Mặc dù không nghi ngờ gì rằng chế độ ăn thuần chay là tốt cho sức khỏe, nhưng việc tìm ra các công thức nấu ăn độc đáo và có hương vị đôi khi có thể là một thách thức. Những món cuốn rau diếp thuần chay này không chỉ có hương vị mà còn chứa nhiều loại ngũ cốc và rau củ đậm đặc chất dinh dưỡng, đảm bảo giúp cơ thể bạn hoạt động tốt nhất.
Bánh đậu phụ cay
Hãy tăng nhiệt với món đậu phụ cuốn rau diếp thơm ngon này! Phục vụ từ 4 đến 6.
Thành phần:
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1 củ hành vừa, xắt nhỏ
- 1 thìa gừng tươi, băm nhỏ
- 3 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ
- Đậu hũ siêu cứng 1 pound, vỡ vụn
- 1 nước hạt dẻ có thể 8 ounce, để ráo nước và cắt nhỏ
- 1/4 cốc nước tương ít natri
- 1/4 cốc tương đen
- 1 muỗng canh nước sốt cay
- 16 lá rau diếp bơ hoặc tảng băng
- 1/2 chén hành lá xắt nhỏ
- 1/2 cốc bạc hà tươi, xắt nhỏ
- 1/2 cốc hạnh nhân thái lát
Chỉ đường:
- Đun nóng dầu trên lửa vừa trong chảo lớn.
- Thêm hành, gừng và tỏi vào chảo và nấu trong 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi hành mềm và bắt đầu có màu nâu.
- Thêm đậu phụ và hạt dẻ nước vào chảo, nấu từ 4 đến 6 phút hoặc cho đến khi nóng hoàn toàn.
- Thêm nước tương, tương đen và nước sốt nóng vào chảo, nấu trong 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi nóng.
- Cho 2 đến 3 thìa nhân đậu phụ vào mỗi lá xà lách.
- Bọc rau diếp với hành lá, bạc hà và hạnh nhân cắt nhỏ, nếu muốn.
Quinoa Xà lách khoai lang Quinoa
Một thứ không thể thiếu đối với những người yêu thích quinoa, những cuộn rau diếp bọc nhân này đủ hấp dẫn đối với những người thích ăn thịt trong gia đình bạn. Phục vụ từ 4 đến 6.
Thành phần:
- 1 củ khoai lang lớn, gọt vỏ và cắt thành khối 1/2 inch
- Dầu ô liu
- 1/2 thìa cà phê thì là
- 1/2 thìa cà phê quế
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 3/4 cốc quinoa, rửa sạch
- 1 Đậu đen lon 15 ounce, đã rửa sạch
- 16 tảng băng trôi hoặc lá xà lách bơ
- 2 quả bơ chín, bỏ vỏ và cắt thành lát
- Sốt nóng, salsa và lát ớt jalapeno, nếu muốn
Chỉ đường:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ F.
- Đặt khoai lang lên khay bánh quy, rưới dầu ô liu và rắc thì là, quế và muối biển.
- Nướng khoai lang trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu.
- Cho quinoa vào nồi nhỏ và thêm 1 1/2 cốc nước.
- Đun nước sôi ở lửa vừa cao và nấu quinoa trong 15 phút hoặc cho đến khi nước ngấm hoàn toàn và quinoa mềm.
- Giảm nhiệt xuống thấp và cho đậu đen vào khuấy đều.
- Thêm khoai lang vào hỗn hợp quinoa và đậu đen.
- Cho 2 đến 3 thìa hỗn hợp quinoa vào mỗi lá rau diếp.
- Trên cùng một lát bơ và nước sốt nóng, các lát salsa và ớt jalapeno, nếu muốn.
Bánh cuốn xà lách óc chó Châu Á
Những cuốn rau diếp cuốn này ăn kèm với cơm trắng rất hợp. Phục vụ từ 4 đến 6.
Thành phần:
- 4 cốc quả óc chó sống
- 2 muỗng cà phê bột gừng
- 1/4 cốc dầu ô liu
- 4 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ
- 2 muỗng canh sốt sriracha
- 1/2 cốc si rô phong
- 1 muỗng cà phê hạt vừng
- 16 tảng băng trôi hoặc lá xà lách bơ
- 8 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt nhỏ
- 1 ớt chuông đỏ, thái lát
- 4 củ hành lá, thái lát
- Hạt mè
Chỉ đường:
- Ngâm quả óc chó trong nước nóng trong 10 phút, sau đó để ráo nước.
- Cho quả óc chó, bột gừng, dầu ô liu và tỏi vào máy xay thực phẩm và xay 8 đến 10 lần cho đến khi quả óc chó được cắt nhỏ và các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Thêm sốt sriracha, xi-rô cây thích và 1 thìa cà phê hạt vừng vào máy xay thực phẩm và xay thêm 2 đến 3 lần nữa để trộn các nguyên liệu còn lại.
- Cho 2 đến 3 thìa hỗn hợp quả óc chó vào mỗi lá rau diếp.
- Bên trên cùng cà rốt, ớt chuông đỏ, hành lá và hạt mè nếu muốn.
Gói lại
Để có một bữa ăn cuối tuần ngon miệng, hãy cân nhắc những món cuốn rau diếp thuần chay này. Vị giác của bạn - và vòng eo của bạn - sẽ cảm ơn bạn!
