Mọng nước ngày càng trở nên phổ biến trong các khu vườn vì hình dáng táo bạo và tính chất cứng cáp của chúng, nhưng một số người cũng thưởng thức chúng vì hương vị của chúng. Dưới đây là một số loài mọng nước ăn được, mặc dù có vẻ ngoài đáng sợ nhưng một số loài lại là ứng cử viên sáng giá cho cảnh quan có thể ăn được. Không phải tất cả các loại mọng nước đều có thể ăn được và bạn nên chắc chắn rằng mình đã xác định chính xác bất kỳ loại mọng nước nào bạn định ăn. Tất cả các loài mọng nước trong danh sách này đều hoàn toàn an toàn để ăn và đã được sử dụng từ lâu ở những khu vực chúng phát triển tự nhiên.
Prickly Pear (Opuntia Ficus-Indica)
Cây xương rồng lê gai từ lâu đã được coi là thực phẩm sinh tồn ở các khu vực bán khô cằn trên khắp thế giới, nhưng những loài mọng nước này có nguồn gốc từ Châu Mỹ. Quả mọng nước, hình bầu dục của loài xương rồng này được biết đến với nhiều tên gọi, bao gồm vả Barbary, sung Ấn Độ và lê xương rồng.
Quả, được gọi là cá ngừ ở Mexico, được ăn sống sau khi gọt vỏ và cho phần bên trong qua máy xay thực phẩm để tách hạt. Phần cùi ngọt cũng có thể được làm thành mứt và thạch.
Mặc dù trái cây là phần ăn được nhiều nhất, nhưng các miếng đệm, được gọi là nopales ở Mexico, được ăn sống trong món salad hoặc nấu chín như một loại rau sau khi loại bỏ các gai vi phạm. Những miếng đệm phẳng giống như chiếc lá không phải là lá thật; chúng là những thân và cành đã được biến đổi về mặt thực vật học được gọi là nhánh.
Những khối u nhỏ giống như sợi tóc được tìm thấy ở gốc gai thực sự còn rắc rối hơn bản thân những chiếc gai, và ngay cả trái cây cũng có chúng. Sau khi cẩn thận loại bỏ các glochids bằng cách đốt chúng bằng đèn khò propan hoặc rửa kỹ các miếng đệm nhiều lần, các miếng đệm đã sẵn sàng để sử dụng trong một số công thức nấu ăn. Chúng có thể được cắt thành dải và ngâm, luộc, xào, nướng hoặc làm thành món salsa thơm ngon.
Trồng xương rồng lê gai
Prickly lê rất thích hợp cho các vùng trồng USDA từ 4 đến 11 và khá dễ trồng. Những loài mọng nước này thích đất thoát nước tốt và chúng sẽ tồn tại chỉ bằng nước mưa sau khi được thiết lập. Hãy nhớ sử dụng găng tay khi trồng chúng và chọn nơi có đủ không gian cho kích thước trưởng thành của loài bạn định trồng.
Thanh long
Còn được gọi là pitaya hoặc lê dâu, loại trái cây đầy màu sắc này có nguồn gốc từ cây xương rồng Hylocereus nở về đêm.
Quả của hầu hết các loài Hylocereus đều có thể ăn được, nhưng loại được trồng thương mại là Hylocereus undatus. Có nguồn gốc từ Trung Mỹ, loài xương rồng biểu sinh này có thói quen vươn mình mọc tự nhiên ở các vùng đồi núi và leo trèo trên đá, cây. Trong quá trình trồng trọt, những cây này được huấn luyện trên các giá đỡ và được trồng theo tiêu chuẩn.
Được bao bọc trong một lớp vỏ dày màu dâu tây, phần cùi màu trắng, ăn được của quả có chứa những hạt nhỏ màu đen. Một số giống có cùi màu hồng/đỏ tươi và một số có vỏ màu vàng. Chuẩn bị trái cây khá dễ dàng. Phần cùi có vị ngọt nhẹ có thể ăn sống, bỏ hạt hoặc có thể chế biến thành sinh tố.
Trồng thanh long
Nếu bạn sống ở vùng độ cứng thực vật USDA là 10 hoặc 11, bạn có thể dễ dàng trồng thanh long. Cây cũng sẽ tồn tại ở vùng 9 với sự bảo vệ mùa đông hoặc bạn có thể trồng nó trong nhà kính. Mặc dù cây xương rồng này thích thời tiết ấm áp nhưng nó hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ từ 65 đến 77 độ F. Bất cứ nhiệt độ nào trên 100 độ đều có thể gây hư hỏng.
Loại cây này phát triển mạnh ở vùng đất giàu dinh dưỡng, có tính axit nhẹ và cần khoảng 30% bóng râm trong bốn tháng đầu sau khi trồng. Đừng quên hỗ trợ cây thanh long của bạn bằng cách tưới nước hai lần mỗi tuần trong mùa sinh trưởng.
Aloe Vera (Aloe Barbadensis)
Aloe vera, với lá thịt dài và mép có gai, được biết đến nhiều hơn với đặc tính chữa bệnh và sử dụng làm mỹ phẩm. Phần bên trong giống như gel của lá được sử dụng để điều trị bệnh chàm và da khô vì đặc tính làm mềm và dưỡng ẩm cho da. Nó cũng có tác dụng chống viêm và đẩy nhanh quá trình lành vết thương.
Để sử dụng nó như một phương thuốc chữa bỏng nhẹ tại nhà, tất cả những gì bạn cần làm là bẻ một chiếc lá và chà xát lên vùng bị ảnh hưởng để giảm đau và ngăn ngừa sẹo. Bạn cũng có thể nghiền thành bột nhão và bôi vài lần trong ngày cho đến khi da lành hoàn toàn.
Có hơn 200 loài Lô hội, nhưng loài Lô hội có hoa màu vàng được coi là lựa chọn an toàn nhất để tiêu thụ cũng như chữa bệnh tại nhà, mặc dù nhựa của một số loài khác đã được sử dụng làm thuốc nhuận tràng từ thời xa xưa.
Phần thịt của lá Aloe barbadensis có thể ăn sống hoặc nấu chín. Lớp vỏ cứng bên ngoài có vị đắng và chứa chất dính. Dùng dao loại bỏ vỏ và cắt phần bên trong thành từng miếng rồi rửa sạch trong nước để loại bỏ vết mủ trước khi cho vào món salad. Nhưng nếu muốn giữ lại tác dụng nhuận tràng, có thể thêm từng phần nhỏ của cả lá vào sinh tố.
Trồng nha đam
Cây nha đam phát triển tốt nhất ở vùng trồng trọt của USDA từ 9 đến 11 và thường được trồng bên trong nơi chúng sẽ phát triển tốt miễn là điều kiện tương tự với các vùng này. Nhiều người chọn trồng những loại cây xinh đẹp và hữu dụng này trong nhà, nơi chúng sẽ nhận được ánh nắng đầy đủ ít nhất nửa ngày.
Purslane (Portulaca Oleracea)
Loại cây mọng nước thấp có thói quen lây lan này thường được coi là một loại cỏ dại, nhưng nó là một nguồn giàu axit béo omega-3 cũng như một số vitamin và khoáng chất.
Lá mềm và thân non có thể ăn sống. Vị hơi chua và mặn của chúng tạo thêm cảm giác dễ chịu cho món salad, nhưng chúng nên được dùng như một món ăn không thường xuyên vì hàm lượng axit oxalic cao. Những nụ hoa màu vàng trông cũng rất đẹp và ngon khi dùng làm món salad.
Purslane cũng có thể được nấu như rau bina; nấu ăn sẽ làm giảm vị chua và loại bỏ gần một nửa hàm lượng axit oxalic. Hạt rau sam cũng có thể ăn được và có thể thêm vào bánh hạt.
Trồng Purslane
Loại cây chứa nhiều protein này rất dễ trồng từ hạt hoặc giâm cành. Nó không kén đất và dường như phát triển mạnh ở đất tương đối khô. Hãy nhớ rằng rau muống cần ánh sáng để nảy mầm nên điều quan trọng là không che hạt.
Nếu bạn nhân giống bằng cách giâm cành, chỉ cần đặt chúng trên bề mặt đất và tưới nước cho các cây mọng nước, chúng sẽ ra rễ trong vòng vài ngày. Purslane thích nơi có nhiều ánh nắng mặt trời và trồng tốt nhất ở vùng USDA từ 4a đến 9b.
Cactus Saguaro (Carnegiea Gigantea)
Những cây xương rồng saguaro cao lớn đứng bảo vệ sa mạc Arizona rộng lớn là nơi ở và nguồn thức ăn cho nhiều loại động vật và chim. Thân thịt của chúng chứa một lượng lớn nước có thể cứu một du khách mệt mỏi và mất nước, nhưng chúng được đưa vào danh sách này chủ yếu vì quả có nhiều thịt.
Người da đỏ Tohono O'odham ở sa mạc Sonoran thu thập trái cây màu đỏ, mọng nước từ đầu thân của những loài khổng lồ này vào tháng 6 và tháng 7. Thịt ngọt và hạt đen ăn được.
Vì Saguaro là loài được bảo vệ nên việc khai thác loại cây này từ tự nhiên là bất hợp pháp. Bạn có thể mua một cây xương rồng từ vườn ươm, nhưng sẽ phải chờ rất lâu để thu hoạch quả từ loài xương rồng phát triển chậm này.
Trồng xương rồng Saguaro
Để trồng một trong những cây xương rồng lớn này, bạn sẽ cần phải sống ở các vùng trồng USDA từ 8a đến 11, và tốt nhất là ở nơi nào đó khô cằn, chẳng hạn như miền nam Arizona. Ngoài việc mua cây từ vườn ươm, bạn cũng có thể trồng Saguaro từ cành hoặc hạt.
Cây xương rồng thùng (Ferocactus Wislizeni)
Cây xương rồng này ăn được. Những quả màu vàng tô điểm cho vương miện của cây xương rồng trông giống như những quả dứa thu nhỏ, nhưng chúng có kết cấu dai và vị chua, không giống như quả ngọt của Saguaro và xương rồng lê gai. Tuy nhiên, chúng có thể được ngâm trong nước muối hoặc hầm với đường sau khi loại bỏ hạt bên trong. Cây xương rồng thùng, với thân hình tròn và phần trên hơi dẹt, đúng như tên gọi của nó. Được bao phủ bởi những chiếc gai dài và sắc nhọn, nó là một trong những loài thực vật sa mạc nguy hiểm nhất, nhưng mọi bộ phận của nó đều có ích cho người dân bản địa của sa mạc Sonoran.
Hạt khô có thể ăn sau khi nướng nhẹ để tăng hương vị hoặc nghiền thành bột.
Điều khiến cây xương rồng thùng trở thành thức ăn thực sự là phần thịt bên trong có thịt có thể lấy được sau khi đốt gai và cắt hở phần thân. Thịt giòn nhưng xốp, có vị như nước và hơi đắng nhưng có thể thêm một chút muối hoặc đường để ngon miệng hơn. Thịt từng được hầm trong xi-rô đường để làm kẹo xương rồng dạng thùng dai.
Trồng xương rồng thùng
Cây xương rồng xinh đẹp này có thể được trồng ở vùng USDA ấm áp từ 9 đến 11. Để có kết quả tốt nhất, hãy trồng cây xương rồng ở nơi chủ yếu là đất cát và nơi có ánh nắng đầy đủ. Loại cây này có thể dễ dàng trồng từ hạt trong nhà và cấy khi cây đủ lớn.
Xúc xích phấn (Dudleya edulis)
Rau phấn có thân hình trụ nhiều thịt, màu xanh xám, mọc thành từng chùm dày đặc. Có nguồn gốc từ miền Tây Hoa Kỳ, nó phát triển ở các vùng sa mạc ven biển. Nó có thể ăn được, nhưng chỉ ngon nếu được nấu chín.
Dudleya có vị hơi ngọt mà một số người cho là sảng khoái nhưng nó cũng để lại dư vị hơi phấn nên có tên gọi chung là.
Trồng xà lách phấn
Một biệt danh khác của Dudleya là "Sống mãi mãi", biệt danh này sẽ cho bạn biết loại cây này dễ chăm sóc như thế nào. Nó phát triển nhờ sự bỏ bê, miễn là nó được trồng ở đúng vị trí. Xà lách phấn cần ánh nắng đầy đủ và thích đất khô, cát. Quá nhiều độ ẩm sẽ làm cây bị thối và bạn chắc chắn nên tránh tưới quá nhiều nước.
Cây đá (Loài Sedum)
Sedum acre, còn có biệt danh là cây đá cắn hoặc ớt tường vàng, có thể gây kích ứng đường tiêu hóa, nhưng nó đã được sử dụng như một thành phần trong một phương pháp điều trị giun tại nhà. Kết cấu giòn và vị cay nhẹ của lá trầm hương khiến chúng trở thành một sự bổ sung đáng hoan nghênh cho món salad, súp và món xào. Lá của tất cả các loài trầm tích đều có thể ăn được và cây đá màu vàng là một loại được ăn phổ biến nhất. Tuy nhiên, ăn quá nhiều có thể khiến bạn bị đau bụng, còn những loại có lá màu đỏ hoặc hoa vàng có độc tính nhẹ nhưng nấu chín sẽ loại bỏ tác dụng này.
Trồng đá
Stonecrop có thể được trồng ở vùng độ cứng thực vật USDA từ 3 đến 9. Gieo hạt vào đầu mùa xuân ở đất thoát nước tốt và đầy nắng. Các loại cây phát triển thấp sẽ chịu được một phần bóng râm. Nếu bạn không muốn gieo hạt, bạn có thể sử dụng cách chia. Khi trồng bộ phận của bạn, hãy đảm bảo rằng bầu rễ nằm ngang với bề mặt đất.
Banana Yucca (Yucca batata)
Banana yucca được đặt tên theo loại quả dài, ăn được. Quả được sinh ra trên cuống hoa trung tâm mọc lên từ một chùm lá màu xanh hơi xanh. Quả chín bùi, ngọt; nó có thể được ăn sống hoặc rang hoặc sấy khô để sử dụng trái mùa. Có hàng trăm loài yucca ngoài kia, nhưng chỉ một số ít được coi là có thể ăn được theo truyền thống, Yucca batata là một trong số đó. Y. elata và Y. madrensis cũng là những loài ăn được, nhưng không có loài nào trong số chúng có liên quan đến cây lấy củ Sắn còn được gọi là yucca ở một số vùng.
Hoa màu trắng cũng có thể ăn được, nhưng chúng có vị xà phòng và trở nên ngọt hơn khi trưởng thành. Thân hoa dày cũng có thể được nấu chín và ăn như một loại rau trước khi trưởng thành.
Trồng chuối Yuccas
Banana yuccas phát triển tốt nhất ở vùng độ cứng thực vật USDA từ 7 đến 11. Loại cây chịu hạn này thích điều kiện khô cằn, nhưng nó sẽ phát triển ở đất ẩm nếu thoát nước tốt.
Đậu biển/Măng tây biển (Salicornia europaea)
Được tìm thấy ở vùng đầm lầy mặn và bờ biển trên mọi lục địa ngoại trừ Nam Cực, salicornia trông gần như xa lạ. Những "ngón tay" màu xanh lá cây, nhiều đốt ngón tay của nó nổi lên từ nước mặn. Nó có thể dễ dàng nhận biết; không có loại cây nào khác có thói quen sinh trưởng giống như vậy.
Đậu biển hoặc măng tây biển đều là những cái tên thích hợp cho salicornia; nó có hình ảnh một quả đậu tươi hoặc một ngọn măng tây được hái ở độ tươi cao nhất, nhưng đó là nơi mà sự giống nhau kết thúc. Salicornia có vị mặn, và điều này, cũng như kết cấu tươi, giòn của nó, là điều khiến nó trở thành món ăn được yêu thích đối với những người tìm kiếm nó.
Trong số rất nhiều tên phổ biến của nó, salicornia được gọi là đậu biển, măng tây biển, thủy tinh và samphire.
Trồng Salicornia
Mặc dù salicornia phát triển rất tốt trong môi trường sống tự nhiên, nhưng nó dường như còn phát triển tốt hơn trong vườn, nơi nó nhận được nhiều không gian và sự chăm sóc. Nó cần ánh nắng đầy đủ và như bạn mong đợi, nó thích được tưới bằng dung dịch muối. Nó không được trồng rộng rãi. Hãy coi như cây hàng năm vì nó không cứng.
Tìm hiểu các giống của bạn
Sau khi biết được loại cây mọng nước ngon và đẹp nào là loại cây bạn yêu thích, bạn có thể thử nghiệm chúng trong nhiều món ăn khác nhau. Bạn không chỉ tăng giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn của mình mà còn khiến bạn bè và gia đình ngạc nhiên với tài nấu nướng độc đáo của mình!
