Từ "nạp" không phải lúc nào cũng có hàm ý tốt nhưng khi nói đến khoai tây nghiền, bạn ơi, điều đó có nghĩa là bạn đang thích một thứ gì đó đặc biệt. Nếu bạn đã chuẩn bị sẵn tất cả các phần bổ trợ vào thời điểm khoai tây được nghiền thì phần còn lại là nước thịt. Ồ, nước xốt ngon quá, đúng là một ý tưởng!
Công thức khoai tây nghiền cực ngon
Công thức khoai tây nghiền nạp cơ bản này có thể được tăng gấp đôi với kết quả tốt. Không nên nghiền khoai tây bằng máy trộn điện hoặc máy chế biến thực phẩm vì bạn có thể tạo ra một hỗn hợp keo dính. Tốt nhất nên nghiền bằng tay, trong máy xay thực phẩm hoặc bằng máy xay.
Thành phần
Sức suất:4 phần ăn
- 3 pound khoai tây giàu tinh bột như khoai tây nâu đỏ hoặc Idaho, gọt vỏ và cắt thành từng phần
- Muối vừa miệng
- Tiêu đen có vị
- 4 thìa bơ ở nhiệt độ phòng
- 6 ounce kem chua ở nhiệt độ phòng
- 4 ounce phô mai bào tùy chọn như phô mai cheddar màu vàng hoặc trắng
- 3/4 pound thịt xông khói nấu chín và vụn
Hướng dẫn
- Đặt khoai tây đã chuẩn bị sẵn vào nồi lớn với lượng nước muối vừa đủ ngập. Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa không đậy nắp trong 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi mềm.
- Để ráo khoai tây rồi cho vào nồi. Nghiền bằng tay hoặc cho vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay cho đến khi mịn.
- Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, bơ và kem chua, trộn bằng tay. Dành 1/4 cốc phô mai bào và thịt xông khói để trang trí. Trộn phần còn lại với khoai tây bằng tay. Điều chỉnh gia vị nếu cần.
- Dùng ngay trong tô lớn với phô mai bào nhỏ và thịt xông khói rắc lên trên để trang trí nếu muốn. Khoai tây nạp rất hợp với bít tết, thịt nướng, bánh mì kẹp thịt và salad xanh hoặc rau không chứa tinh bột như măng tây hoặc đậu xanh.
Sáng tạo
Công thức cơ bản này có rất nhiều biến thể. Hãy cân nhắc thêm bất kỳ hoặc tất cả các thành phần sau để thay đổi nhịp độ.
- 1/4 cốc tỏi nướng
- 1 cốc hành tây thái sợi caramen trong 2 thìa bơ (giảm bơ trong công thức cơ bản xuống còn 2 thìa)
- 1/2 chén hẹ caramen
- 1/4 chén hành lá thái lát
- 1/4 cốc hẹ xắt nhỏ
- 1 thìa canh mùi tây tươi cắt nhỏ
Hoặc cân nhắc việc đổi những nguyên liệu sau:
- 3/4 pound thịt nguội hoặc giăm bông prosciutto thay cho thịt xông khói
- 4 ounce phô mai Gruyère hoặc phô mai Parmesan cho phô mai cheddar
- 4 muỗng canh phô mai kem nguyên chất hoặc có hương vị ở nhiệt độ phòng để làm bơ
- 6 ounce sữa chua nguyên chất ở nhiệt độ phòng để làm kem chua
Nồi khoai tây nghiền hầm
Biến món ăn thành món thịt hầm bằng cách làm theo các bước sau.
- Chuẩn bị phiên bản khoai tây nghiền đã nạp sẵn yêu thích của bạn và vỗ nó vào chảo chống lò nướng 13x9 inch có phủ lớp xịt nấu ăn hoặc chảo chống lò nướng. Nếu bạn định bảo quản món ăn trước khi nướng, hãy bọc kín bằng giấy nhôm và để trong tủ lạnh (hoặc đông lạnh để bảo quản lâu hơn).
- Nướng trong lò 350 F trong khoảng 1 giờ nếu lấy ra khỏi tủ lạnh, 45 phút nếu ở nhiệt độ phòng và 90 phút hoặc lâu hơn nếu đông lạnh.
- Lấy giấy bạc ra khoảng 20 phút trước khi hết thời gian nấu và rắc thêm phô mai bào lên trên nếu muốn.
- Lấy ra khỏi lò khi sủi bọt hoặc hâm nóng và dùng ngay.
Khoai tây nghiền tốt nhất
Khi chọn khoai tây cho công thức nấu ăn của mình, bạn muốn chọn khoai tây có nhiều tinh bột, giống như khoai tây nâu già ngon thay vì khoai tây sáp hoặc khoai tây mới.
- Khoai tây nếp có độ ẩm cao, hàm lượng đường cao và hàm lượng tinh bột thấp. Chúng phù hợp nhất để luộc nguyên củ, hoặc dùng trong món salad và súp, để chế biến món khoai tây chiên nâu hoặc bất cứ lúc nào bạn muốn khoai tây giữ nguyên hình dạng.
- Khoai tây chứa nhiều tinh bột như củ khoai tây có độ ẩm và đường thấp và hàm lượng tinh bột cao. Chúng trở nên nhẹ, khô và dạng bột khi được nấu chín. Họ làm món khoai tây nghiền hảo hạng.
Cách chọn khoai tây
Khi chọn khoai tây, hãy để ý những dấu hiệu nhận biết khoai tây ngon:
- Da săn chắc, mịn màng và khô ráo
- Mắt nông
- Không có mầm
- Không có màu xanh
- Không có vết nứt hoặc vết bẩn
Một mặt tuyệt vời mọi lúc
Khoai tây nghiền nạp sẵn luôn tuyệt vời nhưng chúng thực sự là cứu cánh khi nói đến những ngày nghỉ lễ, bữa tiệc hoặc bất cứ khi nào thời gian khó khăn, vì chúng có thể được làm trước, đông lạnh và hâm nóng khi cần mà không mất đi hương vị. Họ cũng xếp hàng ăn buffet rất tốt.
