Từ aquafaba có thể rất hay, khiến nó trở thành một biện pháp ngăn chặn khá hợp lý khi thử nghiệm các loại cocktail aquafaba. Tuy nhiên, rất có thể bạn đã có sẵn một ít trong nhà. Ở đâu? Đó là chất lỏng trong hộp đậu xanh của bạn! Chất lỏng này cực kỳ linh hoạt và nó làm cho những món cocktail lòng trắng trứng phức tạp trở nên thân thiện với người ăn chay.
Aquafaba 101
Bản thân nó, không thể tránh khỏi rằng aquafaba có vị umami nhẹ, vị thơm ngon thoảng chút đậu xanh. Trên mũi, nó không có mùi gì khác ngoài mùi đậu xanh nhạt nhẽo, gần như buồn tẻ. Tuy nhiên, một khi đã pha vào cocktail, thức uống đó hoàn toàn không có mùi vị đó.
Có một tỷ lệ đơn giản khi cần chuyển đổi bất kỳ công thức nào từ lòng trắng trứng sang aquafaba. Nếu công thức yêu cầu toàn bộ quả trứng, bạn sẽ sử dụng ba thìa aquafaba và nếu công thức chỉ yêu cầu một lòng trắng trứng, bạn sẽ sử dụng hai thìa aquafaba. Các công thức dưới đây sử dụng ounce để giúp bạn đơn giản hơn khi đo lường và pha chế những loại cocktail này--một muỗng canh tương đương với nửa ounce. Bạn có thể thoải mái thêm aquafaba bổ sung để làm cho ly cocktail của bạn thêm bọt tinh tế.
Cocktail chua Aquafaba
Thế giới cocktail tràn ngập các loại cocktail chua, và những đồ uống này yêu cầu nước muối đậu xanh thay vì lòng trắng trứng truyền thống.
Rượu Whisky thuần chay
Đừng căng thẳng; vị chua của rượu whisky của bạn sẽ thơm ngon và béo ngậy khi dùng aquafaba thay cho lòng trắng trứng.
Thành phần
- 2 ounce rượu bourbon
- ¾ ounce nước chanh mới vắt
- ¼ ounce xi-rô đơn giản
- 1 ounce aquafaba
- Băng
- Đắng để trang trí
Hướng dẫn
- Trong bình lắc cocktail, thêm rượu bourbon, nước chanh, xi-rô đơn giản và aquafaba.
- Lắc khô trong khoảng 45 giây để trộn các nguyên liệu và tạo bọt.
- Thêm đá vào bình lắc.
- Lắc để thư giãn.
- Rót vào đá thủy tinh trên đá tươi.
- Trang trí bằng một vài giọt đắng, kéo theo một miếng cocktail để tạo thành thiết kế.
Aquafaba Pisco Chua
Một loại rượu mạnh, pisco chủ yếu được sản xuất ở Peru và Chile thông qua quy trình tương tự như rượu mạnh.
Thành phần
- 2 ounce pisco
- 1 ounce nước cốt chanh mới vắt
- ¼ ounce xi-rô đơn giản
- 1 ounce aquafaba
- Băng
- 1-2 giọt đắng và vôi để trang trí
Hướng dẫn
- Trong bình lắc cocktail, thêm pisco, nước cốt chanh, xi-rô đơn giản và aquafaba.
- Lắc khô trong khoảng 45 giây để trộn các nguyên liệu và tạo bọt.
- Thêm đá vào bình lắc.
- Lắc để thư giãn.
- Rót vào ly đá không có đá.
- Trang trí bằng chanh và vị đắng.
Aquafabulous Gin Sour
Có vẻ kỳ lạ khi hương vị thực vật của rượu gin lại kết hợp tốt với vị chua, nhưng rượu gin và cam quýt lại là một sự kết hợp thơm ngon tự nhiên.
Thành phần
- 2 ounce rượu gin
- ¾ ounce nước chanh mới vắt
- ¼ ounce nước cốt chanh mới vắt
- ½ ounce xi-rô đơn giản
- 1 ounce aquafaba
- Băng
- 3-4 giọt đắng để trang trí
Hướng dẫn
- Trong bình lắc cocktail, thêm rượu gin, nước chanh, nước cốt chanh, xi-rô đơn giản và aquafaba.
- Lắc khô trong khoảng 45 giây để trộn các nguyên liệu và tạo bọt.
- Thêm đá vào bình lắc.
- Lắc để thư giãn.
- Rót vào ly đá không có đá.
- Trang trí bằng vị đắng.
Tequila chua sủi bọt
Hãy tận hưởng chuyến du ngoạn dưới ánh nắng với hương vị tươi sáng của rượu tequila.
Thành phần
- 1½ ounce rượu tequila
- ¾ ounce nước chanh mới vắt
- ¼ ounce nước cốt chanh mới vắt
- ¼ ounce xi-rô đơn giản
- 1 ounce aquafaba
- Băng
- Cam và quả anh đào để trang trí
Hướng dẫn
- Trong bình lắc cocktail, thêm rượu tequila, nước chanh, nước cốt chanh, xi-rô đơn giản và aquafaba.
- Lắc khô trong khoảng 45 giây để trộn các nguyên liệu và tạo bọt.
- Thêm đá vào bình lắc.
- Lắc để thư giãn.
- Rót vào đá thủy tinh trên đá tươi.
Oaxaca chua không trứng
Hãy cho mezcal một cơ hội tỏa sáng trong ly cocktail khói.
Thành phần
- 2 ounce mezcal
- 1 ounce nước cốt chanh mới vắt
- ½ ounce rượu mùi cam
- 1 ounce aquafaba
- Băng
- 4-5 giọt đắng và vôi khô để trang trí
Hướng dẫn
- Làm mát một ly coupe.
- Trong bình lắc cocktail, thêm mezcal, nước cốt chanh, rượu mùi cam và aquafaba.
- Lắc khô trong khoảng 45 giây để trộn các nguyên liệu và tạo bọt.
- Thêm đá vào bình lắc.
- Lắc để thư giãn.
- Rót vào ly đã ướp lạnh.
- Trang trí với vị đắng, tạo kiểu dáng bằng cách chọn cocktail và bánh chanh khử nước.
New York chua với Aquafaba
The New York Sour có thể là loại cocktail chua khó nhất, chỉ vì nó đòi hỏi phải xếp lớp cẩn thận. Tin tốt là công việc này đáng nỗ lực hơn nhiều.
Thành phần
- 2 ounce lúa mạch đen
- 1 ounce nước cốt chanh mới vắt
- ½ ounce xi-rô đơn giản
- 1 ounce aquafaba
- Băng
- ¾ ounce rượu vang đỏ khô
Hướng dẫn
- Trong bình lắc cocktail, thêm lúa mạch đen, nước chanh, xi-rô đơn giản và aquafaba.
- Lắc khô trong khoảng 45 giây để trộn các nguyên liệu và tạo bọt.
- Thêm đá vào bình lắc.
- Lắc để thư giãn.
- Rót vào đá thủy tinh trên đá tươi.
- Rót từ từ từng lớp rượu vang đỏ bằng cách rót xuống phía sau thìa.
Amaretto chua với Aquafaba
Amaretto chua có thể là loại chua nổi tiếng thứ hai, sau rượu whisky chua. Hương vị của nó mang lại cảm giác hấp dẫn, ngọt ngào hơn.
Thành phần
- 1½ ounce amaretto
- 1 ounce nước cốt chanh mới vắt
- 1 ounce aquafaba
- Băng
- Vỏ cam và anh đào cocktail để trang trí
Hướng dẫn
- Trong bình lắc cocktail, thêm amaretto, nước cốt chanh và aquafaba.
- Lắc khô trong khoảng 45 giây để trộn các nguyên liệu và tạo bọt.
- Thêm đá vào bình lắc.
- Lắc để thư giãn.
- Rót vào đá thủy tinh trên đá tươi.
- Trang trí bằng vỏ cam và cocktail anh đào.
Cocktail Gin và Aquafaba
Hãy xem xét kỹ hơn một số loại cocktail cổ điển với rượu gin và lòng trắng trứng, nhưng với kiểu cocktail aquafaba hiện đại đó.
Rượu Gin Fizz thuần chay
Rượu gin fizz đã bùng nổ trong nhiều thập kỷ kể từ cuối những năm 1800. Giờ đây quả là một loại cocktail đáng để thử!
Thành phần
- 2 ounce rượu gin
- 1 ounce nước cốt chanh mới vắt
- ½ ounce xi-rô đơn giản
- 1½ ounce aquafaba
- Băng
- Club soda hàng đầu
Hướng dẫn
- Trong bình lắc cocktail, thêm rượu gin, nước chanh, xi-rô đơn giản và aquafaba.
- Lắc khô trong khoảng 45 giây để trộn các nguyên liệu và tạo bọt.
- Thêm đá vào bình lắc.
- Lắc để thư giãn.
- Rót vào ly highball trên đá tươi.
- Bổ sung thêm club soda.
Aquafaba Gin Flip
A flip là một kiểu đồ uống thường gọi là bia, rượu rum và đường. Tuy nhiên, thời thế đã thay đổi rất may. Bây giờ nó là một loại cocktail yêu cầu cả một quả trứng, nhưng aquafaba là sự thay thế hoàn hảo.
Thành phần
- 2 ounce rượu gin
- ½ ounce kem đặc
- ¼ ounce xi-rô đơn giản
- 2 ounce aquafaba
- Băng
- Hạt nhục đậu khấu bào để trang trí
Hướng dẫn
- Thư giãn một ly martini hoặc coupe.
- Trong bình lắc cocktail, thêm rượu gin, kem đặc, xi-rô đơn giản và aquafaba.
- Lắc khô trong khoảng 45 giây để trộn các nguyên liệu và tạo bọt.
- Thêm đá vào bình lắc.
- Lắc để thư giãn.
- Rót vào ly đã ướp lạnh.
- Trang trí với hạt nhục đậu khấu bào.
Clover Club Với Aquafaba
Loại cocktail cổ điển này là một giấc mơ về đám mây với hương vị quả mâm xôi. Làm sao bạn có thể nói không?
Thành phần
- 2 ounce rượu gin
- ¾ ounce rượu mùi mâm xôi
- ½ ounce nước chanh mới vắt
- 1¾ ounce aquafaba
- Băng
- Quả mâm xôi để trang trí
Hướng dẫn
- Thư giãn một ly martini hoặc coupe.
- Trong bình lắc cocktail, thêm rượu gin, rượu mâm xôi, nước chanh và aquafaba.
- Lắc khô trong khoảng 45 giây để trộn các nguyên liệu và tạo bọt.
- Thêm đá vào bình lắc.
- Lắc để thư giãn.
- Rót vào ly đã ướp lạnh.
- Trang trí bằng quả mâm xôi.
Quý cô trắng Aquafrothy
Đừng nhầm lẫn với câu chuyện White Lady tồn tại ở mọi thị trấn nhỏ, loại cocktail cổ điển này nghiêng về martini nhưng sử dụng aquafaba để tăng thêm chiều sâu.
Thành phần
- 2 ounce rượu gin
- ¾ ounce nước chanh mới vắt
- ½ ounce rượu mùi cam
- 1½ ounce aquafaba
- Băng
- Vỏ chanh để trang trí
Hướng dẫn
- Thư giãn một ly martini hoặc coupe.
- Trong bình lắc cocktail, thêm rượu gin, nước chanh, rượu mùi cam và aquafaba.
- Lắc khô trong khoảng 45 giây để trộn các nguyên liệu và tạo bọt.
- Thêm đá vào bình lắc.
- Lắc để thư giãn.
- Rót vào ly đã ướp lạnh.
Quý cô hồng Aquafaba
Là anh em của câu lạc bộ cỏ ba lá, cô gái màu hồng thêm rượu mạnh và lựu vào hỗn hợp, tạo ra một loại cocktail khác biệt và đáng nhớ.
Thành phần
- 1¾ ounce rượu gin
- ½ ounce rượu mạnh táo
- ½ ounce nước chanh mới vắt
- ¼ ounce lựu đạn
- 1¼ ounce aquafaba
- Băng
- Quả anh đào để trang trí
Hướng dẫn
- Thư giãn một ly martini hoặc coupe.
- Trong bình lắc cocktail, thêm rượu gin, táo, nước cốt chanh, grenadine và aquafaba.
- Lắc khô trong khoảng 45 giây để trộn các nguyên liệu và tạo bọt.
- Thêm đá vào bình lắc.
- Lắc để thư giãn.
- Rót vào ly đã ướp lạnh.
- Trang trí bằng quả anh đào
Đồ uống Rum và Vodka Aquafaba
Khám phá aquafaba trong đồ uống rượu rum và rượu vodka thơm ngon.
Vodka hương thảo thuần chay
Cho vodka thuần chay của bạn một hương vị thảo dược không thể cưỡng lại.
Thành phần
- 2 ounce vodka
- ¾ ounce nước cốt chanh mới vắt
- ½ ounce xi-rô hương thảo đơn giản
- 1½ ounce aquafaba
- Băng
- Club soda hàng đầu
- Nhánh hương thảo để trang trí
Hướng dẫn
- Trong bình lắc cocktail, thêm vodka, nước cốt chanh, xi-rô hương thảo đơn giản và aquafaba.
- Lắc khô trong khoảng 45 giây để trộn các nguyên liệu và tạo bọt.
- Thêm đá vào bình lắc.
- Lắc để thư giãn.
- Rót vào đá thủy tinh trên đá tươi.
- Bổ sung thêm club soda.
- Trang trí bằng nhánh hương thảo.
Aquafaba Rum Flip
Lật rượu rum là kiểu lật cổ điển nhất và lâu đời nhất mà chúng ta biết ngày nay.
Thành phần
- 1¾ ounce rượu rum đen
- ¾ ounce kem nặng
- ¼ ounce xi-rô đơn giản
- 2 ounce aquafaba
- Băng
- Hạt nhục đậu khấu bào để trang trí
Hướng dẫn
- Thư giãn một ly martini hoặc coupe.
- Trong bình lắc cocktail, thêm rượu rum đen, kem đặc, xi-rô đơn giản và aquafaba.
- Lắc khô trong khoảng 45 giây để trộn các nguyên liệu và tạo bọt.
- Thêm đá vào bình lắc.
- Lắc để thư giãn.
- Rót vào ly đã ướp lạnh.
- Trang trí với hạt nhục đậu khấu bào.
Aquafaba Eggnog
Ngay cả những người bị dị ứng với trứng cũng có thể thưởng thức một ly nog khi sử dụng aquafaba. Pha chế aquafaba cho món trứng đánh trứng của bạn bằng cách sử dụng một công thức có thể trở thành tiêu chuẩn mới của bạn.
Thành phần
- 4 ounce aquafaba
- 2 thìa đường
- 6 ounce sữa
- kem nặng 2 ounce
- 2 ounce rượu bourbon hoặc rượu rum
- Hạt nhục đậu khấu bào để trang trí
Hướng dẫn
- Trong máy xay, thêm aquafaba, đường, sữa, kem đặc và rượu bourbon.
- Trộn đều trong khoảng một phút.
- Cho phép trộn để thư giãn.
- Rót vào ly.
- Trang trí với hạt nhục đậu khấu bào.
Cocktail Aquafaba làm nổi bật lòng trắng trứng
Cho dù bạn theo chế độ ăn thuần chay hay không thích dùng trứng sống, lòng trắng trứng có thể khiến mọi người lo lắng. Việc sử dụng cả quả trứng trong cocktail thậm chí còn khiến bạn lo lắng hơn. Sử dụng aquafaba thay cho trứng sẽ mang lại cho bạn cảm giác mịn màng mà không cần lo lắng thêm.
