Nếu bạn sống ở Tây Bắc Thái Bình Dương và là một người đam mê đi bộ đường dài, việc biết cách phát hiện Rau diếp của Thợ mỏ có thể là kiến thức có giá trị, cứu mạng nếu bạn bị lạc. Loại cây bản địa Bắc Mỹ ăn được này mọc hoang ở nhiều khu vực dọc theo bờ biển phía bắc Thái Bình Dương và đã giúp no bụng của cả những người định cư đầu tiên và người Mỹ bản địa. Ngày nay loài cây này vẫn tiếp tục là một món ngon hoang dã.
Cỏ ăn được ở Bắc Mỹ
Rau diếp của thợ mỏ là một loại cây lá rộng hàng năm mọc hoang trong những tháng mùa đông mát mẻ hơn, khắp các khu vực rừng và ven biển của California, cũng như trong các vườn cây ăn trái, vườn nho và vườn của khu dân cư. Nó cũng phát triển dọc theo bờ biển phía tây bắc, Bắc Mỹ Thái Bình Dương, qua British Columbia, đến tận Alaska.
Tên khoa học của loại cây này là Claytonia Perfoliata. Loại cây này được biết đến với cái tên Xà lách của thợ mỏ khi những người thợ mỏ trong cơn sốt vàng bắt đầu ăn nó như một cách để ngăn ngừa hoặc chữa bệnh scorbut, một căn bệnh phổ biến ở thế kỷ 18 và 19, do thiếu vitamin C. Loại cây này cũng được sử dụng làm thực phẩm ăn kiêng. bổ sung của người Mỹ bản địa.
Theo Hank Shaw, tác giả và blogger ẩm thực, hầu hết các loại cỏ dại ăn được được tiêu thụ ở Hoa Kỳ đều có nguồn gốc từ Châu Âu, chẳng hạn như bồ công anh, chuối, cây kế, cỏ xanh, rau răm, mù tạt tỏi và Shepherd's wallet. Loại cỏ dại bản địa ở Bắc Mỹ, hay còn gọi là rau diếp của thợ mỏ, đã có tác động đến mức những nhà thám hiểm châu Âu đầu tiên đã mang hạt giống này về châu Âu, nơi nó trở thành nguồn cung cấp vitamin C quan trọng.
Trồng rau diếp của thợ mỏ
Rau diếp thợ mỏ phát triển tốt nhất ở nhiệt độ mát mẻ nên bạn nên trồng vào đầu tháng 2.
- Tạo các hàng cách nhau 12 inch.
- Đặt nhiều hạt giống vào mỗi chỗ, cách nhau ½ inch và phủ đất ¼ inch. (Bạn có thể trồng tối đa 300 hạt trên mỗi foot.) Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng đất bầu chất lượng.
- Tưới nước thường xuyên. Loại cây này phát triển mạnh ở nơi có khí hậu ẩm ướt nên hãy nhớ không để đất bị khô, đồng thời chú ý không để úng nước.
- Hạt giống sẽ nảy mầm trong khoảng hai tuần.
- Có thể cần tỉa thưa nếu có quá nhiều cây gần nhau. Tốt nhất, bạn nên trồng các cây cách nhau khoảng 4 đến 6 inch.
Bạn sẽ có vụ thu hoạch đầu tiên sau khoảng một tháng rưỡi. Cắt thân cây khoảng một nửa. Không cắt cây cho đến khi bạn sẵn sàng ăn hoặc phục vụ nó.
Tìm rau diếp của thợ mỏ hoang dã
Nếu bạn sống ở Tây Bắc Thái Bình Dương, bạn có thể thu hoạch rau diếp của Thợ mỏ mọc hoang. Thời điểm tốt nhất để thu hái cây là từ tháng 2 đến tháng 5. Hãy tìm những loại rau diếp của Miner mọc hoang quanh cây cối, đá và bụi rậm. Cây phát triển mạnh ở những nơi râm mát, ẩm ướt nên tìm gần suối, ao hồ hoặc bất cứ nơi nào gần nguồn nước.
Hãy cẩn thận khi hái rau diếp của Miner vì nó thường mọc gần cây sồi độc. Dùng kéo để cắt thân cây. Chén, lá, thân và hoa đều có thể ăn được. Rau diếp của thợ mỏ ngon nhất khi ăn tươi, ngay sau khi hái. Nó có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế và là một món bổ sung thơm ngon cho món salad hoặc bánh mì. Nó cũng có thể được đun sôi để tạo cho cây có hương vị và kết cấu tương tự như rau bina. Tuy nhiên, nhiều giá trị dinh dưỡng được giữ lại hơn khi tiêu thụ cây sống.
Loại cây hoang dã, ăn được này đã trở thành một món ngon phổ biến ở Tây Bắc Thái Bình Dương. Một số nhà hàng trong khu vực này thuê những người hái lượm chuyên nghiệp để tìm và thu thập rau diếp của Miner, được phục vụ trong món salad và để trang trí.
Đồ ăn khi đang di chuyển
Lần tới khi bạn ghé thăm Bắc California, hãy dành chút thời gian để quan sát hệ thực vật tự nhiên xung quanh bạn. Nếu may mắn, bạn có thể tìm thấy một bữa ăn nhẹ buổi chiều lấp ló giữa một số tảng đá hoặc nép mình dưới gốc cây.
