Đồ ăn Mexico rất ngon nhưng mang đi có thể đắt tiền. May mắn thay, bạn có thể làm các công thức nấu ăn Mexico với giá cả phải chăng tại nhà mà không làm tiêu tốn ngân sách của bạn.
Diablo Tequila Corn Chowder
Súp ngô này có vị cay với ớt jalapeños. Nó sử dụng các nguyên liệu đóng hộp rẻ tiền nên rất dễ tiết kiệm. Nếu bạn muốn thêm protein vào súp, hãy cho một cốc thịt gà nấu sẵn vào khuấy đều.
Thành phần
- 3 thìa dầu
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 1 ớt jalapeño, bỏ hạt và băm nhỏ
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu
- 1 ớt đỏ, xắt nhỏ
- 4 tép tỏi, cho qua máy ép tỏi
- 3 thìa bột mì
- 1/4 cốc rượu tequila
- Nước cốt của 2 quả chanh
- 4 cốc nước luộc gà
- 1 lon 11-ounce Cà chua và ớt Rotel
- 2 lon 11-ounce ngô mùa hè giòn, để ráo nước
- 1 lb khoai tây đỏ, cắt hạt lựu
- 1/4 thìa cà phê bột chipotle khô
- 1/2 thìa cà phê thì là khô
- 2 cốc kem đặc
- 3 thìa bột ngô, hòa tan vào 3 thìa nước luộc gà
- Muối và tiêu vừa miệng
Hướng dẫn
- Trong nồi lớn, đun nóng dầu trên lửa vừa cao cho đến khi nó sủi bọt.
- Thêm hành tây, ớt jalapeño, cà rốt và ớt đỏ vào nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi rau mềm và bắt đầu có màu nâu, khoảng 4 đến 5 phút.
- Thêm tỏi vào và nấu, khuấy liên tục cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
- Thêm bột mì vào và nấu, khuấy liên tục cho đến khi mất mùi bột thô, khoảng ba phút.
- Thêm rượu tequila và nước cốt chanh, dùng cạnh thìa cạo hết phần màu nâu ở đáy nồi.
- Thêm nước luộc gà, Rotel, ngô, khoai tây, chipotle và thì là.
- Đun sôi rồi giảm nhiệt xuống mức vừa-thấp.
- Hầm súp cho đến khi khoai tây mềm, khoảng 15 phút.
- Khuấy kem đặc.
- Hòa tan bột ngô trong nước luộc gà hoặc nước.
- Thêm vào súp và vặn lửa ở mức cao vừa. Khuấy liên tục cho đến khi súp đặc lại.
- Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Pozole
Công thức Mexico đích thực này sử dụng thịt vai lợn rẻ tiền và các nguyên liệu giá cả phải chăng khác. Nó được làm bằng nồi nấu chậm, vì vậy bạn có thể chuẩn bị vào buổi sáng và thưởng thức món ăn Mexico ngon miệng cho bữa tối khi đi làm về.
Thành phần
- 1 thìa dầu
- 2 pound thịt vai lợn không xương, cắt thành khối 1 inch
- 1 củ hành tây, thái lát mỏng
- 4 tép tỏi, qua máy ép
- 2 (14,5 ounce) lon nước sốt enchilada
- 2 (15,5 ounce) lon hominy trắng, đã để ráo nước
- 2 lon (mỗi 4,5 ounce) ớt cắt nhỏ, không ráo nước
- 1/4 thìa cà phê cayenne
- 2 thìa cà phê lá oregano
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 chén ngò tươi cắt nhỏ
Hướng dẫn
- Đun nóng dầu trong chảo xào lớn trên lửa vừa cao cho đến khi dầu sủi bọt.
- Làm theo mẻ để không dồn vào chảo, cho thịt lợn vào và nấu cho đến khi chín vàng các mặt, khoảng ba phút mỗi mặt.
- Loại bỏ mỡ thịt lợn bằng thìa có rãnh và cho vào nồi nấu chậm.
- Thêm hành tây vào dầu nóng và nấu cho đến khi mềm, khoảng ba đến bốn phút.
- Thêm tỏi và nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
- Cho tỏi và hành vào nồi nấu chậm cùng với thịt. Thêm các nguyên liệu còn lại trừ ngò vào và khuấy đều.
- Đậy nắp và đặt nồi nấu chậm ở mức cao. Nấu trong sáu đến bảy giờ cho đến khi thịt mềm.
- Khuấy rau mùi ngay trước khi dùng.
Migas
Mặc dù Migas là công thức nấu bữa sáng nhưng nó cũng rất tốt cho bữa tối. Nó sử dụng trứng như một nguồn protein rẻ tiền.
Thành phần
- 1/4 đến 1/2 cốc dầu
- 5 bánh ngô
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 1 ớt chuông xanh, thái hạt lựu
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 quả cà chua, xắt nhỏ
- 8 quả trứng, đánh đều
- Muối và tiêu
Hướng dẫn
- Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa cao cho đến khi nó sủi bọt.
- Làm một hoặc hai chiếc bánh ngô cùng một lúc, tùy theo cái gì sẽ phù hợp, chiên bánh ngô cho đến khi chúng giòn. Thêm dầu nếu cần.
- Đặt bánh ngô sang một bên trên khăn giấy cho ráo nước, sau đó cắt chúng thành dải vừa ăn.
- Lấy hết dầu ra khỏi chảo.
- Thêm hành tây và ớt chuông vào chảo. Nấu cho đến khi chúng mềm và bắt đầu có màu nâu, khoảng 4 đến 5 phút.
- Thêm tỏi và nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
- Khuấy cà chua, trứng và dải bánh tortilla.
- Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi trứng chín và đánh bông.
- Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bánh mì nướng gà
Công thức này không chỉ sử dụng những nguyên liệu rẻ tiền như bánh ngô và đậu chiên đóng hộp mà còn rất dễ dàng vì bạn sử dụng nguyên con gà nướng ngon.
Thành phần
- 8 bánh ngô
- Xịt chống dính nấu ăn
- 1 thìa dầu
- 1 củ hành tây, thái lát
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 lọ salsa đã chuẩn bị 14 ounce
- 3 chén gà quay nấu chín xé nhỏ
- 1 quả bơ, gọt vỏ, bỏ hạt và thái lát
- 1/4 cốc kem chua
- 1 chén rau diếp thái nhỏ
- 1/2 cốc phô mai Jack vụn
Hướng dẫn
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375 độ.
- Phun bánh ngô bằng bình xịt nấu ăn không dính lên cả hai mặt. Đặt trên các tấm bánh quy và nướng cho đến khi chúng giòn và có màu nâu nhạt, khoảng năm phút mỗi mặt.
- Trong khi đó, đun nóng dầu trên chảo ở lửa vừa cao cho đến khi nó sủi bọt.
- Thêm các lát hành tây vào nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chúng mềm, khoảng bốn phút.
- Thêm tỏi và nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
- Thêm salsa và thịt gà vào nấu cho đến khi gà và salsa ấm.
- Để lắp ráp bánh mì nướng, đặt hai chiếc bánh ngô lên mỗi đĩa. Phủ lên mỗi chiếc bánh tortilla một lớp hỗn hợp thịt gà, 1/4 cốc rau diếp thái nhỏ, 1/8 cốc phô mai, một ít kem chua và bơ thái lát.
Huevos Rancheros Với Chorizo
Chorizo là một loại xúc xích Mexico rẻ tiền nhưng bổ dưỡng. Món trứng truyền thống này có thể dùng vào bữa sáng hoặc bữa tối.
Thành phần
- 3 thìa dầu, chia ra
- 8 ounce chorizo, đã được tháo ra khỏi vỏ
- 1/2 chén hành tây, xắt nhỏ
- 1/2 chén ớt xanh, xắt nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 (15-ounce) cà chua thái hạt lựu, không ráo nước
- 1 thìa cà phê thì là
- 4 bánh ngô
- 4 quả trứng
- 1/4 chén ngò tươi cắt nhỏ
- 1/4 cốc phô mai Monterey Jack
Hướng dẫn
- Đun nóng một thìa dầu trong chảo lớn trên lửa vừa cao cho đến khi nó sủi bọt.
- Thêm chorizo vào, dùng thìa bẻ nhỏ khi nấu. Nấu cho đến khi chorizo chuyển màu nâu, khoảng 5 đến 6 phút.
- Lấy xúc xích ra khỏi dầu bằng thìa có rãnh và đặt sang một bên.
- Thêm hành và ớt vào chảo và nấu cho đến khi chúng mềm và bắt đầu có màu nâu, khoảng năm phút.
- Thêm tỏi và nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
- Thêm cà chua và nước ép rồi cho chorizo vào chảo.
- Khuấy thì là.
- Đun sôi rồi giảm nhiệt xuống thấp. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong khi chuẩn bị phần còn lại của món ăn.
- Trong một chiếc chảo rán khác, đun nóng một thìa dầu trên lửa vừa cao cho đến khi nó sủi bọt.
- Thêm bánh ngô và nấu cho đến khi chúng hơi mềm. Tắt bếp và quấn trong khăn để giữ ấm.
- Thêm một thìa dầu vào chảo cho đến khi nó sủi bọt.
- Đập trứng cẩn thận vào chảo và nấu cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ hơi chảy, khoảng ba đến bốn phút. Để làm chín trứng dễ dàng, hãy lật từng quả trứng cẩn thận sau khi lòng đỏ đông lại và lấy chảo ra khỏi bếp. Để yên trong khoảng một phút.
- Để phục vụ, đặt bánh ngô lên đĩa. Rưới nước sốt lên trên rồi phủ trứng chiên lên trên. Rắc phô mai và ngò.
Thưởng thức món ăn Mexico tối nay
Những bữa ăn cay, ngon này có thể làm tăng thêm sự đa dạng cho món ăn bạn phục vụ mà không tốn nhiều công sức. Với những nguyên liệu rẻ tiền nhưng đầy hương vị, đây là những công thức nấu ăn mà cả gia đình bạn chắc chắn sẽ yêu thích.
