Một công thức gia vị nghiền tốt là điều bắt buộc trong những tháng mùa đông cũng như những ngày lễ. Truyền thống phổ biến này là một tập tục đã có từ nhiều thế kỷ được phát triển ở Châu Âu. Mulling là quá trình pha nước trái cây, rượu vang, rượu táo hoặc rượu mạnh với gia vị và hương vị trái cây. Các thành phần được sử dụng khác nhau nhưng kết quả luôn là một thức uống thơm ngon, ấm áp. Nếu công thức không ghi rõ việc thêm đường vào hỗn hợp gia vị thì thường đường sẽ được thêm vào đồ uống khi đun sôi. Đây thường là lượng 1/4 cốc đường cho 4 cốc đồ uống hoặc theo sở thích cá nhân.
Công thức gia vị Mulling cơ bản
- 6 que quế
- 1 hạt nhục đậu khấu nguyên hạt
- 1/2 cốc cả đinh hương
- 1/2 cốc hạt tiêu nguyên hạt
- Vỏ bào của một quả cam
Băm nhỏ quế, nhục đậu khấu và tất cả gia vị bằng búa. Đặt cùng các nguyên liệu khác vào hộp bảo quản. Để sử dụng, cho hai thìa hỗn hợp vào một túi vải mỏng nhỏ và thêm vào bốn cốc đồ uống. Ninh. Công thức này tạo ra một cốc rưỡi gia vị nghiền.
Biến thể
Gia vị kết hợp bạch đậu khấu
Đây là một công thức gia vị nghiền hơi khác một chút, với việc bổ sung hạt bạch đậu khấu. Bạch đậu khấu tạo thêm hương vị cam quýt ấm áp cho đồ uống ngâm.
- 1 thìa canh vỏ bạch đậu khấu, nghiền nhẹ
- 1 muỗng canh cả đinh hương
- 1 thìa canh hạt tiêu
- 1 thìa cà phê vỏ cam
- 12 thanh quế nguyên hạt
Kết hợp bốn thành phần đầu tiên. Cho hai thìa cà phê hỗn hợp vào một túi vải mỏng nhỏ và buộc hai hoặc ba que quế lên trên. Đun nhỏ lửa trong bốn cốc đồ uống. Đây sẽ là một món quà tuyệt vời.
Gia vị gừng gừng
- 3 oz que quế
- 6 oz hạt nhục đậu khấu
- 1/3 cốc vỏ chanh khô
- 1/3 cốc vỏ cam khô
- ¼ cốc toàn bộ gia vị
- ¼ cốc cả tép
- 3 thìa gừng kết tinh, cắt nhỏ
Nghiền thanh quế và hạt nhục đậu khấu bằng cán lăn, chảo, vồ hoặc máy xay nếu bạn có. Trộn các thành phần còn lại. Thêm hai thìa hỗn hợp vào túi vải mỏng nhỏ và buộc lại. Sử dụng một túi cho mỗi bốn cốc đồ uống và đun nhỏ lửa trong ít nhất 20 phút.
Công thức gia vị Mulling với cây hồi
- 2 cốc vỏ cam khô
- 2 chén quế gãy
- 1 cốc quả mọng nguyên hạt
- 1 cốc cả tép
- cây hồi gãy.
Trộn đều và bảo quản trong lọ đậy kín. Sử dụng ¼ cốc gia vị hỗn hợp cho mỗi gallon đồ uống. Lọc hoặc buộc vào túi vải phô mai trước khi đun sôi.
Gia vị nghiền với trái cây sấy khô
- 2 que quế
- 1 thìa gia vị ngâm chua
- 1 quả cam, thái lát mỏng và sấy khô (hoặc nửa cốc cam khô)
- 1 quả lê cắt lát mỏng và sấy khô (hoặc nửa cốc lê khô)
Thêm vào bốn cốc đồ uống đang sôi.
Công thức gia vị Mulling có đường
- 3/4 cốc đường nâu đóng gói chắc chắn
- 2 muỗng cà phê quế xay
- 1 thìa cà phê đinh hương xay
- 1/2 thìa cà phê vỏ chanh bào
- 1/2 thìa cà phê vỏ cam bào
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1/2 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1/2 cốc quả nam việt quất khô, tùy chọn
Trộn đều và cho vào lọ nhỏ đậy kín. Để tặng quà hãy thêm các hướng dẫn sau:
Làm rượu ngâm hoặc rượu táo:
- Kết hợp 1/4 cốc hỗn hợp với một cốc rượu vang đỏ, rượu táo, nước ép nam việt quất hoặc đồ uống nóng khác.
- Thêm 1/4 cốc nước.
- Đun sôi ở lửa vừa. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong năm phút.
Phục vụ một người.
Gia vị ăn liền
- 1 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1 thìa cà phê quế
- 1 thìa cà phê hỗn hợp nước uống dạng bột cam (Tang)
- 2 thìa bột hỗn hợp nước chanh, không đường
- 2 thìa đường
- 1 thìa cà phê cả đinh hương
- 2 thìa cà phê hạt tiêu
- 2 thìa kẹo nóng đỏ
Thêm vào bốn cốc đồ uống và đun nhỏ lửa trong ít nhất 20 phút. Điều này đặc biệt tốt khi được pha với trà đen đậm đặc.
Chai Style Mulling Spice
- 6 que quế
- 2 thìa vỏ bạch đậu khấu
- 3 thìa vỏ chanh khô
- 3 thìa vỏ cam khô
- 3 muỗng canh cả đinh hương
- 3 thìa gừng kết tinh cắt nhỏ
- 2 thìa hạt tiêu
- 1 thìa canh hạt tiêu đen
- 1 phần 3 inch đậu vani, đã cạo sạch.
Nghiền thanh quế, đậu vani và vỏ bạch đậu khấu. Trộn đều tất cả các thành phần. Cho vào túi vải muslin hoặc bảo quản trong lọ. Sử dụng khoảng ba muỗng canh cho mỗi nửa gallon đồ uống.
Đồ uống sử dụng gia vị Mulling
- Rượu táo
- Rượu táo
- Nước lê
- Nước ép nam việt quất
- Nước ép nam việt quất
- Nước cam
- Nước mơ
- Nước ép dứa
- Nước ép lựu
- Hỗn hợp các loại nước ép trên
- Trà đen
- Rượu vang đỏ
Bất kỳ thứ nào trong số này đều tạo thành đồ uống nghiền nhuyễn tuyệt vời, tuy nhiên, hãy thử trộn nhiều thứ với nhau để có một sự thay đổi nhịp độ ngon miệng.
Phương pháp nghiền tốt nhất
Phương pháp dễ nhất để làm nhiều đồ uống nghiền nhuyễn là làm trong nồi sành. Bất kỳ đồ uống nghiền nát nào cũng có thể được pha trong nồi sành, mặc dù điều đặc biệt quan trọng là không để rượu sôi.
Đun nhỏ công thức gia vị nghiền đã chọn trong bốn cốc đồ uống bạn đã chọn. Nếu không ngọt, thêm tối đa ¾ cốc đường nâu, đường phong, mật ong hoặc đường trắng. Đun nhỏ lửa trong ba giờ trở lên và dùng nóng.
Nếu bạn làm túi vải muslin để đựng gia vị nghiền, hãy sử dụng bông hữu cơ hoặc vải muslin và đảm bảo rằng dây hoặc ruy băng bạn sử dụng cho dây rút là loại dùng cho thực phẩm. Ngoài ra, hãy luôn mua trái cây hữu cơ, gia vị và các sản phẩm thảo dược khi có thể.
Gia vị nghiền là những món quà tuyệt vời và khiến bất kỳ ngày đông nào cũng có vẻ đặc biệt.
