Guacamole là một loại thực phẩm thơm ngon, đa năng, có thể sử dụng vào nhiều mục đích. Nó thường được dùng làm nước chấm cho bánh tortilla hoặc phủ lên các món ăn Mexico, nhưng nó cũng có tác dụng như một loại gia vị cho bánh mì sandwich và món cuốn, như món nhồi trứng tráng hoặc thậm chí là một món ăn phụ độc lập. Guacamole có vị ngon đến mức bạn nghĩ sẽ khó làm, nhưng thực ra nó khá đơn giản.
Công thức làm xước Guacamole
Thành phần
- 2 quả bơ chín (bất kỳ loại nào)
- 1 củ hành tây nhỏ (vàng, trắng hoặc đỏ)
- 1 tép tỏi (tỏi nguyên củ hoặc tỏi băm mua trong lọ)
- 1 quả cà chua chín
- 1/2 quả chanh tươi
- muối và tiêu (để nếm)
Hướng dẫn
- Bóc bơ; cắt chúng thành từng khúc và cho vào tô trộn nhỏ.
- Nghiền bơ bằng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây.
- Bóc vỏ và cắt hành tây thành từng miếng nhỏ; thêm bơ vào tô.
- Nếu dùng cả tép tỏi thì băm nhỏ; thêm tỏi vào bát cùng với các nguyên liệu khác.
- Cắt hạt lựu cà chua; thêm cà chua thái hạt lựu vào tô cùng với các nguyên liệu khác.
- Vắt nửa quả chanh và cho nước vào tô, chú ý không để sót hạt nào trong hỗn hợp.
- Dùng nĩa hoặc thìa lớn để trộn các nguyên liệu với nhau.
- Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, điều chỉnh khi cần.
Bạn có thể ăn ngay, nhưng guacamole sẽ ngon nhất nếu bạn để lạnh khoảng 30 phút trước khi ăn.
Công thức Guacamole rút gọn
Thành phần
- 2 quả bơ chín (bất kỳ loại nào)
- 1/3 cốc sốt salsa hoặc sốt picante đã chuẩn bị sẵn
- muối tiêu và bột tỏi cho vừa ăn (tùy chọn)
Hướng dẫn
- Bóc bơ; cắt chúng thành từng khúc và cho vào tô trộn nhỏ.
- Thêm sốt salsa hoặc sốt picante đã chuẩn bị vào bơ.
- Dùng nĩa hoặc thìa lớn để trộn các nguyên liệu với nhau.
- Thêm muối, tiêu và tỏi cho vừa ăn, điều chỉnh theo ý muốn. (Nếu salsa bạn sử dụng có những thành phần này, bạn có thể không cần thêm bất kỳ thành phần nào.)
Như với công thức nấu sẵn, bạn có thể ăn món salsa này ngay lập tức nhưng hương vị sẽ được cải thiện nếu bạn để lạnh khoảng 30 phút trước khi ăn.
Biến thể Guacamole
Bạn có thể tùy chỉnh guacamole theo sở thích của mình - chẳng hạn như tạo cho nó một hương vị khác hoặc làm cho nó cay - bằng cách thêm hoặc thay thế các nguyên liệu.
Phần bổ trợ
Các tùy chọn nên cân nhắc thêm bao gồm:
- Một thìa bột thì là
- Muỗng cà phê bột ớt
- Một thìa lá oregano khô
- Muỗng cà phê hỗn hợp gia vị taco
- 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne
- Tiêu jalapeno băm nhỏ cho vừa ăn
- Tiêu serrano băm vừa ăn
- 1/8 đến 1/4 thìa cà phê ngò tươi xắt nhỏ
- Có thể (4-1/2 ounce) ớt xanh thái hạt lựu, để ráo nước
- 1/4 chén đậu đen nấu chín (để ráo nước)
- 1/4 chén thịt xông khói đã nấu chín, vụn
- 4 ounce tôm con nấu chín (để ráo nước)
- 4 ounce thịt cua cục (để ráo nước)
Thay thế
Bạn cũng có thể thay thế các nguyên liệu được yêu cầu trong công thức cơ bản bằng các vật phẩm khác. Ví dụ bao gồm:
- Dùng 1/3 cốc dứa nghiền (đã ráo nước) thay vì cà chua hoặc sốt salsa
- Dùng 1/3 cốc xoài tươi nghiền thay vì cà chua hoặc sốt salsa
- Dùng nước ép từ nửa quả chanh tươi thay vì chanh
- Dùng gia vị Creole (chẳng hạn như của Tony Chachere hoặc Zatarain's) thay vì muối và tiêu
Hãy cẩn thận đừng làm quá sức; bạn sẽ không muốn thực hiện tất cả những thay đổi này. Chọn một hoặc chỉ một vài hương vị, đảm bảo rằng bạn đang chọn các hương vị bổ sung khi thực hiện nhiều điều chỉnh.
Thưởng thức Guacamole theo cách của bạn
Làm và chế biến món guacamole tự làm cực kỳ đơn giản. Làm sinh động bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ bằng cách thực hiện một trong những biến thể tuyệt vời này. Tiếp tục thử nghiệm các phần bổ trợ hoặc thay thế cho đến khi bạn tìm thấy công thức guacamole đặc trưng của mình.
