Sử dụng bàn ủi bánh quế bằng gang trên bếp, vỉ nướng hoặc bếp lửa có thể hơi khó khăn đối với những người lần đầu tiên sử dụng. Nhưng thực sự, tất cả chỉ cần một chút luyện tập. Với những lời khuyên này, bạn sẽ nhanh chóng làm bánh quế ngập đầu gối.
Mẹo làm bánh quế bằng gang
Cũng như nhiều tiện ích hiện đại, những người theo chủ nghĩa thuần túy thích những chiếc bánh quế mỏng, cực kỳ giòn mà chỉ gang mới có thể làm được và đã loại bỏ loại điện tương đương với tầng hầm. Nếu bạn muốn quay lại những điều cơ bản về bánh quế, hãy làm theo các mẹo sau.
- Bắt đầu với chảo bánh quế bằng gang dày dặn. Nếu bàn ủi bánh quế của bạn có tay cầm bằng gỗ thì không thể nướng trong lò mà phải nướng trên bếp.
- Chuẩn bị sẵn giá đỡ nồi hoặc găng tay lò nướng vì tay cầm sẽ rất nóng.
- Trước khi đổ chiếc bánh quế đầu tiên, hãy làm nóng bàn ủi trong 10 phút ở lửa vừa (trong trường hợp bếp gas, ngọn lửa không được liếm xung quanh các thành của bàn ủi). Lật bàn ủi vài lần trong quá trình này để cả hai mặt đều nóng đều.
- Nếu bạn có nhiệt kế hồng ngoại không tiếp xúc, hãy hướng nó vào bàn ủi bánh quế và nếu nó ghi 425 độ F thì bàn ủi đã sẵn sàng.
- Nếu bạn mở nắp bàn ủi và nó bốc khói nhiều (một vài làn khói khi bạn mở lần đầu thì không sao), nghĩa là bàn ủi quá nóng. Tắt bếp trong vài phút, giảm lửa và đun nóng lại.
- Dựa trên kích thước bàn ủi của bạn, đổ đủ bột bánh quế sao cho nó cách các cạnh khoảng 3/4 inch để có thể giãn nở. Bạn có thể cần phải thử nghiệm mô hình của mình để có lượng bột tối ưu cần sử dụng.
- Đóng ngay nắp lại bằng găng tay lò nướng. Nấu trong khoảng 1 phút. Dùng găng tay lò nướng, lật bàn ủi và nấu thêm 2 phút. Mở và lấy bánh quế bằng nĩa. Dựa trên kết quả của chiếc bánh quế đầu tiên của bạn, hãy điều chỉnh thời gian nấu và nhiệt độ. Để khuôn làm bánh quế nóng lại trước khi đổ bánh quế tiếp theo. Lặp lại với phần bột còn lại.
- Khi nấu xong, lấy khuôn làm bánh quế ra khỏi bếp và mở nắp. Khi vẫn còn ấm nhưng không nóng, hãy làm sạch bằng cách lau bên trong và bên ngoài bằng khăn giấy hoặc vải khô. Sử dụng bàn chải bánh ngọt chắc chắn để đánh sạch mọi vụn bánh dính vào lưới sắt. Không cần thiết phải sử dụng nước, nhưng nếu điều đó là không thể tránh khỏi, đừng bao giờ ngâm bàn ủi vào nước và lau khô ngay sau khi giặt.
- Để bảo vệ bàn ủi khỏi độ ẩm gây rỉ sét, hãy xoa nhẹ một lượng nhỏ dầu thực vật vào các kẽ hở và bề mặt của bàn ủi nhưng không quá nhiều đến mức gây dính.
- Bảo quản bàn ủi bánh quế bằng gang đã được làm sạch, nguội và dày dặn ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt hoặc các tình huống gây rỉ sét.
Công thức làm bánh quế bằng gang đơn giản
Bánh quế làm bằng chảo gang khác hẳn so với bánh quế làm bằng máy làm bánh quế thông thường hoặc của Bỉ. Những cái trước mỏng hơn và giòn hơn những cái được làm trong máy điện.
Thành phần
Sức suất: 4 phần ăn
- 2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng, được tách ra
- 1 3/4 chén bột mì đa dụng hoặc 2 chén bột bánh
- 3 muỗng cà phê bột nở
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 1/4 cốc sữa
- 2 thìa đường
- 1 thìa cà phê vani
- 6 thìa bơ tan chảy, để nguội
Chỉ đường
- Trong tô vừa hoặc máy trộn đứng, đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng. Đặt sang một bên.
- Trong một bát nhỏ riêng biệt, trộn bột mì, bột nở và muối với nhau. Đặt sang một bên.
- Trong một bát vừa riêng biệt, đánh lòng đỏ trứng, sữa, đường, vani và bơ cho đến khi hòa quyện.
- Dần dần thêm hỗn hợp bột dành riêng vào, chỉ đánh cho đến khi vừa kết hợp. Đừng trộn quá kỹ.
- Khuấy 1/4 lòng trắng trứng đã đánh bông để làm nhạt bột. Sau đó, nhẹ nhàng gấp lòng trắng trứng còn lại vào, cố gắng không làm xẹp thể tích.
- Chia từng phần vào khuôn làm bánh quế nóng cho đến khi bột cách mép trong vòng 3/4 inch để có thể nở ra (xem ghi chú bên dưới). Bắt đầu với 1/4 cốc bột bánh, nhưng việc này sẽ cần một chút thử nghiệm với chiếc bàn ủi bánh quế cụ thể của bạn. Đóng nắp lại. Nấu trong 1 phút. Lật bàn ủi bánh quế và nấu trong 2 phút. Dùng nĩa loại bỏ bánh quế đã nấu chín.
- Để khuôn làm bánh quế nóng lại và lặp lại với phần bột còn lại. Điều chỉnh thời gian nấu dựa trên kết quả của chiếc bánh quế đầu tiên của bạn. Ăn ấm với bơ và xi-rô hoặc trái cây tươi và kem đánh bông.
Lưu ý: Không nên kéo bàn ủi trên bề mặt nấu bằng thủy tinh hoặc gốm vì có thể gây trầy xước. Nó phải được nâng lên theo chiều dọc trước khi định vị lại.
Lợi ích của việc sử dụng máy làm bánh quế bằng gang
Có một số lợi ích thực sự khi sử dụng máy làm bánh quế công nghệ thấp. Hãy xem xét những điều sau:
- Bánh quế làm bằng chảo gang mỏng và giòn hơn nhiều so với bánh quế thông thường, khiến chúng trở nên lý tưởng để làm bánh mì kẹp kem và cho những ai thích kết cấu giòn.
- Bánh quế bằng gang có lượng calo thấp hơn vì nếu chảo được nêm gia vị đúng cách thì không cần thêm mỡ.
- Gang không được phủ nhựa BPA có hại như nhiều loại bàn ủi điện không dính, khiến bánh quế bằng gang trở thành lựa chọn ăn uống an toàn hơn.
- Không có ổ cắm điện? Không có gì. Chảo gang có thể được sử dụng trên lửa củi, trên vỉ nướng, trong lò nướng và trên bất kỳ loại bếp nào, bao gồm cả bếp gas, điện, gốm, thủy tinh và cảm ứng. Không nên dùng gang trong lò vi sóng.
Bánh quế đáng để học tập
Sử dụng máy làm bánh quế bằng gang thật dễ dàng miễn là bạn tuân thủ một số bước nhất định. Phải mất một chút thời gian làm quen về thời gian đun nóng và nấu cho đến khi đạt được chiếc bánh quế hoàn hảo. Ngoài công thức nấu ăn ngon, sự kiên nhẫn và miếng đệm nóng dày hoặc găng tay lò nướng là điều cần thiết để có một chiếc bánh quế làm bằng gang thơm ngon, vẫn giòn dưới một lượng lớn xi-rô và bơ.
