thuốc trừ sâu.
- Dùng dụng cụ gọt rau, cẩn thận loại bỏ vỏ chanh; tránh cắt vào phần cùi trắng, đắng.
- Trong lọ hoặc hộp lớn, trộn vỏ chanh với rượu rồi đậy nắp.
- Để yên hỗn hợp và không để trong tủ lạnh trong bảy ngày.
- Vào ngày thứ tám, lọc hỗn hợp vào một cái bát qua rây mịn có lót vải thưa ẩm hoặc bộ lọc cà phê ẩm rồi bỏ vỏ. Đặt sang một bên.
- Trong một cái chảo nhỏ, trộn nước và đường rồi đun sôi.
- Ra khỏi bếp khi đường đã tan hoàn toàn và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Cho xi-rô và rượu có hương vị vào chai kín, để trong ngăn đá hoặc tủ lạnh và lấy ra khi sẵn sàng sử dụng.
Biến thể Limoncello tự chế
Khi bạn đã nắm vững công thức ban đầu của limoncello, bạn có thể nâng cao kỹ năng pha chế tại nhà của mình hơn nữa bằng cách thử một trong những biến thể hiện đại này theo công thức truyền thống.
Limoncello được Mỹ hóa
Cho dù dựa trên sự kịch tính, hương vị hay sự kết hợp của cả hai, phiên bản Mỹ hóa của công thức limoncello sẽ mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị. Công thức này mang lại khoảng 13 cốc limoncello.
Thành phần
- 15 quả chanh
- 4 cốc đường
- 5 cốc nước cất
- 1 (750 ml) chai cồn 190 độ
Hướng dẫn
- Rửa sạch và lau khô chanh.
- Dùng dụng cụ gọt rau hoặc dao gọt vỏ, cẩn thận gọt vỏ chanh, tránh cắt vào phần cùi trắng đắng.
- Trong một hộp lớn, trộn vỏ chanh với rượu rồi đậy nắp.
- Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong tối thiểu 10 ngày và tối đa 40 ngày ở nơi mát mẻ, có bóng râm.
- Trong nồi, cho đường và nước vào rồi đun sôi nhẹ.
- Sôi ở lửa vừa thấp trong 5 đến 7 phút rồi để nguội.
- Kết hợp xi-rô với hỗn hợp chanh và rượu rồi ủ thêm 10 đến 40 ngày nữa.
- Lọc hỗn hợp qua vải thưa hoặc rây có lót giấy lọc cà phê và đổ vào chai có nắp đậy kín.
- Bảo quản trong tủ đông hoặc tủ lạnh và lấy ra khi cần.
Arancello
Arancello cực kỳ giống với công thức limoncello thông thường nhưng hoàn hảo cho những người không phải là fan cuồng của chanh vì nó thay thế cam. Mẻ này tạo ra khoảng 13 cốc arancello.
Thành phần
- 15 quả cam
- 4 cốc đường
- 5 cốc nước cất
- 1 (750 ml) chai cồn 190 độ
Hướng dẫn
- Rửa kỹ và lau khô cam.
- Dùng dụng cụ gọt rau củ để gọt cẩn thận phần cam của vỏ (để lại phần trắng hoặc cùi) và trộn vỏ cam với cồn trong một thùng lớn.
- Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong tối thiểu 10 ngày và tối đa 40 ngày ở nơi mát mẻ, có bóng râm.
- Trong nồi, cho đường và nước vào rồi đun sôi nhẹ.
- Sôi ở lửa vừa thấp trong 5 đến 7 phút rồi để nguội.
- Thêm xi-rô đã nguội vào hỗn hợp cam và rượu rồi ủ thêm 10 đến 40 ngày nữa.
- Lọc hỗn hợp qua vải thưa hoặc rây có lót giấy lọc cà phê và đổ vào chai có nắp đậy kín.
- Bảo quản trong tủ đông hoặc tủ lạnh và lấy ra khi sẵn sàng sử dụng.
Vanilla Limoncello
Nếu vị chua của cam quýt luôn khiến miệng bạn nhăn lại, hãy thêm một ít đậu vani để hạn chế cảm giác thèm ăn đó bằng cách sử dụng công thức limoncello vani này. Công thức này mang lại khoảng 16 cốc.
Thành phần
- 30 quả chanh
- 5 hạt vani, tách đôi
- 4 cốc đường
- 5 cốc nước
- 2 (750 ml) chai vodka 100 ly
Hướng dẫn
- Rửa chanh trong nước nóng và chà nhẹ bằng bàn chải rau để loại bỏ cặn như sáp, bụi bẩn và thuốc trừ sâu.
- Cẩn thận loại bỏ vỏ chanh bằng dụng cụ gọt rau củ; tránh cắt vào phần cùi trắng, đắng.
- Cạo vỏ và hạt vani từ bên trong quả vani cho vào hộp lớn.
- Thêm vỏ chanh và rượu vào hộp rồi đậy nắp.
- Để yên hỗn hợp và không để trong tủ lạnh trong bảy ngày.
- Vào ngày thứ tám, lọc hỗn hợp vào một cái bát qua rây mịn có lót vải thưa ẩm hoặc bộ lọc cà phê ẩm, sau đó loại bỏ vỏ.
- Trộn đường và nước với nhau trong nồi rồi đun nhỏ lửa.
- Để hỗn hợp ở lửa nhỏ trong 15 phút.
- Tắt lửa và để xi-rô nguội đến nhiệt độ phòng.
- Thêm rượu đã tạo hương vị vào và bảo quản trong chai kín, để trong ngăn đá hoặc tủ lạnh và lấy ra khi sẵn sàng sử dụng.
Limoncello kem
Một số nhà sản xuất limoncello thêm kem hoặc sữa vào công thức nấu ăn của họ để tạo ra hương vị đặc hơn, đậm đà hơn và bạn có thể dễ dàng làm món này tại nhà bằng cách sử dụng công thức kem limoncello này. Mẻ này mang lại khoảng tám cốc.
Thành phần
- 8 quả chanh, vỏ
- 2 lít sữa
- 2 cốc đường trắng
- 3 ly vodka 190 ly
Hướng dẫn
- Trong hộp kín, trộn vodka và vỏ chanh rồi đặt ở nơi tối, mát mẻ.
- Lắc hộp mỗi ngày một lần trong năm ngày.
- Trong một nồi nhỏ, cho sữa và đường vào rồi đun sôi rồi khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Sau khi tan hết, tắt bếp và để nguội.
- Sau khi nguội, dùng rây lọc hỗn hợp vodka vào sữa.
- Khuấy và đổ limoncello vào chai có nắp thủy tinh và để đông trong một giờ trước khi sử dụng.
- Cái này sẽ giữ được khoảng một tuần, vì vậy bạn có thể muốn làm một mẻ nhỏ hơn.
Limoncello Tuyệt vời trong mọi thứ
Tất cả các phiên bản limoncello có thể được phục vụ trực tiếp từ tủ đông hoặc tủ lạnh, có hoặc không có đá. Những người đang cắt giảm việc tiêu thụ cocktail không phải lo lắng; bạn luôn có thể thêm một ít rượu mùi chanh vào bát kem hoặc sữa chua đông lạnh để tạo thêm vị chua cho những món tráng miệng mát lạnh này. Với rất nhiều cách khác nhau để trang trí món tráng miệng hoặc làm bẩn đồ uống, Limoncello tự làm có thể trở thành một trong những dự án mùa hè mới yêu thích của bạn. Tiếp theo, hãy thử sáng tạo tự chế của bạn với nhiều loại cocktail Limoncello và nếm thử hương vị tăng lên như thế nào.
