Sự phát triển và chăm sóc của hạt dẻ nước cho phép loại rau giống hạt thủy sinh này được sử dụng làm thực phẩm sống hoặc nấu chín. Hạt dẻ nước là thực phẩm phổ biến ở các nước châu Á. Có hai loại hạt dẻ nước, nhưng chỉ có một loại ăn được.
Hai loại hạt dẻ nước
Hạt dẻ nước Eleocharis dulcis có thể ăn được. Loại này thường được gọi là hạt dẻ nước Trung Quốc hoặc gọi đơn giản là hạt dẻ nước. Mặc dù có tên như vậy nhưng hạt dẻ nước là một loại rau chứ không phải quả hạch. Người Trapa natans L.hạt dẻ nước không ăn được và thường bị nhầm lẫn với hạt dẻ nước Trung Quốc.
Hạt dẻ nước xâm lấn
Hạt dẻ nước Trapa natans được Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) liệt vào danh sách loài xâm lấn. Loài thực vật thủy sinh này là mối đe dọa ở vùng Great Lakes và các vùng nước khác ở các bang phía bắc.
Hạt dẻ nước Trapa không ăn được
Nhiều người nhầm lẫn hạt dẻ nước Trapa natans gai với loại được sử dụng trong ẩm thực châu Á và các món ăn khác, Eleocharis dulcis. Giống Trapa natans là một loại hạt dẻ nước sinh sôi nảy nở và xâm lấn. Loại cây này còn chứa những hợp chất rất độc hại trong phần rau của cây. Điều này làm cho nó không thể ăn được.
Hạt dẻ nước Trung Quốc ăn được
Hạt dẻ nước Eleocharis dulcis (hạt dẻ nước Trung Quốc) là một nguồn thực phẩm cổ xưa của Trung Quốc, thường được tôn sùng như một món ngon. Cây được nuôi trong ao nên rất dễ trồng.
Mô tả về cây hạt dẻ nước E. dulcis
Theo Vườn Bách thảo Missouri, giống hạt dẻ nước này là một loại cây lâu năm giống cây cói không giống như lá tam giác nổi của kế hoạch Trapa. Eleocharis dulcis (E. dulcis) là một loại cây cói, nghĩa là nó có thân hình ống giống như cỏ.
- Cây cói mọc cao khoảng 2 đến 3 feet.
- Cây này có thân rễ nằm ngang.
- Củ tròn hay còn gọi là củ, hình thành ở phần cuối của thân rễ.
- Củ màu nâu sẫm được thu hoạch.
E. dulcis Spike Blooms
Một cụm thân xanh dày đặc mọc ra từ mỗi củ. Thân cây không tạo thành cành nên chúng đứng thẳng từ củ. E. dulcis hiếm khi ra hoa, đặc biệt ở vùng có khí hậu lạnh hơn. Khi hoa màu nâu vàng hình thành, chúng có dạng gai hình trụ dài 2 inch và mọc trên đầu các trục cỏ.
Sự phát triển, chăm sóc và sử dụng hạt dẻ nước
Nếu bạn muốn tự trồng hạt dẻ nước, bạn sẽ ngạc nhiên về việc những loại hạt hình ống thơm ngon này lại dễ trồng như thế nào. Bạn có thể có một vụ mùa bội thu mà không cần tốn nhiều công chăm sóc và bảo trì.
Mẹo trồng hạt dẻ nước
Một số mẹo trồng hạt dẻ nước của riêng bạn sẽ giúp bạn thành công trong quá trình này. Hạt dẻ nước E. dulcis là cây lâu năm và có thể sống sót qua mùa đông ở các vùng 9 đến 11. Bạn có thể trú đông ở các vùng thấp hơn hoặc trồng làm cây hàng năm. Những điều khác cần xem xét bao gồm:
- Chiều cao:cao 1'-3 '
- Lan rộng: rộng 1'-3'
- Mặt trời: Bóng râm hoàn toàn đến một phần
- Mùa trồng trọt: Cần bảy tháng để sản xuất
- Sâu bệnh: Mối đe dọa có thể có của châu chấu xanh và sừng dài, dế chũi và bướm mõm
- Bệnh: Không có mối đe dọa ngay lập tức, nhưng bệnh gỉ sắt (Uromyces sp.) hoặc độ chua của đất cao có thể gây ra bệnh bạc lá
- Nơi trồng: Các vùng nước nông tự nhiên, chẳng hạn như ao hoặc đầm lầy và các thùng chứa nước trong vườn
- Chất trồng: Đất bầu cho thùng chứa, đất vườn, ở những nơi lầy lội hoặc những vùng cát ướt/đất mùn
- Tuyên truyền: Chia củ để nhân giống
Đặt thùng để trồng hạt dẻ nước
Bạn sẽ cần một cái ao hoặc một số loại thùng chứa có thể chứa nước. Một số người trồng trọt sử dụng bể bơi trẻ em vì chúng có đường kính và độ sâu lý tưởng. Những người khác thích hộp đựng bồn tắm hơn.
- Đặt 6" -8" hỗn hợp bầu hoặc đất làm vườn khác vào đáy thùng.
- Thêm phân bón 16-6-8 nhả chậm vào đất. Đợi một tuần trước khi trồng giun.
- Trồng củ sâu khoảng 2 inch.
- Đặt một cái đĩa lên trên đất và đổ nước lên đĩa để tránh làm đổ những con giun đã trồng.
- Phủ bằng 3" -6" nước. Mục đích là để duy trì độ đặc sệt như đầm lầy.
- Cho phép 3' x 3' mỗi cây để phù hợp với chiều cao và chiều rộng. Cây trồng quá đông sẽ không cho năng suất nhiều.
- Khi cây cao hơn 1', hãy sử dụng nhũ tương cá hoặc phân bón tảo bẹ/rong biển hai tuần một lần.
- Đậy kín thùng chứa cây để tránh mùa đông.
Thu hoạch, sử dụng và bảo quản hạt dẻ nước
Khi vụ hạt dẻ nước của bạn đã sẵn sàng để thu hoạch, bạn có thể cất giữ chúng để sử dụng sau này. Có nhiều cách để bạn có thể sử dụng những chiếc củ thơm ngon này. Bạn sẽ nhận thấy hạt dẻ trồng tại nhà có hương vị thơm ngon hơn hạt dẻ mua ngoài.
Đã đến lúc thu hoạch
Tín hiệu đầu tiên cho thấy thời điểm thu hoạch đang đến gần là khi ngọn cây bắt đầu chuyển sang màu nâu. Đây là tín hiệu để bắt đầu giảm dần lượng nước để hạt dẻ không bị thối trước khi bạn có thể thu hoạch. Khi màu nâu di chuyển xuống thân cây, tiếp tục giảm lượng nước.
- Khi thân cây đã chết, đã đến lúc thu hoạch.
- Bạn sẽ phải đào cây lên bằng tay để tránh làm hỏng thân cây.
- Nhiều hạt dẻ có thể vẫn còn dính trên thân đã có rễ. Gỡ bỏ cẩn thận.
- Thu thập và rửa hạt dẻ để loại bỏ cặn và đất.
Cách bóc hạt dẻ nước
Bạn có thể gọt vỏ hạt dẻ đã rửa sạch bằng cách chần để bong vỏ hoặc đơn giản là cắt bỏ phần trên và phần dưới. Sử dụng dụng cụ gọt vỏ rau, bạn có thể hoàn thành việc loại bỏ vỏ. Đặt vào một cái chao và cho nước chảy qua hạt dẻ để đảm bảo loại bỏ hết đất và vỏ. Để ráo nước trước khi sử dụng.
Công dụng ẩm thực của hạt dẻ nước
Bạn có thể cắt hạt dẻ nước để dễ sử dụng. Các cách khác để chế biến chúng bao gồm xay, thái hạt lựu và thậm chí khử nước/nghiền thành chất làm đặc hoặc bột mì.
- Thêm hạt dẻ nước vào các món xào, tất cả các loại salad, thịt hầm, cơm, trứng tráng và hầu hết mọi công thức cần một chút giòn và đậm đà.
- Bạn có thể ăn hạt dẻ nước luộc, sống, nướng hoặc chiên.
- Hạt dẻ nước chứa đầy chất chống oxy hóa và vitamin/khoáng chất, hãy cho một ít vào sinh tố của bạn để có hương vị hòa quyện.
- Có người thích hạt dẻ nước ngâm.
- Bạn có thể chần cả hạt dẻ nước trong hai phút và làm nguội bằng nước đá. Gọt vỏ và để ráo nước, sau đó hút chân không cho vào túi cấp đông và bảo quản trong tủ đông tối đa 8 tháng.
Niềm vui trồng hạt dẻ nước
Khi bạn hiểu E. dulcis là loại hạt dẻ nước bạn cần trồng, bạn có thể thưởng thức loại rau tuyệt vời này. Sự bổ sung linh hoạt này cho khu vườn của bạn sẽ mang đến cho bạn nhiều sự lựa chọn về ẩm thực.
