Tương tự về mặt di truyền với cải xoăn và rau xanh, rau cải rổ có lá dày, hơi đắng được sử dụng trong một số nền ẩm thực khác nhau trên khắp thế giới. Giống như cải xoăn, cải rổ có thể được nấu và chế biến theo nhiều cách khác nhau để tăng thêm hương vị.
Công thức cải rổ kiểu miền Nam
Rau xanh là món ăn truyền thống ở các bang miền Nam được ăn quanh năm. Nó thường được chế biến với thịt hun khói, cùng với gia vị.
Thành phần
- 1/2 pound thịt hun khói, chẳng hạn như gà tây hoặc giăm bông
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu đen
- 1 thìa cà phê muối tỏi
- 1 thìa bơ
- 1 bó cải rổ lớn
Hướng dẫn
- Rửa sạch cải rổ và tước bỏ cuống khỏi lá rồi bỏ đi.
- Cho thịt vào nồi lớn với 3 lít nước sôi và gia vị.
- Giảm nhiệt xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa trong một giờ.
- Thêm rau cải rổ và bơ vào nước rồi nấu thêm một giờ, thỉnh thoảng khuấy.
Các phương pháp khác để chuẩn bị rau cải rổ
Rau xanh cổ có thể được sử dụng thay thế cho các loại rau xanh khác, chẳng hạn như cải xoăn, trong một số món ăn khác. Mặc dù hơi đắng khi chưa nấu chín nhưng rau xanh sẽ có hương vị đậm đà hơn trong những tháng mùa đông, sau đợt sương giá đầu tiên. Ngoài việc chế biến chúng theo phong cách miền Nam, chúng có thể được chế biến giống như các loại rau xanh khác.
Xào
Xào cải rổ với tỏi trên lửa cao để tăng thêm hương vị. Dùng chúng như món ăn kèm trong các bữa ăn yêu thích của bạn như gà rán hoặc thịt lợn hun khói nướng.
- Rửa sạch rau xanh và tước bỏ cuống khỏi lá.
- Đun nóng hai thìa dầu thực vật trong chảo rán cho đến khi sủi bọt.
- Thêm một đến hai thìa tỏi vào chảo và khuấy cho đến khi có mùi thơm.
- Thêm rau xanh vào và tiếp tục khuấy ở nhiệt độ cao cho đến khi rau xanh có màu sẫm, héo và co lại.
Hấp
Rau xanh có thể được hấp để làm món ăn phụ nhanh chóng mà chỉ giữ được hương vị của rau xanh mà không cần bất kỳ loại dầu hay gia vị nào. Thêm chúng vào bữa ăn hải sản tốt cho sức khỏe như món cá tuyết nướng Finnan.
- Rửa sạch rau và bỏ cuống.
- Đổ đầy nước vào phần dưới cùng của nồi hấp rau củ và đặt giỏ lên trên.
- Thêm rau xanh vào nồi hấp và đậy nắp thật chặt.
- Hấp trong 10 phút hoặc cho đến khi rau xanh đậm và mềm.
Collard Greens thay thế
Rau xanh có thể thay thế cải xoăn, rau bina hoặc củ cải Thụy Sĩ trong nhiều món ăn đa dạng như:
- Món rau chân vịt hầm kem và các món thịt hầm khác
- Lasagna rau và các món mì ống khác
- Salad củ cải Thụy Sĩ và các món salad khác
Cải xanh đương đại
Để có một cách khác, hiện đại hơn để phục vụ rau cải rổ, hãy cân nhắc việc xào và trộn chúng với một số loại rau nướng trong lò và một ít vỏ chanh. Ăn kèm với mì ống và phủ phô mai Parmesan. Bạn cũng có thể muốn thêm chúng vào một số món ăn cổ điển khác để tạo cho chúng một sự thay đổi mới, chẳng hạn như thêm chúng vào súp minestrone. Chúng thậm chí có thể được thêm vào sinh tố xanh để tăng cường dinh dưỡng.
Chuẩn bị cải rổ
Rau xanh cổ giống nhiều loại rau lá xanh khác, nhưng để nấu chúng ngon nhất, hãy làm theo các bước sau:
- Rửa và tráng rau xanh trong nước lạnh, rửa hai hoặc ba lần để loại bỏ sạn và lau khô bằng khăn giấy.
- Tước bỏ phần cuống của những chiếc lá lớn hơn, dùng tay cầm chiếc lá lộn ngược và kéo phần thân xuống, xé ra khỏi giữa lá. Những lá nhỏ hơn có cuống mềm không cần phải cắt bỏ cuống.
- Xếp nhiều chiếc lá lại với nhau và cắt chúng theo chiều dọc thành những miếng nhỏ hơn để giúp chúng chín nhanh hơn.
Nếm thử hương vị
Rau xanh có hương vị đậm đà, phức hợp có thể thêm vào bất kỳ món ăn nào. Cho dù bạn chế biến chúng theo phong cách miền Nam hay thêm chúng vào các món ăn khác, chúng chắc chắn sẽ làm tăng hương vị cho bữa ăn của bạn.
