Phát triển ở cả Peru và Chile vào cuối thế kỷ 19ththế kỷ, rượu pisco chua được lấy cảm hứng từ loại rượu mạnh nho phổ biến được chưng cất bằng nho Muscat bản địa của vùng đất. Mặc dù đồ uống Nam Mỹ này có thể được chế biến theo cách truyền thống nhưng nhiều người lại thích thử nghiệm công thức ban đầu của loại cocktail này bằng cách thêm các loại nước trái cây và rượu mùi mới. Đây chỉ là một ví dụ nhỏ về nhiều cách khác nhau mà bạn có thể pha chế một trong những đồ uống thơm ngon này.
Công thức chua Pisco Peru
Pisco Sour Peru được nhiều người coi là công thức cổ điển và được nhiều người cho là của Victor Vaughan Morris, một người nước ngoài sở hữu một quán bar ở Lima, Peru vào những năm 1910. Điều quan trọng cần lưu ý là loại cocktail này yêu cầu 'lắc khô', nghĩa là bạn kết hợp các nguyên liệu vào bình lắc cocktail và lắc mạnh mà không cần thêm đá.
Thành phần
- xi-rô đơn giản 1 ounce
- 1 ounce nước cốt chanh mới vắt
- 1 lòng trắng trứng
- 2 ounce pisco
- Băng
- 3 dấu gạch ngang Angostura đắng
Hướng dẫn
- Trong bình lắc cocktail, trộn xi-rô đơn giản, nước cốt chanh và lòng trắng trứng.
- Lắc thật khô các nguyên liệu trong 60 giây để tạo bọt cho lòng trắng trứng.
- Thêm Pisco vào máy lắc; thêm đá và lắc cho đến khi lạnh.
- Rót hỗn hợp vào ly cocktail và thêm một ít rượu đắng Angostura lên trên.
Pisco chua Chile
Món pisco chua Chile của Elliot Stubb là một lựa chọn thay thế đơn giản hơn cho công thức chua pisco truyền thống vì nó loại bỏ cả lòng trắng trứng và vị đắng, chỉ để lại nước cốt chanh, xi-rô đơn giản và pisco được lắc cùng nhau và phục vụ.
Thành phần
- 1 ounce nước cốt chanh mới vắt
- xi-rô đơn giản 1 ounce
- 3 ounce pisco
- Băng
Hướng dẫn
- Trong bình lắc cocktail, trộn nước cốt chanh, xi-rô đơn giản và pisco.
- Thêm đá và lắc cho đến khi lạnh.
- Rót vào ly cocktail và thưởng thức.
Biến thể độc đáo của Pisco Sour
Hương nho của pisco chua kết hợp rất tốt với các thành phần khác đến mức không thể chỉ dựa vào một công thức. Dưới đây là một số cách bạn có thể tùy chỉnh công thức ban đầu để tạo ra một loại cocktail hoàn toàn mới.
Lemon Pisco Chua
Nếu bạn thèm thứ gì đó đặc biệt chua cay, hãy thử công thức Lemon Pisco Sour này, bổ sung thêm tinh thần Ý, Limoncello, vào hỗn hợp ban đầu.
Thành phần
- 1 ounce nước cốt chanh mới vắt
- xi-rô đơn giản 1 ounce
- 1 lòng trắng trứng
- 1 ounce limoncello
- 2 ounce pisco
- Băng
Hướng dẫn
- Trong bình lắc cocktail, trộn nước cốt chanh, xi-rô đơn giản và lòng trắng trứng.
- Lắc khô nguyên liệu.
- Đổ limoncello và pisco vào; thêm đá và lắc cho đến khi lạnh.
- Rót hỗn hợp vào ly cocktail và thưởng thức.
Chilcano
Một loại cocktail truyền thống khác của Nam Mỹ, chilcano thêm bia gừng vào công thức chua pisco của Chile để có đồ uống có ga buổi chiều.
Thành phần
- ½ ounce nước cốt chanh mới vắt
- ½ ounce xi-rô đơn giản
- 2 ounce pisco
- Băng
- Rượu gừng
Hướng dẫn
- Trong bình lắc cocktail, trộn nước cốt chanh, xi-rô đơn giản và pisco
- Thêm đá và lắc cho đến khi lạnh.
- Rót hỗn hợp vào ly highball chứa đầy đá và rưới rượu gừng lên trên.
Pisco Chua Cam Máu
Pisco Sour Blood Orange này bổ sung cho rượu brandy nho một hương vị cam quýt đậm đà thông qua việc sử dụng nước cam huyết và vị cam đắng.
Thành phần
- ½ ounce nước cam tươi vắt
- ½ ounce xi-rô đơn giản
- 1 lòng trắng trứng
- 2 ounce Pisco
- Băng
- 3 vạch cam đắng
Hướng dẫn
- Trong bình lắc cocktail, trộn nước cam huyết, xi-rô đơn giản và lòng trắng trứng.
- Lắc khô các nguyên liệu thật mạnh trong 60 giây để tạo bọt cho lòng trắng trứng.
- Đổ pisco vào; thêm đá và lắc cho đến khi lạnh.
- Rót hỗn hợp vào ly cocktail và thêm ba chút cam đắng lên trên.
Pisco Chua mùa thu
Cranberry, táo và nho là những hương vị trái cây được kết hợp từ cocktail này đến cocktail khác, và vị chua pisco mùa thu không khác gì nhiều hỗn hợp khác. Công thức này kết hợp nước ép táo, xi-rô nam việt quất đơn giản, lòng trắng trứng, pisco và rượu đắng Angostura để tạo thành một thức uống có hương vị mùa thu đáng yêu.
Thành phần
- ½ ounce nước táo
- ½ ounce xi-rô nam việt quất đơn giản
- 1 lòng trắng trứng
- 2 ounce pisco
- Băng
- 3 dấu gạch ngang Angostura đắng
Hướng dẫn
- Trong bình lắc cocktail, trộn nước ép táo, xi-rô nam việt quất đơn giản và lòng trắng trứng.
- Lắc khô mạnh các nguyên liệu trong 60 giây.
- Đổ pisco vào; thêm đá và lắc cho đến khi lạnh.
- Rót hỗn hợp vào ly cocktail và thêm ba chút rượu đắng Angostura lên trên.
Pisco là gì?
Pisco là một loại rượu Nam Mỹ có nguồn gốc từ vùng sản xuất rượu vang Peru và Chile; các nhà chưng cất bản địa đã tạo ra loại rượu mạnh trong suốt từ nho trong nước, tạo ra loại rượu mang hương vị nho và mùi thơm giống rượu vang. Nhanh chóng, rượu được kết hợp với cam quýt, trái cây nhiệt đới và vị đắng, tạo ra loại cocktail thơm và có hương vị rực rỡ. Với nguồn gốc sản xuất rượu vang, đồ uống làm từ rượu pisco là lựa chọn thay thế tuyệt vời cho rượu vang truyền thống và có thể được phục vụ trong bất kỳ bữa ăn nào.
Tiệc tùng với Pisco Sour
Hãy trang điểm cho bất kỳ bữa tiệc tối nào của bạn bằng món pisco chua sảng khoái hoặc một trong nhiều biến thể hương trái cây của nó. Với chút vị chua ấm của nho và cam quýt, bạn có thể nhấm nháp một trong những thứ này suốt đêm.
