Như với bất kỳ công thức hầm thịt bò và khoai tây nào, công thức này có hai ưu điểm: Dễ dàng sử dụng với túi tiền và tạo ra món ăn tuyệt vời mang lại cảm giác thoải mái.
Cơ bản về món bò hầm
Khi trời lạnh, không gì thoải mái bằng một món hầm nóng hổi. Các công thức nấu ăn thịt bò khác có thể yêu cầu những miếng thịt rất đắt tiền nhưng vì hầm là một phương pháp nấu chậm nên thực sự cần những miếng thịt bò rẻ hơn. Những gì bạn muốn tìm kiếm khi đến cửa hàng hoặc những người bán thịt là món thịt bò vai vai nướng. Đúng như tên gọi, vết cắt này xuất phát từ vai của con bò và do đó nó có thể tập luyện khá tốt mỗi ngày. Điều này làm cho thịt vừa dai vừa rất thơm.
Những miếng thịt mềm không cần phải nấu lâu. Thịt thăn bò chỉ được nấu trong vài phút, nhưng thịt bò thăn cần được nấu trong thời gian dài để có độ mềm. May mắn thay, phương pháp nấu chậm trong thời gian dài này cũng mang lại hương vị thơm ngon nhất của thịt để bạn có được một bữa tối rất ngon và mềm.
Món hầm trở nên đậm đà nhờ bột mì thêm vào nước sốt. Nhưng khi bạn thêm khoai tây vào bữa tối của mình để biến nó thành công thức hầm thịt bò và khoai tây, tinh bột từ khoai tây sẽ làm cho nước sốt đặc hơn. Một điều cần chú ý là mức độ muối. Khoai tây có xu hướng hấp thụ muối, điều này rất tốt vì muối làm cho khoai tây có vị ngon, nhưng bạn có thể phải thêm nhiều muối hơn vào công thức hầm thịt bò và khoai tây trước khi dùng.
Một số công thức hầm yêu cầu bạn phủ bột mì lên thịt trước khi nướng. Tôi thấy rằng việc thêm bột vào nồi sau khi thịt đã được nướng sẽ hiệu quả hơn cho việc làm đặc.
Thịt bò và khoai tây hầm
Thành phần
- 1 pound thịt bò vai nướng cắt thành miếng 1 inch
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 củ hành tây nhỏ, thái hạt lựu
- 1 tép tỏi băm
- 3 thìa bột mì đa dụng
- 1 lon tương cà chua nhỏ
- 2 cốc nước luộc thịt bò (có thể cần nhiều hơn)
- 1 cọng cần tây, cắt thô
- 1 củ cà rốt, cắt thô
- 1 cốc hành tây trân châu, đã gọt vỏ (bạn có thể dùng hành tây đông lạnh nếu thích)
- 1 lon cà chua thái hạt lựu nhỏ
- 1 cốc đậu Hà Lan đông lạnh
- 1 pound khoai tây mới, nhỏ, cắt làm tư
- 1 lá nguyệt quế
- ¼ thìa cà phê húng tây
- ¼ thìa cà phê lá oregano khô
- ¼ muỗng cà phê húng quế
- Muối và tiêu
Hướng dẫn làm món thịt bò hầm khoai tây
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 độ.
- Trong nồi kiểu Hà Lan hoặc nồi an toàn trong lò nướng, đun nóng dầu trên ngọn lửa vừa cao.
- Nên nêm muối và tiêu vào thịt.
- Cho thịt vào nồi và chiên vàng đều các mặt.
- Tốt nhất đừng nên dồn thịt quá nhiều sẽ phải nướng thành hai mẻ.
- Thêm hành tây thái hạt lựu và nấu cho đến khi hành tây có màu nâu nhạt.
- Thêm tỏi vào nồi và nấu thêm một phút nữa.
- Thêm bột vào nồi và khuấy đều để tạo thành roux.
- Nấu cho đến khi roux có màu hơi nâu.
- Thêm cà chua xay nhuyễn và nước luộc thịt bò vào đun sôi.
- Khuấy cho đến khi nước sốt đặc lại.
- Thêm cần tây, cà rốt, hành tây trân châu và hộp cà chua thái hạt lựu, đậu Hà Lan, khoai tây, lá nguyệt quế, húng tây, lá oregano và húng quế.
- Bạn có thể cần thêm nhiều nước luộc thịt bò vì bạn muốn chất lỏng ngập nguyên liệu ít nhất một inch. Nếu không có thêm nước luộc bò thì thêm nước cũng được.
- Khuấy đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện.
- Đậy nắp nồi và cho vào lò nướng.
- Nấu trong 1-2 giờ đến 2 giờ.
- Lấy ra khỏi lò và hớt bớt mỡ trên bề mặt món hầm nếu cần.
Công thức này phục vụ bốn người.
