Trong thế giới của các loại rượu có mùi caramel, mùi gỗ sồi, mùi khói và mùi trung tính, rượu gin là loại rượu dễ dàng được chọn là loại có mùi thảo mộc nhất. Cho đến khi bạn biết về aquavit. Loại rượu Scandinavia này, quốc hồn của không chỉ Thụy Điển mà còn của Đan Mạch và Na Uy, là một trong những bí mật được giữ kín nhất và thực ra không có gì bí mật cả.
Aquavit là gì?
Aquavit, đôi khi là akvavit, bắt đầu như một loại rượu trung tính, nhưng nhờ các thành phần thực vật và thảo dược, nó mang đến một sức sống hoàn toàn mới. Trong khi rượu gin dựa vào cây bách xù để mang lại vẻ tươi sáng thực vật, aquavit trở nên sống động nhờ thì là và thậm chí đôi khi là thì là. Thường được so sánh về hương vị với bánh mì lúa mạch đen, các nhà chưng cất sử dụng ngũ cốc hoặc khoai tây làm cơ sở cho aquavit. Từ đó, người chưng cất thêm gia vị và thảo mộc. Vì aquavit không được ủ trong thùng nên nó vẫn có màu trong sau khi chưng cất. Ngoại lệ là đối với aquavit Norweigan thường sử dụng thùng sherry trong quá trình chưng cất, làm cho aquavit đó mạnh hơn một chút ngoài việc có màu vàng. Cái tên aquavit xuất phát từ cụm từ Latin "aqua vitae" - nước của sự sống. Điều này nghe có vẻ quen thuộc vì rượu whisky có lịch sử tương tự.
Theo luật của Liên minh Châu Âu, các nhà lập pháp quy định rằng aquavit phải bao gồm caraway hoặc thì là hoặc cả hai cùng nhau. Nhưng nó có thể bao gồm nhiều hương vị cam quýt, thảo mộc hoặc gia vị khác - chỉ cần bao gồm thì là hoặc thì là. Thì là, bạch đậu khấu, vỏ chanh hoặc cam đều là những hương liệu phổ biến mà bạn sẽ tìm thấy trong aquavit. Ngoài yêu cầu về thành phần, EU yêu cầu tối thiểu 37,5% ABV, 75 bằng chứng, để rượu chưng cất đủ tiêu chuẩn là aquavit. Bạn sẽ thấy một số aquavit được đóng chai và bày lên kệ ngay lập tức, trong khi một số nhà máy chưng cất để aquavit già đi, dẫn đến màu vàng.
Aquavit, giống như nhiều loại rượu cổ khác, ban đầu được dùng làm thuốc, vì caraway có đặc tính chữa bệnh cho các bệnh thông thường, bao gồm cả chứng khó tiêu. Ồ, và tên của nó không chỉ giới hạn ở aquavit hoặc akvavit. Ở Đan Mạch, bạn có thể tìm thấy nó được gọi là snaps hoặc schnapps.
Vậy Aquavit có vị như thế nào?
Giống như tên gọi và quá trình ủ rượu, hương vị của aquavit chuyển từ nhà máy chưng cất này sang nhà máy chưng cất khác và từ quốc gia này sang quốc gia khác. Ở Na Uy, khoai tây được sử dụng, nhưng ở Thụy Điển và Đan Mạch, bạn sẽ thấy các máy chưng cất sử dụng ngũ cốc trong aquavit của họ. Nếu bạn nhớ lại, aquavit Norweigan đã được ủ lâu năm và có hương vị đậm đà nhưng mịn màng, bao gồm cả cam quýt và thì là, sẽ nổi bật và giữ được vị riêng của mình với hương caraway. Aquavit Thụy Điển dựa vào hương vị thì là và hồi mạnh hơn, chẳng hạn như cam thảo, và aquavit Đan Mạch sử dụng nhiều hương vị thì là hơn nhưng vẫn có caraway. Bạn cũng có thể tìm thấy các nhà máy chưng cất ở Mỹ và Canada, nhưng hương vị aquavit của họ thậm chí còn có thể khác biệt hơn so với các nhà máy chưng cất Scandinavia truyền thống.
Có quá nhiều nốt hương quanh quẩn trong đầu bạn? TLDR; aquavit là một loại rượu thảo mộc có vị giống như bánh mì lúa mạch đen đựng trong chai theo cách tuyệt vời nhất. Bánh mì lúa mạch đen không mang lại nụ cười trên khuôn mặt của bạn? Đừng lo lắng, Aquavit Norweigan có mùi thì là đang chờ bạn. Vẫn chưa chắc chắn? Hương vị Aquavit không khác xa hương vị giòn và sạch mà bạn tìm thấy trong hương vị cây bách xù của rượu gin.
Tại sao Aquavit lại là một vấn đề lớn?
Bạn sẽ thấy người Scandinavi thưởng thức aquavit suốt mỗi tháng trong năm, nhưng nhiều chai xuất hiện hơn trong các ngày lễ và lễ kỷ niệm. Aquavit xuất hiện với tư cách khách mời vào mùa hè ở cả Thụy Điển và Đan Mạch khi bữa tối giữa mùa hè xuất hiện trên lịch giao lưu của mọi người và các bài hát uống rượu tràn ngập không khí. Bạn cũng sẽ tìm thấy aquavit tại các lễ kỷ niệm ngày lễ điển hình như Giáng sinh và Phục sinh. Aquavit cũng không phải là mới đối với các bên này. Bạn có thể tìm thấy những đề cập về aquavit từ đầu thế kỷ 16.
Bây giờ bạn sẽ tìm thấy ngày càng nhiều thanh có aquavit được đặt giữa các kệ trên thanh phía sau. Từng là một loại rượu ít được biết đến bên ngoài các nước Scandinavi, hương vị thảo mộc đã bắt đầu lan tỏa vào các quán bar phục vụ cocktail thủ công và cocktail tại gia. Hương vị độc đáo và khác biệt của nó có nghĩa là nó có thể dễ dàng tạo nên một ly cocktail nhưng cũng có thể đóng vai trò hỗ trợ cho các thành phần khác để tạo nên một ly cocktail bùng nổ với nhiều lớp hương vị khác nhau. Đơn giản, aquavit là một loại rượu thú vị để bạn thưởng thức khi bạn cảm thấy mệt mỏi với các loại rượu mạnh, rượu gin hoặc dương xỉ thông thường và muốn tạo sự khác biệt cho ly cocktail của mình. Aquavit cũng là một cách tuyệt vời để bạn thoát khỏi cơn nghiện cocktail.
Aquavit chưa được chú ý, nhưng những người pha chế rượu ở Mỹ đã bắt đầu tận hưởng thời kỳ phục hưng của aquavit vào đầu năm 2018. Tuy nhiên, người Mỹ có chút cảnh giác; không phải ai cũng sẵn sàng nhảy vào tinh thần thảo mộc. Đọc: rượu gin. Có lý do tại sao vodka vẫn là một trong những loại rượu mạnh phổ biến và được săn lùng nhiều nhất. Và đối với các thế hệ Scandinavia trẻ hơn, aquavit không còn giữ được vị thế như trước nữa, mặc dù việc nó xuất hiện trong các loại cocktail khiến rượu này dễ tiếp cận hơn với đám đông lớn hơn. Một trong những lý do khiến doanh số bán aquavit không hoạt động trong thời gian dài là do việc mua lại một nhà máy chưng cất lớn vào cuối những năm 1990, quảng cáo im ắng và sản xuất chậm lại cho đến khi nhà máy chưng cất được mua lại vào năm 2013.
Bạn uống Aquavit như thế nào?
Thưởng thức aquavit chỉ đơn giản như uống một ngụm hoặc vương giả như nhấm nháp nó từ từ để tôn vinh hoặc kỷ niệm một dịp nào đó. Nếu bạn đang thưởng thức nó một cách thẳng thắn, bạn sẽ muốn làm lạnh nước aquavit thật tốt nếu đó là rượu Thụy Điển hoặc Đan Mạch. Đối với Norweigan aquavit, bạn có thể thưởng thức chai đó ngay từ trong tủ ở nhiệt độ phòng, vì họ tin rằng đây là cách tốt nhất để thưởng thức tất cả các hương vị phức tạp mà hỗn hợp mang lại.
Nếu bạn lo lắng về việc uống aquavit, hoặc có thể bạn muốn làm nóng hương vị theo cách tinh tế hơn, không chỉ có cocktail aquavit mà bạn có thể sử dụng aquavit trong các loại cocktail thường yêu cầu các loại cocktail trung tính khác rượu mạnh, chẳng hạn như rượu gin và vodka. Giống như bất kỳ loại whisky, gin, vodka, rum hoặc tequila nào -- loại bình dùng để uống aquavit là sở thích của người uống.
Thử Aquavit trong Cocktail và tự mình
Bạn có thể thưởng thức aquavit giống như uống rượu whisky hoặc pha nó vào một ly cocktail. Ví dụ: thay vì dùng rượu cognac trong xe sidecar, bạn có thể tạo cảm giác Bắc Âu cho nó bằng cách sử dụng aquavit. Một số công thức nấu món glögg, tương tự như rượu ngâm, sử dụng aquavit. Thuốc bổ phù hợp với các loại rượu trung tính và những loại có hương thảo mộc (xin chào, rượu gin). Điều hợp lý hơn là aquavit và thuốc bổ sẽ không còn trên thế giới này nữa và là nơi tuyệt vời để bắt đầu mà không mất gì, đặc biệt nếu bạn đang thử dùng aquavit trong sự an toàn của chính ngôi nhà của mình. Đi thẳng vào tâm điểm của aquavit bằng cách pha một ly aquavit martini ướp lạnh, cho phép trải nghiệm đưa bạn đến một nơi nào đó mới mẻ.
Aquavit thay thế
Nếu bạn đang tìm kiếm các loại cocktail lâu đời hơn để mang đến hương vị Scandinavia, hoặc bạn muốn thử nghiệm với tỷ lệ giữa rượu mạnh nguyên bản và aquavit khi bạn ngày càng nhúng ngón chân vào hương vị caraway, hãy xem xét những tác phẩm kinh điển này.
- Bỏ qua vodka hoặc gin trong Tom Collins của bạn và giới thiệu cho Tom biết về aquavit.
- Người da đen đã mang trong mình một linh hồn thân thảo nặng nề. Thay vào đó, không cần phải đắn đo khi thử dùng aquavit. Sử dụng nửa ounce mỗi loại nếu bạn lo lắng về việc cam kết hoàn toàn.
- Bloody Mary là một trong những loại đồ uống thơm ngon nhất mà bạn có thể tạo ra, và mùi thì là trong aquavit Norweigan và hương caraway trong aquavit cổ điển chỉ làm tăng thêm hương vị đó. Nếu bạn là người thích thêm nước dưa chua vào Bloody Mary của mình, thì aquavit Norweigan sẽ thêm hương vị thì là hoàn hảo mà không làm quá mặn.
Khám phá thế giới rượu Aquavit
Tại sao bạn nên thử aquavit? Bởi vì thế giới cocktail và các sản phẩm của nó không ngừng biến đổi, phát triển và lan rộng từ nơi này sang nơi khác trên thế giới. Và có điều gì đó về việc thử một nguyên liệu mới để khơi dậy nguồn cảm hứng sáng tạo và giàu trí tưởng tượng khi bạn nâng cao kiến thức về cocktail và nguyên liệu. Đừng để những điều xa lạ ngăn cản bạn thưởng thức vô số đồ uống mới.
