Phủ kem phô mai là loại kem phủ kem linh hoạt tinh túy của thế giới làm bánh. Nó mang lại hương vị đậm đà, kem và thơm cho các món nướng có mật độ dày đặc như bánh cà rốt hoặc bánh mì bí ngô. Tuy nhiên, bằng cách thay thế hoặc thêm một thành phần bổ sung, bạn có thể biến món tráng miệng của mình từ tuyệt vời đến đặc biệt.
Phủ kem phô mai cơ bản
Phong phú, đậm đặc và béo ngậy, công thức làm kem phô mai kem này chỉ cần bốn nguyên liệu.
Thành phần
- 1/2 cốc (1 que) bơ, làm mềm
- pho mát kem 8 ounce, làm mềm
- 2 đến 3 cốc đường bột
- 1 thìa cà phê vani
Chỉ đường
Để có kết quả tốt nhất, hãy để bơ và phô mai kem cho đến khi mềm.
- Trong tô trộn, thêm bơ và phô mai kem vào. Trộn đều bằng máy đánh điện cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
- Thêm vani vào hỗn hợp, dùng máy trộn kỹ.
- Thêm đường bột vào hỗn hợp phô mai kem từ từ, khoảng một nửa cốc mỗi lần, cho đến khi bạn đạt được độ đặc như mong muốn.
Xử lý sự cố
- Nếu kem phô mai và bơ bị vón cục sau khi trộn, hãy lấy bát và cho vào chảo nước nóng lớn, khuấy đều cho đến khi các cục tan chảy.
- Nếu hỗn hợp có vẻ quá khô, bạn có thể thêm sữa vào, mỗi lần một thìa sữa, cho đến khi đạt được độ đặc như mong muốn.
- Nếu hỗn hợp quá ẩm và có nhiều mưa phùn hơn mức có thể phết được, hãy thêm nhiều phô mai kem hoặc bơ đã làm mềm. Bạn cũng có thể thêm đường bột nhưng hãy nếm thử vì nó có thể làm cho lớp kem phủ quá ngọt.
Phủ kem phô mai kem sô cô la suy đồi
Hãy biến lớp phủ kem của bạn từ đơn giản thành sang trọng và đặc biệt với một chút sô cô la. Chìa khóa để có được lớp kem phủ phô mai kem sô cô la ngon nhất là sử dụng loại sô cô la ngon nhất mà bạn có thể mua được. Ghirardelli là nhân vật được yêu thích lâu năm, giành được sự bình chọn của các biên tập viên của Tạp chí Epicurious.
Thành phần
- 4 ô vuông (mỗi ô 1 ounce) sô-cô-la nướng đen hoặc không đường
- 1/2 cốc (1 que) bơ
- pho mát kem 8 ounce, làm mềm
- 3 đến 4 cốc đường bột
- 1 thìa cà phê vani
- Một nhúm muối
Chỉ đường
- Dùng máy trộn, đánh kem phô mai đã mềm cho đến khi có kết cấu dạng kem.
- Băm nhỏ sô cô la để dễ tan chảy hơn.
- Đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa. Khi bơ tan chảy, tắt bếp và cho sô cô la vào khuấy cho đến khi tan chảy.
- Thêm hỗn hợp sô cô la tan chảy và vani vào phô mai kem và trộn kỹ bằng máy trộn điện ở tốc độ thấp.
- Thêm đường bột vào, mỗi lần nửa cốc và trộn kỹ.
Mẹo
- Nếu bạn không còn khuôn nướng sô cô la, hãy thay thế bằng 12 thìa bột ca cao không đường.
- Thêm sô cô la chip vừa ngọt hoặc sô cô la trắng sau khi thêm đường bột để tạo cho công thức một chút giòn và kết cấu.
- Để có được độ đặc vừa phải, hãy thêm sữa vào đường mỏng hoặc nhiều bột hơn để làm cứng.
Phủ kem phô mai bơ đậu phộng
Nếu bạn có một chiếc bánh sô cô la và đang muốn phủ nó bằng thứ gì đó hấp dẫn hơn một chút, hãy thử phủ kem phô mai bơ đậu phộng. Suy cho cùng, trong cuộc sống hiếm có sự kết hợp nào hoàn hảo như bơ đậu phộng và sô cô la.
Thành phần
- 1/2 cốc (1 que) bơ, làm mềm
- pho mát kem 8 ounce, làm mềm
- 1/2 cốc kem bơ đậu phộng
- 1 thìa cà phê vani
- 3 cốc (xấp xỉ) đường bột
Chỉ đường
- Đánh kem bơ đậu phộng, phô mai kem, bơ và vani cho đến khi mịn bằng máy trộn điện.
- Thêm đường bột vào và trộn đều.
Phủ kem phô mai dâu tây
Phủ kem phô mai kem dâu tây là sự lựa chọn hoàn hảo cho những chiếc bánh nướng nhỏ nặng, bánh ngọt đích thực hoặc thậm chí là bánh mì ngô ngọt.
Thành phần
- 1 gói (10 ounce) dâu tây đông lạnh ngâm trong xi-rô, rã đông HOẶC 2 cốc dâu tây tươi nghiền trộn với 1 thìa đường
- 1/2 cốc (1 que) bơ, làm mềm
- pho mát kem 8 ounce, làm mềm
- 1/2 thìa cà phê chiết xuất dâu tây
- 4 cốc đường bột
Chỉ đường
- Nghiền dâu tây bằng máy xay sinh tố.
- Trong tô trộn, đánh bơ và phô mai kem cho đến khi mịn mượt bằng máy trộn điện.
- Thêm chiết xuất dâu tây và 1/2 cốc trái cây xay nhuyễn vào kem phô mai. Bạn sẽ còn lại trái cây xay nhuyễn còn sót lại để làm sinh tố hoặc làm một mẻ kem phủ kem khác.
- Thêm đường bột, mỗi lần một nửa cốc, vào hỗn hợp phô mai kem dâu và trộn cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
10 Các biến thể của lớp phủ sương tuyệt vời
Nếu bạn muốn có một chút sáng tạo hoặc cảm thấy hương vị phô mai kem không hoàn toàn phù hợp với món tráng miệng của mình, hãy thử một trong những biến thể hoặc sự thay thế này sẽ biến lớp phủ kem của bạn từ tuyệt vời thành tuyệt vời.
- Thay vì vani, hãy thêm rượu rum, Kahlua hoặc bất kỳ loại rượu mùi ngọt nào khác.
- Thêm một chút cà phê đặc vào hỗn hợp kem phô mai và bơ. Nghiền nát bánh quy bánh sandwich sô cô la và trộn chúng vào kem phủ kem của bạn.
- Cho kem tươi vào để có lớp kem mịn hơn, nhẹ hơn.
- Quả óc chó cắt nhỏ hoặc quả hồ đào cắt nhỏ có thể thêm kết cấu.
- Để có hương vị cam quýt, hãy thêm chiết xuất chanh hoặc cam thay vì vani, sau đó thêm vỏ chanh hoặc cam vào trong khi trộn.
- Thêm một chút gia vị bánh bí ngô và kẹo gừng cho bữa tiệc Lễ tạ ơn.
- Trộn với sốt caramel.
- Thêm một nửa cốc sô-cô-la hạt phỉ thay vì bơ đậu phộng.
- Trộn với sô cô la trắng tan chảy.
- Thêm một chút nước cốt dừa và dừa vụn trước khi thêm đường bột.
Đề xuất phục vụ
Kem phủ phô mai có một chút vị rối nên sẽ phù hợp nhất với những món đặc biệt ngọt hoặc đặc. Tuy nhiên, đừng giới hạn bản thân chỉ với bánh ngọt!
- Sử dụng kem phủ kem phô mai với bất kỳ loại bánh ngọt, bánh nướng nhỏ hoặc thanh nào có cà rốt, bí ngô hoặc bí xanh trong đó.
- Kết hợp lớp phủ kem này với những chiếc bánh tẩm gia vị.
- Dùng nó để nhúng bánh quy cây và bánh quy giòn graham.
- Bánh sô cô la rất đậm đà có lớp phủ kem phô mai rất ngon.
- Thử ăn bánh mì tròn nướng.
- Phủ kem lên bánh quế ấm.
- Dùng nó làm nhân cho bánh whoopie.
Sử dụng và bảo quản kem phủ của bạn
Sau khi bạn làm xong lớp kem phủ, hãy sử dụng nó ngay lập tức. Thức ăn thừa nên được bảo quản trong hộp kín và sử dụng trong vòng một tuần hoặc lâu hơn. Lưu ý rằng khi bạn bảo quản kem phủ trong tủ lạnh, kem có thể khó phết dễ dàng. Đơn giản chỉ cần lấy hộp đựng và đặt nó vào một bát nước nóng trong khoảng 10 phút. Khuấy lớp kem phủ và lớp kem sẽ sẵn sàng phết trở lại.
