Sách dạy nấu ăn chay có thể được tìm thấy dưới nhiều hình thức, hình dạng và phong cách. Với rất nhiều sự lựa chọn, việc tìm kiếm cuốn sách dạy nấu ăn phù hợp với bạn có thể là một công việc tốn nhiều thời gian. Cho dù bạn là một đầu bếp dày dạn kinh nghiệm hay người mới bắt đầu, những lời khuyên sau đây chắc chắn sẽ truyền cảm hứng cho tài năng nấu nướng của bạn hướng tới các món ăn chay lành mạnh một cách dễ dàng và thích thú.
Các loại sách dạy nấu ăn chay
Vì có nhiều kiểu ăn chay khác nhau nên cũng có nhiều loại sách dạy nấu ăn được viết cho từng kiểu cụ thể. Hiểu các định nghĩa dưới đây là bước đầu tiên để tìm được bộ sưu tập công thức món chay phù hợp với bạn.
Vegan: Thuộc hình thức nghiêm ngặt nhất, kiểu ăn kiêng này loại bỏ tất cả thịt, trứng, sữa, thịt gia cầm và cá. Chỉ thực hiện việc tiêu thụ thực phẩm thực vật.
Lacto: Chỉ bổ sung các sản phẩm từ sữa vào danh sách thực phẩm thuần chay.
Lacto Ovo: Kiểu ăn chay này bao gồm trứng và sữa, nhưng không có thịt hoặc cá.
Macrobiotic: Ăn chay nghiêm ngặt với sự bổ sung của các kỹ thuật nấu ăn chuyên dụng. Cũng tuân theo thói quen ăn uống theo mùa
Fruitarian: Chỉ tiêu thụ trái cây và các loại hạt. Nhiều sách dạy nấu ăn ép nước ép tuân theo chế độ này.
Thực phẩm sống hoặc sống: Tất cả thực phẩm đều có nguồn gốc từ thực vật và chưa nấu chín - điều này có vẻ mâu thuẫn ở đây, nhưng có sách dạy nấu ăn liên quan đến việc chế biến nó.
Mô tả sách nấu ăn
Từ những lựa chọn nhanh chóng, dễ dàng, hàng ngày cho đến những lựa chọn ít béo, dành cho người sành ăn hoặc những dịp đặc biệt, điều quan trọng là phải biết trước mục tiêu chính của bạn là tìm kiếm sách dạy nấu ăn chay. Ví dụ: nếu bạn đang cho một gia đình năm người ăn, rất có thể bạn cần những công thức nấu món chay đơn giản, thân thiện với gia đình mà bạn có thể phục vụ trong nháy mắt. Chú ý kỹ đến các từ hoặc dòng mô tả của tiêu đề là bước quan trọng thứ hai của bạn.
Ngoài ra còn có những cuốn sách viết cho nhiều nền văn hóa khác nhau, bao gồm các tuyển tập của Mỹ với các công thức "mô phỏng" các món thịt truyền thống cho đến ẩm thực châu Á có nguồn gốc sâu xa từ thế giới thực phẩm thực vật. Nấu ăn Ayurvedic rất phổ biến đối với những người ăn chay do hệ thống y học cổ xưa giúp chữa bệnh và nuôi dưỡng bằng thực phẩm, thảo mộc và gia vị. Các nguyên liệu truyền thống, phổ biến từ Địa Trung Hải cũng đã được đưa vào sách liên quan đến việc ăn chay. Những công thức nấu ăn này thường bao gồm cà tím, cà chua, ớt chuông và dầu ô liu.
10 đề xuất hàng đầu
Mặc dù có hàng trăm lựa chọn có sẵn nhưng đây là 10 cuốn sách được đề xuất cho từng danh mục có thể tìm thấy. Thư viện địa phương của bạn là nguồn tài nguyên tuyệt vời để lấy mẫu các công thức nấu ăn trước khi mua nhằm đảm bảo cuốn sách phù hợp với bạn.
- Moosewood Restaurant New Classics- cuốn sách bán chạy nhất này đã bán được hơn 2 triệu bản. Đây là cuốn sách thứ chín được viết bởi chủ sở hữu và người điều hành Nhà hàng Moosewood, tọa lạc tại Ithaca, New York. Bạn sẽ không chỉ tìm thấy các công thức nấu ăn bao gồm hầu hết mọi khu vực trên thế giới, mà còn có các định nghĩa, mô tả, hướng dẫn chi tiết và mẹo xuyên suốt các trang để hướng dẫn bạn một cách thoải mái và dễ dàng trong thế giới ăn chay đủ loại.
- Pretend Soup: And Other Real Recipes? Sách dạy nấu ăn dành cho trẻ mẫu giáo - cũng được viết bởi Mollie Katzen từ Moosewood, bộ sưu tập các công thức nấu ăn này là tài liệu cần thiết cho trẻ em. Nó thích hợp nhất cho trẻ từ 3 đến 6 tuổi, nhưng trẻ lớn hơn cũng sẽ được hưởng lợi. Hình ảnh minh họa, hướng dẫn từng bước và công thức nấu ăn phù hợp với trẻ em khiến cuốn sách này trở nên thú vị và mang tính giáo dục.
- Bữa ăn chay: Bữa ăn 30 phút của Rachael Ray - đầu bếp nhanh nhẹn của Food Network sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến đồ ăn chay đơn giản.
- Bếp thuần chay Địa Trung Hải - Món ăn không thịt, không trứng, không sữa - như tiêu đề đã giải thích, cuốn sách này chỉ dành cho những người ăn chay nghiêm ngặt. Viết bởi Donna Klein.
- Cooking The Whole Foods Way - bao gồm thực đơn chay, kế hoạch bữa ăn, kỹ thuật hữu ích và mẹo mua hàng. Được viết bởi Christina Pirella, 500 công thức nấu ăn không bao gồm sữa, đường hoặc thịt. Thay vào đó, tác giả khuyến nghị những chất thay thế đơn giản như xi-rô gạo lứt cho đường trắng, đậu và cá để thay thế thịt.
- Sách dạy nấu ăn Ayurvedic - chứa đầy các công thức chữa bệnh cổ xưa của Ấn Độ, cuốn sách này dành cho những người ăn chay thực sự, những người có nhiều thời gian và sức lực dành cho lối sống. Amadea Morningstar, tác giả cuốn sách, không phải là người nghiệp dư khi nói đến kiểu ăn uống này.
- Ẩm thực Trung Hoa đích thực cho nhà bếp đương đại - Bryanna Clark Grogan thực hiện rất tốt việc trình bày phong cách ăn uống chính thống của Trung Quốc.
- Moosewood Restaurant Low-Fat Favorites - Trong khi phần lớn các món ăn chay đều có ít chất béo, tộc Moosewood cung cấp một bộ sưu tập các món ăn cao cấp hảo hạng được phục vụ tại nhà hàng bằng ngón tay cái phản hồi lên.
- Angelica Home Kitchen - nếu bạn đang tìm kiếm những món ăn thoải mái mà không có thịt, cuốn sách này là dành cho bạn. Leslie McEachern chia sẻ hơn 100 món chay hữu cơ được yêu thích từ nhà hàng nổi tiếng của cô ở New York,
- Sách dạy nấu ăn thực dưỡng thay đổi theo mùa - được viết bởi một trong những chuyên gia thực dưỡng nổi tiếng nhất, Aveline Kushi biến cuốn sách nấu ăn này thành một trải nghiệm đáng mơ ước để có những bữa ăn lành mạnh, tươi ngon và thú vị.
Không thể thiếu những bữa ăn trong tuần sẵn sàng phục vụ sau một ngày dài, hãy thử các món chay cho nồi nấu chậm!
Nấu chay vui vẻ!
