Món chay nướng không trứng
Món chay nướng sử dụng chất thay thế trứng Bạn đang tìm kiếm chất thay thế trứng tốt để nướng? Thực ra bạn không cần phải tìm đâu xa. Hầu hết các sản phẩm thay thế trứng đã được thử nghiệm và thực sự đều bao gồm các sản phẩm được tìm thấy ngay trong nhà bếp của bạn. Những lựa chọn thay thế này hoạt động hiệu quả khi làm các món nướng như bánh quy, bánh mì, bánh ngọt, bánh nướng xốp, v.v.
Các công thức thay thế trứng được liệt kê trong trình chiếu này là dành cho số lượng thay thế một quả trứng. Một điều cần lưu ý là nếu một công thức bao gồm ba quả trứng trở lên, điều quan trọng là chọn một quả thay thế hoạt động theo những cách cần thiết chẳng hạn như lên men hoặc kết dính.
Thay trứng bằng hạt lanh
Hạt lanh là sự thay thế tốt cho trứng khi nướng các món ăn thuần chay. Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm một loại axit béo thiết yếu gọi là axit alpha-linolenic, được chứng minh là hữu ích trong việc chống lại bệnh tim và một loạt các tình trạng khác bao gồm IBS và viêm khớp. Các hóa chất có trong hạt lanh cũng được cho là có tác dụng ngăn ngừa ung thư.
¼ chất thay thế trứng hạt lanh bằng một quả trứng: (cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê)
- Pha trộn 1 muỗng canh đầy. hạt lanh hữu cơ
- Thêm ¼ c. nước
Trộn trong hai đến ba phút cho đến khi đạt độ đặc như trứng.
Thạch thạch thay vì trứng
Agar Agar là dẫn xuất của hai loài tảo đỏ và tạo ra chất làm đặc hoàn hảo và chất thay thế trứng tốt. Nó cũng có thể được sử dụng trong vô số món ăn bao gồm: bánh pudding, súp, mứt, thạch, kem, súp và kem. Nó có dạng bột hoặc dạng mảnh. Khi sử dụng vảy:
1/2 thìa canh bột thạch cùng với 1/4 cốc nước và 1 thìa cà phê bột nở có hàm lượng natri thấp. Kết hợp mảnh thạch và nước, đậy nắp và cho vào lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong khoảng 45 giây. Thêm bột nở bằng máy đánh trứng. Lấy hộp đựng ra khỏi lò vi sóng và trộn bột nở vào hỗn hợp. (Lưu ý: Bột nở sẽ tạo bọt khi hỗn hợp nở ra.)
Bột làm bánh thay thế trứng
Mỗi thứ sau đây tương đương với một quả trứng nguyên con khi thay thế trứng trong công thức nấu ăn của bạn. Thử nghiệm với nhiều công thức khác nhau để tìm ra công thức nào hiệu quả nhất với các loại bột và hỗn hợp khác nhau.
- 2 thìa canh nước cộng với 1 thìa canh dầu và 2 thìa cà phê bột nở HOẶC
- 2 thìa nước và 2 thìa bột nở HOẶC
- 1 thìa cà phê bột nở cộng với 1 thìa canh chất lỏng và 1 thìa canh giấm HOẶC
- 1 ½ thìa nước cộng với 1 ½ thìa dầu và 1 thìa bột nở
Sản phẩm thay thế đậu nành ngoài đậu phụ
Để thay thế trứng bằng các sản phẩm từ đậu nành ngoài đậu phụ, hãy thử một trong các cách sau:
- 1/4 cốc sữa chua đậu nành (kết quả tốt nhất khi làm bánh mì, bánh nướng xốp, bánh ngọt)
- 1 muỗng canh bột đậu nành và 2 muỗng canh nước
- 1 thìa canh sữa bột đậu nành cộng thêm 1 thìa canh bột bắp và 2 thìa canh nước
- 1/4 cốc sữa đậu nành
Thay thế trứng trái cây
Nếu công thức của bạn chỉ yêu cầu một quả trứng nhưng có nhiều bột nở hoặc baking soda, bạn có thể thay thế trứng bằng trái cây xay nhuyễn. Sử dụng ba muỗng canh để thay thế cho mỗi quả trứng và tăng lượng chất lỏng được sử dụng cho một muỗng canh. Đây là một lựa chọn thay thế tốt nếu hương vị của trái cây bổ sung cho món ăn. Các loại trái cây phổ biến bao gồm:
- Lê
- Táo
- Chuối
Khác. Công thức thay thế trứng
Các lựa chọn khác để thay thế trứng phù hợp với các món ăn như bánh kếp và bánh quế bao gồm:
- Một muỗng canh tinh bột khoai tây cộng với hai muỗng canh chất lỏng ở nhiệt độ phòng và ¾ muỗng cà phê bột nở ít natri
- Một muỗng canh tinh bột sắn cộng với hai muỗng canh chất lỏng ở nhiệt độ phòng và ¾ muỗng cà phê bột nở ít natri
- Một thìa cà phê bột củ dong cộng với một thìa cà phê nước (thêm một chút sữa, nước hoặc dầu để tạo khối tương tự như một quả trứng.
Chọn sản phẩm thay thế trứng của bạn
Khi chọn nguyên liệu thay thế trứng, hãy nhớ rằng trứng thực hiện ba chức năng chính trong việc nướng bánh. Chúng hoạt động như chất kết dính, thêm độ ẩm hoặc hoạt động như men. Tốt nhất, để duy trì tính toàn vẹn của công thức, tốt nhất bạn không nên cố gắng thay thế nhiều hơn hai quả trứng.
