Đồ uống hỗn hợp thường có một điểm chung: hầu hết đều sử dụng đá cocktail (với rất ít ngoại lệ). Các nhà pha chế hiểu rằng đá là một khía cạnh cực kỳ quan trọng trong việc pha chế cocktail và loại đá bạn sử dụng cũng như cách thức và thời điểm bạn sử dụng nó có ảnh hưởng đáng kể đến đồ uống hỗn hợp thu được.
Tại sao đá cocktail lại quan trọng
Tại sao đá lại rất cần thiết trong pha chế cocktail? Bởi vì nó phục vụ một số mục đích trong việc làm cho ly cocktail của bạn có sự cân bằng lý tưởng về hương vị, mùi thơm và nhiệt độ. Một số cách sử dụng đá cocktail bao gồm những cách sau.
Kính làm lạnh
Bạn có thể dùng đá để làm lạnh ly cocktail trước khi cho ly cocktail đã hoàn thành vào đó. Một chiếc ly được làm lạnh đúng cách sẽ góp phần vào cả nhiệt độ phục vụ của ly cocktail và độ mát của ly cocktail khi bạn uống. Sử dụng đá nghiền, đá nứt hoặc đá túi để làm lạnh ly cocktail. Để làm như vậy:
- Sử dụng muỗng đá để đổ đá nghiền, đá nứt hoặc đá viên nhỏ vào ly cocktail bạn đã chọn.
- Thêm một chút nước hoặc nước soda.
- Để ly có đá trong khi bạn chuẩn bị đồ uống.
- Ngay trước khi rót đồ uống vào ly, đổ đá và nước ra rồi nhanh chóng thấm khô bằng khăn giấy.
Các loại đồ uống và cocktail sẽ có lợi nhất khi làm lạnh trước bao gồm:
- Martini hoặc ly cocktail với đồ uống ướp lạnh được phục vụ "lên"
- Ly rượu trắng
- Ly Highball, collins hoặc đá sẽ đựng đồ uống ướp lạnh lên trên hoặc trên đá
- ly rượu sâm panh và coupe
- ly Pint hoặc ly bia khác
- Kính mát để chụp ảnh lạnh
- Cốc Julep
- cốc con la
Bạn có thể tăng gấp đôi hiệu quả của ly được làm lạnh bằng đá bằng cách bảo quản ly trong ngăn đá vài giờ trước khi sử dụng. Lấy nó ra khỏi tủ đông và đổ đầy đá và một chút nước ngay trước khi bạn chuẩn bị đồ uống.
Làm lạnh đồ uống
Bạn sử dụng đá trong quá trình pha chế cocktail để làm lạnh đồ uống. Kích thước đá viên tốt nhất để làm lạnh đồ uống là đá viên 1 inch, là đá viên tiêu chuẩn. Điều này cho phép làm lạnh tối đa với lượng tan phù hợp để pha loãng đồ uống.
- Bạn có thể làm lạnh đồ uống trong bình lắc cocktail (phổ biến đối với đồ uống có nước trái cây và rượu mạnh). Để sử dụng đá trong bình lắc cocktail, hãy thêm tất cả nguyên liệu vào đồ uống. Sau đó, đổ đầy đá vào khoảng ¾ bình lắc và lắc mạnh trong 15 đến 20 giây. Lọc vào ly cocktail ưa thích của bạn.
- Làm lạnh đồ uống trong ly trộn (phổ biến đối với đồ uống không chứa nước trái cây). Thêm các thành phần cocktail vào ly, sau đó đổ đầy đá viên vào khoảng ¾ ly. Dùng thìa khuấy đều trong khoảng 30 đến 45 giây. Sau đó lọc vào dụng cụ thủy tinh thích hợp.
Làm lạnh đồ uống trong ly đựng đồ uống đó. Thêm tất cả nguyên liệu vào, sau đó thêm đá thích hợp. Dùng thìa, thìa cà phê hoặc que khuấy khuấy đều trong khoảng 15 giây để trộn các nguyên liệu và bắt đầu làm lạnh đồ uống
Pha loãng đồ uống
Khi bạn làm lạnh đồ uống, đá sẽ tan chảy một chút, cung cấp lượng pha loãng thích hợp cho đồ uống của bạn. Từ 15% đến 1/4 thể tích đồ uống của bạn có thể là nước được tạo ra từ đá tan khi bạn khuấy hoặc lắc để làm lạnh đồ uống. Việc pha loãng rất quan trọng vì bạn muốn tạo ra một thức uống cân bằng nhưng không muốn lạm dụng quá mức và khiến nó bị loãng. Đây là lý do tại sao các khối 1 inch lại lý tưởng để làm lạnh và pha chế nhiều loại đồ uống. Khi trộn với các nguyên liệu đã được làm lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, chúng sẽ tan chảy ở tốc độ hoàn hảo để tạo ra độ pha loãng lý tưởng mà không làm loãng đồ uống.
- Đối với đồ uống ít loãng hơn, hãy sử dụng nguyên liệu ướp lạnh để làm đồ uống và/hoặc làm việc với đá viên lớn hơn.
- Đối với đồ uống loãng hơn, hãy sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng và/hoặc dùng đá viên hoặc đá bào nhỏ hơn.
Nói chung, khoảng 15 giây đầu tiên khuấy sẽ thêm khoảng 1 ounce nước vào ly cocktail của bạn. Cứ sau 15 giây sau 15 giây đầu tiên đó sẽ thêm ¼ ounce, vì vậy:
- 15 giây - 1 ounce
- 30 giây - 1¼ ounce
- 45 giây - 1½ ounce
- 60 giây - 1¾ ounce
Khi lắc, quá trình pha loãng và làm lạnh diễn ra nhanh hơn khi sử dụng đá viên 1 inch. Dự kiến sẽ thêm khoảng ¾ ounce nước trong 10 giây đầu tiên và thêm ¼ ounce cho mỗi 10 giây sau đó, vì vậy:
- 10 giây - ¾ ounce
- 20 giây - 1 ounce
- 30 giây - 1¼ ounce
Giữ một ly Cocktail hoặc Punch lạnh
Đá cũng giữ lạnh cho ly cocktail của bạn. Nhiều đồ uống được phục vụ với đá sau khi đã được lọc để giúp duy trì nhiệt độ lạnh trong khi bạn nhâm nhi.
- Vì cocktail có độ pha loãng gần như lý tưởng khi bạn lọc nó ra khỏi đá trộn, nên hãy sử dụng đá viên lớn hơn thay vì đá nghiền. Khối lớn hơn sẽ tan chảy chậm hơn.
- Một số loại cocktail, chẳng hạn như cocktail bạc hà, yêu cầu phục vụ đá bào hoặc đá nghiền. Nếu công thức yêu cầu cụ thể là đá nghiền thì hãy đảm bảo bạn sử dụng nó.
- Vòng đá lớn hoặc khối đá có thể nổi trong cối đục lỗ để giữ chày ở nhiệt độ thích hợp với độ pha loãng tối thiểu.
- Sử dụng những viên đá lớn trong bình punch, chẳng hạn như sangria. Điều này sẽ giảm thiểu độ pha loãng trong khi vẫn giữ lạnh nguyên liệu trong bình.
- Nhiệt độ môi trường sẽ ảnh hưởng đến tốc độ băng tan, vì vậy hãy lưu ý đến nhiệt độ không khí khi chọn kích cỡ đá để giữ lạnh đồ uống, rượu punch và bình đựng nước.
Tặng một hiệu ứng hình ảnh khói cocktail
Thêm đá khô vào ly cocktail có thể tạo ra hiệu ứng khói hoặc hình ảnh, tạo nên một cách trình bày đồ uống thú vị và an toàn. Để tạo hiệu ứng khói cho cocktail bằng đá khô, bạn sẽ cần:
- Một khối đá khô cấp thực phẩm
- Khăn sạch
- Kẹp
- Búa
- Đục sạch hoặc tuốc nơ vít đầu phẳng
- Găng tay chịu nhiệt
Cách tạo đồ uống có sương mù với đá khô:
- Hãy đeo kính Google và nếu bạn muốn, hãy đeo găng tay chống lạnh.
- Đặt đá khô lên một chiếc khăn trên quầy hoặc trong bồn rửa. Chiếc khăn sẽ giữ khối tại chỗ.
- Dùng búa và đục để đập băng thành khối 1 inch.
- Dùng kẹp để nhấc đá lên và thả vào đồ uống đã chuẩn bị của bạn. Giữ các khối bổ sung trong ngăn mát hoặc đặt khối vào ngăn mát và cắt khối nếu cần.
Đá khô sẽ chìm xuống đáy ly. Nhắc khách của bạn không uống hoặc ăn khối lập phương.
Thay đổi cảm giác trong miệng của đồ uống
Loại đá bạn sử dụng, lượng đá bạn sử dụng và cách kết hợp đá cũng sẽ ảnh hưởng đến cảm giác miệng (kết cấu) của đồ uống.
- Đồ uống được lắc với đá sẽ có cảm giác nhẹ miệng hơn vì lắc với đá sẽ tạo bọt cho đồ uống.
- Thức uống được khuấy với đá sẽ có cảm giác ngon miệng hơn.
Tăng cường vẻ ngoài của đồ uống
Đá có thể làm tăng vẻ thẩm mỹ cho đồ uống của bạn. Hình dạng và độ trong của đá được sử dụng là một phần tạo nên hình ảnh tổng thể của đồ uống.
Thêm âm lượng
Đá tăng thêm thể tích cho đồ uống bằng cách pha loãng và đơn giản bằng cách chiếm không gian trong đồ uống được phục vụ trên đá hoặc pha trộn.
Rượu hoặc bia làm lạnh nhanh
Nếu có khách bất ngờ xuất hiện và bạn không có rượu vang, rượu sủi tăm hoặc bia ướp lạnh, bạn có thể dùng bồn nước đá để làm lạnh rượu hoặc bia trong khoảng 15 đến 20 phút. Để làm điều này:
- Đổ đầy nước và đá vào một thùng lớn như xô, bát hoặc thùng cách nhiệt. Tỷ lệ nên là khoảng 2 phần đá và 1 phần nước.
- Nhúng hoàn toàn chai vào thau nước đá và để nguội trong khoảng 15 đến 20 phút.
Giữ lạnh nguyên liệu rượu, bia và cocktail
Nếu bạn đang tổ chức một buổi tụ tập ngoài trời và đã bố trí một khu vực quầy bar nhỏ, bạn có thể giữ lạnh đồ uống và nguyên liệu của mình bằng cách đặt chúng vào xô hoặc thùng giữ lạnh chứa đầy đá.
Thuật ngữ đá cocktail
Bạn sẽ thấy pha chế có những thuật ngữ riêng thường chỉ ra cách sử dụng đá trong đồ uống và cách phục vụ đồ uống. Đây là những thuật ngữ quan trọng để biết bạn pha chế đồ uống hay gọi món.
Trên những tảng đá
Đồ uống được phục vụ trên đá (đôi khi chỉ được gọi là đá - chẳng hạn như nói, "đá margarita") đơn giản có nghĩa là đồ uống được phục vụ trên đá. Một số đồ uống được phục vụ trên đá bao gồm:
- Tom Collins
- Bóng cao
- Vodka-soda
- Lỗi thời
- Margarita
- Negroni
- Trà đá Long Island
- Mai tai
- Mint julep
- con la Moscow
- Mojito
- Người Nga da đen
- Cuba libre
Gọn gàng (hoặc Thẳng)
Neat là thuật ngữ mô tả một loại rượu được rót thẳng từ chai vào ly không có đá.
- Rượu mạnh, chẳng hạn như vodka, blanco tequila, gin hoặc rum trắng, có thể được làm lạnh trong chai (bằng cách để trong tủ lạnh hoặc tủ đông). Thông thường, rượu trắng được phục vụ ướp lạnh.
- Đôi khi, rượu trắng ướp lạnh rót trực tiếp từ chai vào ly không có đá được gọi là thẳng thay vì gọn gàng.
- Rượu nâu thường được phục vụ nguyên chất ở nhiệt độ phòng. Một số loại rượu mạnh thuộc loại này bao gồm Cognac, Armagnac, whisky, bourbon, Scotch, añejo tequila hoặc rượu rum đen.
Lên (hoặc Thẳng lên)
Đồ uống phục vụ trực tiếp hoặc uống trực tiếp là đồ uống được lắc hoặc khuấy với đá để làm lạnh rồi lọc vào ly ướp lạnh không có đá. Một số đồ uống được phục vụ theo truyền thống bao gồm:
- Martini
- Quốc tế
- Giọt chanh
- Pisco chua
- Xe phụ
- Sazerac
- Manhattan
- Daiquiri
Ướp lạnh
Chilled chỉ đơn giản là đồ uống được giảm nhiệt độ bằng cách lắc hoặc trộn với đá hoặc bằng cách giữ nguyên liệu trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Một số nhiệt độ lý tưởng cho đồ uống và nguyên liệu ướp lạnh bao gồm:
- Bia nhạt và bia nhẹ - 40° đến 50°F
- Người khuân vác và bia đen - 50° đến 55°F
- Đồ uống có ga hoặc soda - 38° đến 40°F
- Đồ uống có kem - 35° đến 40°F
- Rượu trắng thẳng (vodka, gin, v.v.) - 32° đến 38°F
- cocktail làm từ nước trái cây - 54° đến 59°F
- Rượu trắng và hoa hồng - 49° đến 55°F
- Rượu sâm panh hoặc rượu vang trắng sủi bọt - 47° đến 50°F
- cocktail phong cách Martini - 20° đến 30°F
Pha trộn hoặc đông lạnh
Cocktail được pha trộn hoặc đông lạnh trộn các thành phần với đá nghiền trong máy xay sinh tố để tạo thành đồ uống sền sệt. Một số đồ uống pha trộn bao gồm:
- Margarita đông lạnh
- Daiquiri đông lạnh
Căng thẳng
Sau khi đồ uống được làm lạnh bằng đá, người ta sẽ cố gắng loại bỏ những mảnh đá cũ để nó không tiếp tục tan chảy và làm loãng đồ uống thêm nữa. Có nhiều loại dụng cụ lọc khác nhau mà bạn có thể sử dụng để loại bỏ đá khỏi đồ uống khi rót vào ly thích hợp và phục vụ nó lên trên hoặc trên đá.
Rung lắc
Một loại cocktail được lắc là loại cocktail được làm lạnh trong bình lắc cocktail bằng cách lắc với đá. Thông thường, cocktail chứa nước trái cây và rượu mạnh được lắc để hai nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Lắc khô
Khi lắc khô, bạn lắc các nguyên liệu cocktail không có đá để tạo bọt cho lòng trắng trứng. Bạn sẽ thấy điều này trong đồ uống có ga hoặc đồ uống có ga hoặc trong các đồ uống có lòng trắng trứng khác như pisco chua và rượu whisky chua. Để khô lắc:
- Thêm nguyên liệu cocktail vào bình lắc. Đừng thêm đá.
- Đóng bình lắc và lắc mạnh trong 60 giây.
- Thêm đá và lắc lại để thư giãn trong 15 đến 20 giây.
- Rót vào ly thích hợp.
Khuấy
Cocktail đã khuấy được pha trong ly trộn với đá bằng thìa bar trong khoảng 30 giây. Cocktail chỉ chứa rượu mạnh (không có nước trái cây) thường được khuấy như cocktail có ga. Trái ngược với những gì James Bond tuyên bố, rượu martini chỉ chứa rượu mạnh (gin và vermouth) được khuấy và không lắc. Ngược lại, rượu martini bẩn, có chứa nước ô liu, được lắc để cho nước muối vào.
Các loại và kích cỡ của đá cocktail
Kích cỡ và loại đá rất quan trọng đối với những người tìm kiếm trải nghiệm cocktail tuyệt vời.
Đá nghiền
Đá nghiền (đôi khi được gọi là đá julep) là những mảnh rất nhỏ, gần như những mảnh tuyết nên tan khá nhanh. Do đó, đá nghiền không lý tưởng để làm lạnh đồ uống, nhưng nó có thể được thêm vào một số loại cocktail để tạo ra kết cấu và hình thức phù hợp. Hãy nghĩ nó chỉ lớn hơn một chút so với đá tuyết hoặc đá bào.
Để nghiền đá của riêng mình, bạn có thể sử dụng một công cụ gọi là túi Lewis, là một túi vải được thiết kế để nghiền đá và một cái vồ bằng gỗ. Để nghiền đá:
- Cho đá viên vào túi Lewis.
- Gấp túi lại.
- Đập túi bằng vồ đá cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
Ngoài ra, bạn có thể nghiền đá viên cỡ 1 inch trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm bằng cách xay ở tốc độ cao trong khoảng một giây cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
Luôn lọc đá nghiền qua lưới lọc mịn để loại bỏ nước thừa trước khi thêm vào đồ uống của bạn, nếu không bạn có thể pha loãng quá mức. Đồ uống sử dụng đá xay bao gồm:
- Mint julep
- Mâm xôi
- con la Moscow
- Gin gin la
Đá bị sứt mẻ hoặc nứt
Đá nứt và đá vụn, hay đá vụn, là những hạt băng nhỏ (mảnh khoảng ¼ đến ½ inch) tan nhanh nhưng lạnh nhanh. Đá bào cũng tạo thêm kết cấu cho đồ uống. Để làm đá bào:
- Giữ một viên đá 1 inch trong lòng bàn tay. Nếu muốn, bạn có thể bảo vệ bàn tay của mình bằng găng tay lò nướng.
- Dùng mặt sau của thìa nặng hoặc thìa thanh để đập đá thành từng mảnh khi bạn cầm.
Đồ uống cần đá nứt hoặc sứt mẻ bao gồm:
- Đồ uống đông lạnh hoặc pha trộn
- Cocktail có ga
Đá viên tiêu chuẩn cho cocktail (1" x 1")
Khối tiêu chuẩn là khối băng có kích thước tiêu chuẩn, thường là khoảng 1" x 1". Những khối này là đặc trưng của thế giới cocktail; chúng không chỉ lý tưởng để lắc hoặc khuấy đồ uống mà còn hoàn hảo để thêm vào một số loại cocktail để giữ lạnh mà không tan quá nhanh. Nếu bạn chỉ có thể sử dụng một viên đá có kích thước nhỏ thì đây là lựa chọn tốt nhất cho bạn. Không phải tất cả các viên đá có kích thước tiêu chuẩn đều là đá viên; bạn cũng có thể tìm thấy những mảnh băng có kích thước tương đương với các hình dạng khác như viên đạn, hình cầu hoặc hình trụ.
Cocktail Ice Cubes - Big Cubes
Khối King là những viên đá lớn hơn có kích thước 2" x2". Chúng được dùng để phục vụ đồ uống (không phải để làm lạnh), vì vậy với mục đích trình bày, nếu bạn có thể đựng chúng trong đá siêu trong, đồ uống của bạn sẽ trông đẹp hơn. Những khối này giữ lạnh đồ uống trong khi tan chảy từ từ để pha loãng tối thiểu. Bạn sẽ thường thấy chúng được sử dụng trong các loại cocktail như:
- Lỗi thời
- Whiskey trên đá
- Cocktail được phục vụ trong ly đá
Quả cầu
Spheres là những quả bóng đá tròn có đường kính 2 inch có thể được sử dụng để phục vụ và giữ mát cocktail, giống như cách mà một khối vua làm. Bạn có thể sử dụng một quả cầu trong bất kỳ đồ uống nào mà bạn sử dụng một khối vua. Hình cầu có xu hướng tan chảy chậm hơn hình khối có cùng kích thước do hình dạng và diện tích bề mặt của chúng.
Collins Spears
Collins Spears là những viên đá hình chữ nhật hình ngọn giáo vừa vặn hoàn hảo với chiếc cốc Collins cao và hẹp. Đây là những khối trình bày giúp đồ uống trông đẹp mắt trong khi vẫn mang lại cảm giác lạnh tan chậm. Để làm chúng, bạn cần có khay đá collins.
Khối băng/Nhẫn
Khối băng đúng như tên gọi của nó - một khối băng lớn. Bạn có thể sử dụng thứ này để tạo ra những mảnh băng nhỏ hơn hoặc nó có thể đóng vai trò như một khối băng nổi để làm lạnh cú đấm. Bạn cũng có thể sử dụng vòng đá đông lạnh trong khuôn để giữ lạnh cho cú đấm.
Hình dạng mới lạ
Có một số khuôn làm đá có hình dạng mới lạ mà bạn có thể mua. Chúng tạo ra các hình dạng vui nhộn, chẳng hạn như hình bát giác, đầu lâu, động vật, hoa, đá quý, v.v. Đây là những thứ tốt nhất để trình bày và giữ cho đồ uống của bạn mát, đồng thời thời gian tan chảy sẽ phụ thuộc vào kích thước và hình dạng khối bạn tạo ra.
Đá khô
Đá khô là carbon dioxide rắn. Nó không màu, không mùi và rất lạnh (khoảng -109°F). Nó có thể tạo ra hiệu ứng sương mù mát mẻ khi thêm vào đồ uống, nhưng bạn phải cẩn thận vì nó có thể gây bỏng.
- Đeo kính bảo hộ và găng tay khi làm việc với đá khô.
- Dùng kẹp để nhấc đá lên.
- Lưu ý khách không nên uống hoặc ăn đá.
- Chỉ sử dụng đá khô dùng cho thực phẩm.
Máy làm lạnh cocktail không đá
Trong những năm gần đây, một số loại máy làm lạnh cocktail không dùng đá cũng đã xuất hiện trên thị trường, chẳng hạn như đá whisky hoặc máy làm mát đồ uống bằng thép. Chúng được thiết kế để không làm loãng đồ uống trong khi giữ lạnh, thường được làm từ vật liệu cấp thực phẩm sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của đồ uống hoặc bị ăn mòn trong chất lỏng. Đây là những thứ hoàn hảo cho các loại rượu màu nâu được phục vụ cùng đá, chẳng hạn như lúa mạch đen hoặc rượu whisky.
Cách làm đá trong cho cocktail
Đá trong đã trở thành một vấn đề lớn trong cách pha chế hiện đại vì nó tăng thêm sức hấp dẫn thị giác cho đồ uống. Đá thông thường bạn làm trong tủ đông thường bị đục, nhưng có một phương pháp để tạo ra những viên đá trong hơn để phục vụ đồ uống của bạn. Những lý do khiến đá bạn làm ở nhà có xu hướng đục là:
- Bạn đang sử dụng nước máy lạnh có chứa tạp chất.
- Sự đóng băng xảy ra từ mọi phía của băng, dẫn đến sự đóng băng không đồng đều và có vẻ ngoài mờ đục.
Với suy nghĩ này, có một số phương pháp khác nhau mà bạn có thể sử dụng để làm đá trong.
Thử khay đá trong
Một số nhà sản xuất đã tạo ra các khay đá trong suốt cho phép bạn làm đá trong trong tủ đông bằng nước máy. Để chúng hoạt động bình thường, bạn phải làm theo chính xác hướng dẫn của nhà sản xuất, nếu không bạn có thể gặp phải tình trạng đá đục.
Sử dụng bộ làm mát trong tủ đông
Nếu bạn có một máy làm mát nhỏ vừa với tủ đông của mình, bạn có thể tạo ra đá trong vì máy làm mát sẽ điều khiển hướng đông đá.
- Đổ đầy thùng làm mát với khoảng 8 inch nước lọc hoặc nước suối ấm (không nóng hoặc lạnh).
- Đặt thùng làm mát, không đậy nắp, vào tủ đông trong 18 đến 24 giờ.
- Khi bạn lấy nó ra khỏi ngăn đá, đá sẽ trong nhưng phần dưới cùng sẽ không bị đóng băng. Lấy đá ra khỏi ngăn làm mát và loại bỏ phần nước còn lại.
- Sử dụng cưa tay, vồ và đục sạch hoặc tuốc nơ vít đầu dẹt để khắc thành hình khối.
Đun sôi nước cất trước khi đông lạnh
Nếu bạn không có chỗ để làm mát trong tủ đông, đừng lo lắng. Bạn cũng có thể tạo ra đá trong hơn bằng cách đun sôi nước cất hai lần trước khi đông lạnh. Để làm điều này:
- Đổ nước cất vào nồi sạch. Đun sôi và đun sôi trong năm phút.
- Đậy nắp để nguội trong 30 phút.
- Đun sôi lại thêm năm phút nữa.
- Làm nguội đến ấm rồi đổ vào khay đá.
- Đóng băng.
Sử dụng máy làm đá trong suốt
Bạn cũng có thể mua một tủ lạnh làm đá trong như pha lê hoặc sử dụng thiết bị làm đá độc lập để tạo ra đá trong hơn. Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Hãy nhớ vệ sinh máy làm đá của bạn thường xuyên.
Cách bảo quản đá sạch
Sau khi làm đá trong, bạn sẽ cần bảo quản đá đúng cách nếu không sử dụng ngay để duy trì độ trong của đá. Để làm điều này, hãy bảo quản đá trong ngăn đá trong hộp kín. Đừng để thùng chứa quá đông. Nếu trời nhiều mây khi bạn sẵn sàng loại bỏ nó, bạn chỉ cần rửa sạch sương giá bám bên ngoài bằng cách xả nhanh dưới vòi nước.
Cách làm đá trang trí cho cocktail
Tạo những viên đá đẹp mắt để tăng thêm vẻ hấp dẫn cho ly cocktail của bạn bằng cách đóng băng các đồ trang trí hấp dẫn trong những viên đá mà bạn định thả vào đồ uống của mình. Để thực hiện việc này, hãy đổ đầy nước vào nửa khay đá và để đông lạnh. Lấy ra khỏi tủ đông, thêm trang trí và đổ thêm nước lên trên. Đóng băng một lần nữa. Bảo quản trong hộp có nắp đậy. Một số vật phẩm có thể trang trí bằng đá hấp dẫn bao gồm:
- Hoa ăn được
- Những mẩu thảo dược
- Ớt ớt
- Quả mọng
- Dưa chuột lát
- Vỏ hoặc lát cam quýt
- Lấp lánh ăn được
Cách làm đá viên có hương vị
Đá viên có hương vị có thể dùng để trang trí và khi tan chảy, chúng sẽ không làm loãng đồ uống của bạn mà thay vào đó sẽ tăng thêm hương vị. Để làm điều này, chỉ cần đông lạnh nước trái cây, đồ uống (chẳng hạn như trà hoặc nước chanh), máy trộn, xi-rô đơn giản hoặc trái cây và thảo mộc xay nhuyễn trong khay đá rồi thả chúng vào đồ uống của bạn. Ví dụ: bạc hà và nước cốt chanh xay nhuyễn sẽ tạo thành một khối đông lạnh hoàn hảo để thả vào mojito, hoặc viên đá xay nhuyễn quả mâm xôi sẽ rất ngon khi chúng tan chảy thành một con la Moscow.
Cocktail Ice Nên và Không nên làm
Dưới đây là một số mẹo để tận dụng tối đa cách làm việc với đá cocktail:
- Hãy giữ đá trong ngăn đá cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.
- Lọc đá đã lọc qua lưới lọc mịn trước khi thêm vào đồ uống hoặc pha vào đồ uống để loại bỏ lượng nước dư thừa.
- Không thêm đá vào bình lắc cocktail hoặc ly pha chế cho đến khi tất cả các nguyên liệu khác đã được thêm vào.
- Đừng thêm đá vào ly cho đến khi bạn sẵn sàng rót vào hỗn hợp đồ uống.
- Hãy sử dụng loại đá cụ thể được yêu cầu trong công thức cocktail, nếu có.
- Hãy sử dụng đá chất lượng cao nhất có thể để pha và phục vụ cocktail; Đá cháy cũ hoặc đá đông lạnh hoặc đá làm từ nước kém chất lượng có thể làm hỏng đồ uống trong khi đá làm từ nước chất lượng tốt có thể làm được điều đó.
- Không sử dụng nước đóng chai, nước cất hoặc nước suối để làm đá nếu nước máy của bạn kém chất lượng.
Tận dụng tối đa đá cocktail
Mặc dù đá có vẻ gần như là thứ không thể thiếu trong quá trình pha chế cocktail, nhưng loại đá bạn sử dụng có thể ảnh hưởng đến nhiều khía cạnh của đồ uống đã hoàn thành của bạn. Vì vậy, nếu bạn đã sẵn sàng nâng ly cocktail của mình lên một tầm cao mới, hãy suy nghĩ kỹ về loại đá bạn sử dụng và cách bạn sử dụng nó.
