Hiểu sự khác biệt giữa porter và bia đen, tốt nhất là phức tạp vì không có định nghĩa pháp lý cho từng loại bia. Nói chung, sự khác biệt chính giữa porter và bia đen nằm ở cách xử lý lúa mạch dùng để làm bia, kết cấu hương vị và nhà sản xuất bia quyết định gọi nó như thế nào.
Sự tương đồng và khác biệt giữa Porter và Stout
Có rất nhiều sự kết hợp giữa các loại bia porter và bia đen vì hai loại bia này tương tự nhau. Điều này là do họ có chung tổ tiên. Trong dòng thời gian của lịch sử sản xuất bia, porter đến trước bia đen. Trên thực tế, cá mập là hậu duệ trực tiếp của những người khuân vác, đó là lý do tại sao một số người nhầm lẫn về sự khác biệt. Những loại bia đen sớm nhất được gọi là "bia đen porter" vì chúng là kết quả của việc mày mò các công thức porter truyền thống để tạo ra loại bia nâu mạnh hơn, có cồn hơn. Nói cách khác, bia đen khởi đầu là những người khuân vác với các thành phần bổ sung hoặc các quy trình khác nhau được thêm vào và lượng cồn cao hơn theo thể tích (ABV), nhưng chúng đã trở thành danh mục riêng khi chúng ngày càng phổ biến. Điều quan trọng cần lưu ý là mặc dù những điểm tương đồng và khác biệt chung được liệt kê dưới đây, nhưng không có yêu cầu pháp lý nào về việc đặt tên cho hai loại bia đen này, vì vậy cuối cùng, việc đặt tên cho bia của họ là tùy thuộc vào nhà sản xuất bia.
Porter và Stout đều là bia đen
Cả porter và bia đen đều có màu từ nâu đậm đến gần như đen. Chúng có màu sắc tương tự như cà phê pha sẫm màu và với cách rót hoàn hảo, chúng có phần đầu sủi bọt, đặc, mịn như kem. Nhìn chung, cá mập có xu hướng có màu đậm hơn một chút so với cá mập.
Người nấu bia Stout và Porter sử dụng lúa mạch một cách khác biệt
Thông thường, các nhà sản xuất bia sử dụng lúa mạch mạch nha trong các loại bia khuân vác và lúa mạch rang, không mạch nha trong bia đen. Điều này ảnh hưởng đến đặc tính và hương vị của bia và có lẽ là điểm khác biệt chính giữa hai loại bia.
Họ có hương vị hơi khác một chút
Người khuân vác có xu hướng thích sô cô la hơn; bia đen thường có hương vị giống cà phê hơn. Tuy nhiên, đây là những điểm chung và có rất nhiều sự khác biệt về hương vị giữa hai loại. Nói chung, porter có thể có hương vị tinh tế hơn so với bia đen do sự khác biệt trong cách chế biến lúa mạch. Trong khi cả hai đều có hương vị đắng và kem, những người khuân vác có xu hướng rang đậm, mùi mạch nha trong khi bia đen có mùi nồng hơn, gần như cháy. Stout cũng có xu hướng đắng hơn so với porter, nhưng chúng cũng thường có nhiều vị kem hơn để làm dịu vị đắng. Nói chung, bia đen có hương vị mượt mà, tinh tế hơn so với bia đen, trong khi bia đen có xu hướng phù hợp hơn với đặc điểm hương vị của chúng. Người khuân vác có xu hướng suôn sẻ hơn; cá mập có xu hướng ít tinh tế hơn. Tuy nhiên, tất cả những điều này chỉ là vấn đề mức độ và cuối cùng phụ thuộc vào những gì người sản xuất bia dự định tạo ra với người khuân vác hoặc bia đen của mình.
Stouts có xu hướng đầy đặn hơn những người khuân vác
Nói một cách khái quát, bia đen dày hơn và nhớt hơn so với porter, điều này mang lại cảm giác đầy đặn hơn trong miệng. Tuy nhiên, cũng như mọi loại bia porter và bia đen khác, đây chỉ là sự khái quát hóa và có khả năng bạn sẽ tìm thấy một số loại bia được gọi là porter có thân hình đầy đặn hơn một số loại bia được gọi là bia đen.
Stouts có khả năng có nhiều rượu hơn người khuân vác
Vì không có yêu cầu pháp lý nào về việc đặt tên cho người khuân vác hoặc người mập mạp nên không có quy tắc cứng rắn nào về việc ai mạnh hơn. Trong lịch sử, những người mập mạp (những người khuân vác mập mạp) mạnh hơn những người đi trước; tuy nhiên, trong ngành sản xuất bia ngày nay, điều đó không phải lúc nào cũng như vậy. Cả hai đều là loại bia màu nâu mạnh với nồng độ cồn từ khoảng 4% theo thể tích (ABV) đến cao tới 12% ABV. Cuối cùng, ABV cuối cùng của bia phụ thuộc vào nhà sản xuất bia và danh mục phụ của porter hoặc bia đen. Khi chọn bia đen và bia đen do cùng một nhà sản xuất bia sản xuất, rất có thể bia đen sẽ có nồng độ cồn cao hơn. Tuy nhiên, khi so sánh bia đen của nhà sản xuất bia này với bia đen của nhà sản xuất bia khác, những quy ước này có thể sẽ bị bỏ qua.
Stouts có thể ngọt ngào hơn
Vì vị đắng tăng lên trong bia đen, các nhà sản xuất bia có thể cân bằng điều này bằng cách thêm nhiều vị ngọt hơn. Do đó, nhiều người thấy bia đen ngọt hơn người khuân vác, nhưng cũng như mọi thứ khác, không phải lúc nào cũng như vậy.
Cả hai đều là danh mục lớn với danh mục phụ nhỏ hơn
Porter và bia đen là một loại bia; bên dưới mỗi danh mục có nhiều danh mục con. Thông thường, trong các danh mục phụ này, sự khác biệt lớn nhất giữa porter và stout bộc lộ rõ ràng. Ví dụ, một người khuân vác vùng B altic khỏe mạnh và đầy đặn hơn nhiều loại bia đen, trong khi một người khuân vác bột yến mạch có thể yếu hơn và nhẹ hơn một người khuân vác truyền thống.
Người khuân vác và bia đen có thể là bia Ales hoặc bia Lager
Một lần nữa, đây là một sự khái quát; tuy nhiên, hầu hết các loại bia đen và bia đen đều là bia được sản xuất từ men lên men hàng đầu; tuy nhiên, một số loại bia đen và khuân vác là loại bia sử dụng men lên men từ đáy.
Cả hai đều kết hợp tốt với đồ ăn
Cả porter và bia đen đều là những loại bia ngon để kết hợp với đồ ăn. Hương vị thơm ngon của chúng phù hợp với các món ăn đậm đà như bít-tết và bánh mì kẹp thịt, vì vậy bạn không thể sai lầm khi gọi món trong bữa ăn.
Sự khác biệt giữa Porter và Stout tùy thuộc vào người làm bia
Nói chung, sự khác biệt giữa hai loại bia này là do người nấu bia quyết định gọi nó. Với những điểm tương đồng đáng kể về kiểu dáng, điểm khác biệt rõ rệt nhất mà bạn thường thấy giữa hai loại này là việc sử dụng lúa mạch mạch nha so với lúa mạch rang, nhưng cuối cùng nó phụ thuộc vào cái tên mà nhà sản xuất bia quyết định đặt cho nó. Bạn muốn thử một người khuân vác hoặc bia đen? Thưởng thức màu đen và rám nắng hoặc nồi hơi.
