Với tất cả các cách nấu đậu phụ có thể, nguyên liệu đa năng này là nguyên liệu chính trong nhiều chế độ ăn chay và thuần chay.
Tại sao người ăn chay ăn đậu phụ
Cùng với tính linh hoạt của đậu phụ, nó còn mang lại những lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Đậu phụ không chỉ là nguồn cung cấp protein chay chất lượng cao mà còn cung cấp nguồn vitamin B. Điều này khiến nó trở thành món thay thế hoàn hảo cho thịt.
Về nhiều mặt, đậu phụ tốt cho bạn hơn thịt:
- Nguồn canxi cho chế độ ăn chay
- Dễ tiêu hóa
- Giảm cholesterol
- Nguồn isoflavone tuyệt vời
Bảo quản đậu phụ
Mặc dù bạn có thể mua đậu phụ ở bất kỳ cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe nào nhưng bạn cũng có thể tìm thấy nó ở cửa hàng tạp hóa địa phương trong khu vực nông sản. Nó có sẵn trong các gói hoặc hộp chứa đầy nước và có thể được bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi bạn sử dụng. Sau khi mở gói, nếu không sử dụng hết gói, hãy nhớ xả nước mỗi ngày và thêm nước ngọt để đậu phụ tươi lâu hơn. Nếu bạn thực hiện các bước này, đậu phụ mở của bạn sẽ để được khoảng một tuần trong tủ lạnh.
Nếu bạn tìm thấy nhiều đậu phụ và những gì cần mua, bạn có thể bảo quản nó trong tủ đông của mình trong thời gian tối đa là ba tháng. Tuy nhiên, việc đông lạnh đậu phụ sẽ làm thay đổi kết cấu khiến nó dai hơn một chút vì nó trở nên xốp hơn. Đây có thể là một điều tốt vì nó cho phép đậu phụ thấm nước xốt, chất lỏng và hương vị nhanh hơn, đồng thời giúp đậu phụ có kết cấu giống thịt hơn.
Cách nấu đậu phụ phổ biến
Mặc dù ban đầu một số người cho rằng hương vị nhạt nhẽo của đậu phụ là một nhược điểm, nhưng trên thực tế, chính đặc điểm này đã khiến nó trở nên linh hoạt. Đậu phụ hấp thụ hương vị từ các nguyên liệu khác và có thể được chế biến theo nhiều cách.
Đậu hũ ướp
Một cách để tăng thêm hương vị cho đậu phụ trước khi nấu là ướp. Nếu công thức của bạn không cho bạn biết nên sử dụng độ cứng nào trong nước xốt đậu phụ, hãy chọn loại đậu phụ cứng hoặc đặc hơn. Nếu công thức yêu cầu ướp ít hơn một giờ, việc này có thể được thực hiện ở nhiệt độ phòng trong một cái bát có nắp đậy. Tuy nhiên, nếu công thức yêu cầu đậu phụ phải ướp lâu hơn thì nên để trong tủ lạnh để tránh bị hư.
Do khả năng thấm hút của đậu phụ, đặc biệt nếu đậu phụ đã được đông lạnh và rã đông, nước xốt loãng sẽ thấm nhanh. Thông thường, tất cả những gì bạn cần làm là nhúng đậu phụ vào nước xốt ở mỗi mặt để đậu ngấm đều. Nước xốt đặc hơn cần nhiều thời gian hơn.
Đậu phụ luộc
Đậu phụ là sự bổ sung tuyệt vời cho các món súp như Súp chua cay kiểu Á. Thời gian luộc đậu phụ tùy thuộc vào kết cấu mong muốn mà bạn đang tìm kiếm trong công thức nấu ăn của mình. Ví dụ, nếu bạn muốn đậu có kết cấu giống thịt hơn, hãy đun đậu phụ lâu hơn một chút để mép ngoài dai hơn. Thời gian đun sôi trung bình là khoảng 20 phút, tuy nhiên để sôi lâu hơn cũng không hại gì.
Đậu phụ nướng
Đông cứng đậu phụ cứng trong 48 giờ hoặc hơn để có kết cấu phù hợp khi nướng. Bạn để nó trong tủ lạnh càng lâu thì nó càng cứng. Cắt lát và nướng bằng cách sử dụng nước xốt, thịt nướng và các loại nước sốt khác để tạo hương vị. Điều này sẽ tạo nên một bữa ăn tuyệt vời với rau nướng và cơm hoặc bánh mì nguyên hạt.
Đậu phụ nướng
Đậu phụ được dùng trong làm bánh để thay thế các nguyên liệu từ sữa như:
- Sữa chua
- Kem chua
- Trứng
- Sữa bơ
- Sữa đậu nành
- Sữa bò
Đậu phụ xay nhuyễn
Đậu phụ xay nhuyễn có thể được chế biến trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm và được dùng để làm nước sốt, nước chấm, nước sốt, món tráng miệng và súp. Các cách nấu đậu phụ xay nhuyễn hoặc trộn khác bao gồm sử dụng nó như:
- Thay thế trứng hoặc sữa khi làm bánh mì
- Thay trứng trong bột bánh quy
- Thay thế sữa chua trong sinh tố
- Thay thế sữa khi làm bánh pudding
- Kem thay thế khi làm súp xay nhuyễn
- Dùng thay kem trong nước sốt
- Thay thế kem chua (hoặc dầu) trong nước sốt salad tự làm
- Thay thế sốt mayonnaise hoặc kem chua trong nước chấm
- Sữa thay thế bằng khoai tây nghiền
Đậu phụ biến đổi công thức nấu ăn cũ của bạn
Đậu phụ có thể biến đổi nhiều công thức nấu ăn yêu thích của bạn, khiến chúng ít chất béo, ít calo, tốt hơn cho bạn về mặt dinh dưỡng và không có thịt. Khi học cách chế biến đậu phụ, bạn sẽ sớm thấy rằng mình không cần phải hy sinh nhiều món ăn truyền thống yêu thích của mình. Bạn chỉ cần tinh chỉnh chúng. Trước khi bạn biết điều đó, bạn sẽ có một danh sách các mục yêu thích "cũ" mới.
