Một loại thức ăn cầm tay đa năng, trứng luộc là món khai vị lý tưởng cho mọi món ăn, từ món nướng ở sân sau cho đến bữa trưa trang trọng của bạn. Bạn có thể thêm gia vị để tạo thêm hương vị cho món ăn, đổ nhân vào để khiến món ăn trở nên lạ mắt hoặc thêm các nguyên liệu mang tính dân tộc khác để khiến món ăn trở nên nổi bật.
Công thức trứng quỷ cơ bản
Trứng quỷ bao gồm trứng luộc chín, cắt đôi và nhồi với hỗn hợp lòng đỏ trứng luộc, sốt mayonnaise và đôi khi là mù tạt. Theo kiểu cổ điển, chúng thường được phủ ớt bột lên trên để thêm một chút màu sắc và hương vị.
Chuẩn bị trứng đúng cách
- Để bắt đầu, hãy chọn trứng già hơn một chút thay vì trứng tươi. Để biết quả trứng của bạn có đủ 'tuổi' thích hợp để luộc trứng hay không, hãy đổ một lượng nước vừa đủ ngập quả trứng vào một chiếc bát nhỏ. Quả trứng lý tưởng nên đứng ở đầu nhưng vẫn chạm đáy. Nếu trứng chìm xuống thì trứng còn quá mới để sử dụng. Nếu nó nổi - hãy loại bỏ nó! Không còn ổn nữa.
- Luộc trứng thật kỹ. Tuy nhiên, hãy cẩn thận đừng nấu chúng quá lâu. Thời gian lý tưởng để luộc trứng kỹ là từ 12 phút (đối với trứng nhỏ) đến 19 phút (đối với trứng lớn), nếu bạn đun sôi thay vì đun sôi.
- Khi bạn nấu trứng xong, hãy đặt trứng vào bồn nước đá lạnh. Thủ thuật này sẽ giúp bạn bóc trứng dễ dàng hơn và giúp trứng không bị nứt. Khi bạn làm nguội trứng theo cách này, một lớp hơi nước sẽ hình thành giữa lòng trắng và vỏ, do đó giúp việc bóc vỏ dễ dàng hơn.
- Bẻ vỏ và bóc vỏ từng quả trứng.
- Cắt trứng theo chiều dọc bằng dao làm bếp sắc. Múc lòng đỏ vào tô và xếp lòng trắng trứng lên đĩa mà bạn sẽ dùng để phục vụ chúng. Việc vận chuyển trứng đã loại từ khay này sang khay khác không chỉ khiến ngón tay của bạn lọt vào tay người khác mà còn có thể làm hỏng những gì lẽ ra sẽ là một cách trưng bày đẹp mắt.
Đổ cơ bản
Cho sáu quả trứng (làm thành chục nửa), tập hợp lại với nhau:
-
Trứng luộc cơ bản 1/4 cốc sốt mayonnaise
- 1 thìa cà phê giấm (bạn cũng có thể dùng nước chanh, rượu vang, nước dưa chua - bất cứ thứ gì có tính axit)
- 1 thìa cà phê mù tạt
- Muối và tiêu vừa miệng
- ớt bột để trang trí (tùy chọn)
Trong một cái bát nhỏ:
- Đẩy lòng đỏ trứng qua rây mịn cho vào tô. Mặc dù nó rất hấp dẫn nhưng đừng nghiền chúng bằng nĩa - điều này sẽ khiến hỗn hợp cuối cùng của bạn trở nên nặng.
- Cho sốt mayonnaise, giấm và mù tạt vào cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
- Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Đắm nhân vào vỏ trứng bằng đầu tip như Wilton's 1A hoặc 2A. Nếu bạn không có loại mẹo này, đừng lo lắng. Đổ nhân trứng luộc vào một túi nhựa cỡ 4 lít và cắt góc. Nó cũng có tác dụng như một mẹo trang trí để đổ nhân vào vỏ trứng của bạn.
Tám biến thể khiến bạn chảy nước miếng
Điều tuyệt vời về trứng quỷ là chúng rất linh hoạt. Những biến thể này sẽ mang lại điều gì đó mới mẻ đến bất ngờ.
1 Làm sáng lên
Trứng bị quỷ ám không nhất thiết là không tốt cho sức khỏe. Thay thế sốt mayonnaise trong công thức cơ bản bằng sữa chua nguyên chất và dùng nước cốt chanh thay vì giấm.
2 Thêm một chút gì đó vào phần nhân
Nếu bạn thích nó, nó có thể được thêm vào quả trứng quỷ. Hãy thử một số ý tưởng sau:
- Thêm hạnh nhân rang cắt nhỏ vào nhân bánh và phủ hạnh nhân rang cắt lát hoặc nguyên hạt lên trên. Dùng rượu vang hoặc giấm rượu thay cho giấm trắng thông thường.
-
Trứng luộc thịt xông khói Trên cùng với thịt xông khói. Nếu bạn thực sự yêu thích thịt xông khói, hãy thêm các miếng thịt xông khói vào phần nhân của bạn. Nước dưa chua tạo ra một loại axit tốt cho phiên bản hoàn toàn Mỹ này.
- Thêm dưa chua cắt nhỏ vào hỗn hợp của bạn.
- Hãy thử mù tạt nâu cay nhé. Dùng rượu vang làm axit để cân bằng vị cay của mù tạt.
3 Sáng tạo với cách trang trí
Mặc dù ớt bột nói chung là cách trang trí thực sự và đã được thử nghiệm cho món trứng luộc, nhưng có rất nhiều cách ngon lành khác để trang trí món trứng luộc của bạn. Hãy thử một trong những lớp phủ sau để có một món ăn ngon:
- Hành lá băm
- Ô liu cắt nhỏ
- Cà chua thái hạt lựu
- Dill
- Kem chua, hẹ và cá hồi hun khói
- Phô mai cheddar cắt nhỏ
4 Trứng quỷ Old Bay
Bắt đầu bằng cách thêm hải sản nấu chín vào nhân bánh của bạn. Bạn có thể thêm khoảng một nửa cốc vào hỗn hợp. Bất kỳ hải sản nào bạn yêu thích đều được, nhưng cua, tôm hùm, thịt giả cua hoặc sò điệp là những bổ sung lý tưởng. Thêm một nửa thìa cà phê gia vị Old Bay vào nhân bánh và dùng rượu nấu ăn trắng làm axit. Rắc gia vị Old Bay.
5 Ớt và Trứng Ranch
Thay vì sốt mayonnaise, hãy dùng nước sốt trang trại. Thêm nhiều ớt chuông đỏ, cam và vàng thái nhỏ. Bạn không cần thêm giấm vào công thức này và có lẽ tốt hơn nữa là phần nhân sẽ đặc sệt như ống. Chỉ cần múc hỗn hợp vào nửa quả trứng. Màu sắc của quả ớt sẽ làm cho bài thuyết trình trông đẹp mắt.
6 Trứng quỷ kem
Sử dụng phô mai kem thảo mộc hoặc phô mai phết thảo mộc thay cho sốt mayonnaise và mù tạt để mang lại trải nghiệm thực sự cho khẩu vị của bạn. Các lựa chọn với tỏi hoặc thì là sẽ tạo nên một hỗn hợp đặc biệt ngon. Phủ một quả ô liu thái lát lên trên.
7 Trứng quỷ Boursin
Thay vì sốt mayonnaise và mù tạt, hãy trộn lòng đỏ trứng với phô mai Boursin Shallot và Chive phết. Sử dụng một chút nước cốt chanh và thêm quả óc chó cắt nhỏ vào hỗn hợp. Trang trí bằng quả óc chó nguyên quả và táo thái lát mỏng.
8 Trứng quỷ màu hồng
Trộn củ cải đã nấu chín vào công thức trứng luộc cơ bản của bạn mà không cần mù tạt. Nếu bạn thích hỗn hợp có vị thơm hơn, hãy thêm một ít kem chua (nhưng hãy nếm thử để không làm chúng quá thơm.) Phủ phô mai xanh vụn lên trên hỗn hợp.
Phục vụ trứng quỷ
Trứng quỷ rất ngon - và trơn. Đừng dồn tất cả những công sức đó vào việc tạo ra món khai vị hoàn hảo mà chỉ đặt chúng lên đĩa và để chúng trượt khắp nơi, làm mất đi cảm giác no và làm rối tung các món trang trí đẹp mắt của bạn. Lý tưởng nhất là bạn có thể đặt chúng vào một cái khay được làm riêng cho trứng luộc, có vết lõm để trứng trưng bày đẹp mắt. Tuy nhiên, nếu bạn không có khay đựng trứng quỷ, đừng lo lắng, bạn vẫn có thể chơi một màn trình diễn hấp dẫn bằng một trong những thủ thuật giao dịch sau:
- Sắp xếp những lá xà lách romaine lớn một cách khéo léo trên một chiếc đĩa tròn. Nhẹ nhàng đặt trứng lên lá. Rau diếp sẽ giữ cho trứng không bị trượt.
- Dùng măng tây nướng làm lớp lót cho món trứng luộc của bạn. Sử dụng đĩa phục vụ hình vuông hoặc hình chữ nhật và sắp xếp măng tây sao cho tất cả các đầu măng tây hướng về cùng một hướng. Xếp trứng theo hình zigzag dọc theo chiều dài của đĩa.
- Dùng một cái tô rộng, nông và cho đậu đen khô vào đáy. Sau đó, bạn có thể nhét những quả trứng đã luộc vào đậu để tránh chúng bị trượt, đồng thời tạo ra một cách trưng bày trên bàn hấp dẫn.
- Dùng trứng của bạn trong giấy nướng bánh cupcake. Đây là cách trình bày lý tưởng cho lễ chào đón cô dâu hoặc lễ chào đón em bé, nơi bạn có thể nhận được giấy lót bánh cupcake phù hợp với chủ đề.
- Đặt từng quả trứng lên quả ô liu cắt lát.
Tạo ấn tượng
Không khó để tạo ấn tượng khi phục vụ món trứng luộc. Cho dù bạn theo phong cách sáng tạo hay theo phong cách cổ điển, đây thường là những món đồ đầu tiên nên có trong một bữa tiệc. Hãy bày chúng ra đĩa sao cho đẹp mắt hoặc sử dụng khay đựng trứng và món ăn của bạn có thể sẽ là chủ đề bàn tán trong bữa tiệc tiếp theo của bạn.
