Đừng ngại làm nước sốt cay. Chúng khá dễ làm và chúng mang lại vô số hương vị và kết cấu cho bất kỳ món ăn nào. Nhiều công thức nấu ăn trong số này cũng có thể dùng làm món ăn chính cùng với mì, cơm hoặc spaghetti.
Công thức làm nước sốt cay
Có một vài công thức làm nước sốt ngon để làm gia vị cho món cánh, tráng men thịt, phủ mì ống lên trên hoặc thêm một chút hương vị vào nhiều món ăn.
Hãy cân nhắc làm một mẻ lớn từ công thức nước sốt cay của bạn và đông lạnh hoặc đóng hộp để sử dụng sau. Khi bạn khám phá ra sự dễ dàng của việc làm các loại nước sốt thơm ngon, tuyệt vời, bạn sẽ luôn muốn thử nhiều công thức nấu ăn hơn. Bạn có thể dễ dàng thử nghiệm các loại gia vị để có độ nóng hoàn hảo cho bạn và gia đình. Tốt nhất bạn nên dùng máy đánh trứng để trộn nước sốt khi nấu. Nó sẽ kết hợp không khí vào hỗn hợp và giúp trộn các nguyên liệu tốt hơn.
Sốt Cola Jalapeño
Nước sốt này rất tuyệt vời khi dùng với cánh, giăm bông và các loại thịt khác. Nó còn làm nước chấm cay thơm ngon cho tôm.
Thành phần
- Nước ép từ 2 quả chanh
- 1 cốc cola không dành cho người ăn kiêng (hầu hết các loại cola dành cho người ăn kiêng đều chứa aspartame, sẽ trở nên đắng khi đun nóng)
- 4 ớt jalapeño, băm nhỏ (hãy nhớ, phần lớn nhiệt trong ớt đến từ hạt, vì vậy bạn có thể kiểm soát nhiệt bằng cách giới hạn số lượng hạt bạn cho vào ớt)
- 1 3/4 cốc đường
Phương pháp
- Kết hợp tất cả nguyên liệu trong một cái chảo nhỏ.
- Đun sôi ở lửa vừa cao, thỉnh thoảng khuấy.
- Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt trở nên đặc và sệt, khoảng 20-25 phút.
Sốt tiêu
Xốt tiêu này rất tuyệt vời khi dùng với mì ống, hoặc dùng làm nước sốt cho xúc xích, ớt hoặc thịt bê.
Thành phần
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành tây, thái lát
- 1 quả ớt ngọt, bỏ hạt và cắt thành lát mỏng
- 1 quả ớt chuông vàng, bỏ hạt và cắt thành lát mỏng
- 1 quả ớt cam, bỏ hạt và cắt thành lát
- 6 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 cốc rượu trắng
- 1 cốc nước luộc gà
- 1/2 thìa cà phê bột ớt đỏ cho vừa ăn
- Muối biển
- Tiêu đen tươi nứt, vừa ăn
Phương pháp
- Đun nóng dầu trong chảo xào 12 inch trên lửa vừa cao cho đến khi dầu sủi bọt.
- Thêm hành tây thành một lớp và nấu cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 5 phút.
- Lấy hành tây bằng thìa có rãnh và đặt lên đĩa.
- Thêm ớt vào dầu nóng và nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.
- Thêm tỏi và khuấy cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
- Thêm rượu vào và khuấy đều, cạo hết phần còn sót lại dưới đáy chảo.
- Thêm nước luộc gà và ớt đỏ, rồi cho ớt vào chảo.
- Đun sôi tất cả nguyên liệu rồi giảm nhiệt xuống mức vừa-thấp.
- Để lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng giảm đi một nửa. Hãy nếm thử.
- Dùng thìa có rãnh, vớt khoảng một nửa số ớt và hành tây ra đĩa.
- Cho số ớt, hành tây và chất lỏng còn lại vào chảo trong máy xay thực phẩm và xay nhuyễn.
- Nếm thử gia vị rồi thêm muối tiêu theo ý muốn.
- Trộn nước sốt xay nhuyễn với ớt và hành tây rồi dùng kèm với mì ống hoặc thịt.
Sốt Trâu
Sốt trâu không chỉ dành cho cánh gà. Hãy thử nó với thịt gà, bánh mì kẹp thịt hoặc phết lên bánh sandwich.
Thành phần
- 1/2 cốc sốt cay Louisiana
- 1/2 cốc bơ không muối hoặc bơ thực vật
- 1 muỗng canh giấm táo
- 1/4 thìa cà phê cayenne
- 1/4 thìa cà phê bột tỏi
- Muối vừa miệng
Phương pháp
- Kết hợp tất cả nguyên liệu trừ muối vào nồi nhỏ trên lửa vừa.
- Đun sôi và giảm nhiệt.
- Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy trong 5 phút.
- Nếm thử và thêm muối nếu cần.
Tăng gia vị
Nhiều nguyên liệu có thể tạo thêm chút nhiệt và gia vị cho nước sốt của bạn. Một trong những cách tiêu chuẩn để điều chỉnh nhiệt là thêm ớt đỏ vào cuối thời gian đun sôi. Khi thực hiện, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ theo sở thích của mình. Các nguyên liệu khác có thể thêm gia vị cho nước sốt bao gồm:
- Tỏi
- Jalapeno và các loại ớt khác
- Sriracha
- Dầu ớt
- Cayenne
- Hành tây
- Chipotle
- Sốt cay
- Quế
- Cải ngựa và wasabi
- Mù tạt
- Gừng
Mẹo Saucy
Nước sốt rất tuyệt vời vì bạn có thể làm trước và đông lạnh để sử dụng sau. Hãy xem xét các mẹo khác sau đây:
- Bạn không cần phải tự làm nước dùng hoặc nước dùng cho công thức nước sốt. Hầu hết các loại nước kho và nước dùng đóng hộp hoặc đóng hộp ngày nay đều phù hợp để nấu ăn. Nếu bạn lo lắng về natri và chất béo, hãy tìm loại ít natri và ít béo.
- Thử nghiệm với thảo mộc tươi và khô. Một loại rau thơm như ngải giấm có thể làm cho nước sốt của bạn cay và ngon mà không cần thêm gia vị cay.
- Chỉ sử dụng rượu vang hoặc rượu mùi mà bạn thực sự muốn uống. Nếu nhấm nháp không ngon thì nước sốt của bạn cũng sẽ không ngon! Bằng mọi giá, hãy tránh những chai rượu nấu ăn hoặc rượu sherry nhỏ trong siêu thị.
Một chút gia vị
Sốt cay là một cách tuyệt vời để làm bữa ăn của bạn thêm hấp dẫn. Với tính linh hoạt và hương vị mạnh mẽ của chúng, bạn có thể biến những bữa ăn đơn giản nhất trở nên thú vị và đậm đà hương vị hơn.
