Những người nói rằng không có cách nào hay để làm sữa chua mà không dùng sữa chắc hẳn chưa từng thử sữa chua thuần chay. Loại sữa chua này có thể có vị kem, đặc và thơm ngon như loại sữa chua. Ngoài ra, vì nó đang dần trở nên phổ biến hơn nên nó thường có sẵn ở các cửa hàng tạp hóa thương mại nên mọi người thậm chí không cần phải lái xe để mua nó.
Các loại sữa chua thuần chay hiện có
Loại sữa chua thuần chay đầu tiên mà mọi người có thể bắt gặp là sữa chua đậu nành của các thương hiệu như Silk và WholeSoy & Co. Loại sữa chua này sử dụng sữa đậu nành lên men thay vì sữa bò làm thành phần chính. Các loại sữa chua không sữa khác hiện có bao gồm:
- Sữa chua sữa dừa
- Sữa chua Arrowroot
- Sữa chua sữa hạt
Mặc dù sữa chua nước cốt dừa có sẵn trên thị trường dưới thương hiệu Sữa chua mũi tên So Delicious và Nogurt có thể được tìm thấy ở nhiều cửa hàng thực phẩm tự nhiên, nhưng những người ăn chay muốn thử sữa chua sữa hạt có thể phải tự làm hoặc đặt hàng ngoài thực đơn tại một nhà hàng thuần chay. Những người đam mê sữa gạo nên được cảnh báo rằng đồ uống này không tạo ra sữa chua quá đặc do thành phần và độ đặc của nó, vì vậy tốt nhất bạn nên dùng một trong các loại nền khác nếu có thể.
Làm sữa chua không sữa
Vì sữa chua không chỉ là sữa đặc mà còn chứa các vi khuẩn hoạt động nên bước đầu tiên để làm sữa chua không chứa sữa từ những thứ như quả hạch là mua sữa chua khai vị thuần chay. Một loại phổ biến là ProGurt, có bán tại các cửa hàng thực phẩm tự nhiên và trên Web.
Để làm sữa chua thuần chay từ sữa hạt điều, ngoài món khai vị, bạn sẽ cần nửa cốc hạt điều không thêm muối hoặc gia vị khác, hai cốc nước và một chai mật cây thùa. Bạn cũng sẽ cần một cái rây, một cái nồi nấu, một cái thìa chịu nhiệt và một máy làm sữa chua.
- Cho hạt điều và nước vào máy xay thực phẩm ở mức cao cho đến khi hạt đủ hóa lỏng.
- Đổ hỗn hợp qua rây vào nồi nấu để lọc hết các hạt vụn.
- Đặt nồi lên bếp ở nhiệt độ cao và đun sôi trong năm phút, khuấy liên tục.
- Tắt lửa và tiếp tục khuấy khi hỗn hợp nguội.
- Thêm hai thìa cà phê mật cây thùa vào khi nhiệt độ đạt khoảng 70 độ. Khuấy.
- Cho một phần tám thìa cà phê bột khởi đầu vào mỗi lít chất lỏng. Khuấy.
- Đổ chất lỏng vào máy làm sữa chua và nấu trong chín giờ.
Nếu sữa chua loãng quá, hãy thêm nửa thìa cà phê bột ngô nếu cần. Đậy sữa chua lại và cho vào tủ lạnh khi làm xong.
Hầu hết các loại hạt khác đều có thể thay thế cho hạt điều trong công thức này, mặc dù số lượng của từng thành phần có thể phải được điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị. Làm sữa chua hạt là một công việc khá phức tạp và có thể mất cả buổi chiều.
Những ai muốn bắt đầu với một số công thức dễ dàng hơn mà không cần máy làm sữa chua hoặc món khai vị và tốn ít thời gian hơn có thể xem các công thức làm sữa chua đậu nành trên VegWeb. Một số chỉ mất khoảng 15 phút từ đầu đến cuối.
Sữa Chua Đông Lạnh Thuần Chay
Đúng vậy, những người ăn chay cũng có thể ăn sữa chua đông lạnh, mặc dù việc mua nó dễ hơn rất nhiều so với việc làm nó, đặc biệt đối với những người không có máy làm kem. Một số công ty bán sữa chua đông lạnh thuần chay là Tutti Frutti Frozen Yogurt và Wheeler's. Thương hiệu Wheeler's là thương hiệu địa phương ở khu vực Boston. Tutti Frutti có cửa hàng trên khắp đất nước, vì vậy hãy kiểm tra công cụ định vị cửa hàng trực tuyến của họ để xem có cửa hàng nào ở gần bạn không.
