Được tìm thấy ở các buổi dã ngoại cũng như tại các bàn ăn tự chọn, sự phổ biến của các công thức salad khoai tây cổ điển chưa bao giờ suy giảm.
Chọn khoai tây phù hợp
Để chọn loại khoai tây thích hợp cho công thức món salad khoai tây cổ điển của bạn, trước tiên bạn phải quyết định xem bạn muốn làm món salad khoai tây nào. Hầu hết các công thức salad khoai tây đều yêu cầu khoai tây sáp, nhưng một số công thức salad khoai tây cổ điển sẽ yêu cầu khoai tây nâu đỏ hoặc khoai tây nhiều tinh bột. Làm sao bạn biết nên sử dụng loại khoai tây nào? Công thức thường sẽ cho bạn biết loại khoai tây nào, nhưng bạn luôn có thể tuân theo quy tắc chung sau: nếu bạn muốn khoai tây giữ được hình dạng tốt hơn, hãy dùng khoai tây sáp. Nếu bạn muốn khoai tây hấp thụ chất lỏng (chẳng hạn như giấm), hãy dùng khoai tây có tinh bột.
Công thức salad khoai tây cổ điển
Tôi yêu món ăn Địa Trung Hải và đã rất nỗ lực để đưa công thức này ra thế giới trong nhiều tháng. Tôi nghĩ rằng một khi bạn thử công thức này, bạn sẽ bỏ qua món salad khoai tây kiểu Đức và chuyển sang món Địa Trung Hải.
Salad khoai tây Địa Trung Hải - phục vụ 10 người
Thành phần
- 2 pound 8 ounce vàng Yukon hoặc bất kỳ loại khoai tây sáp nào khác
- 7 ounce dầu ô liu nguyên chất
- 3 ounce giấm rượu vang đỏ
- 1 ounce giấm balsamic
- 1 ounce mùi tây tươi cắt nhỏ
- 1 1/2 ounce bạch hoa cắt nhỏ
- 1/2 ounce cá cơm cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu trắng xay
Hướng dẫn
- Cho khoai tây vào nồi nước có pha muối.
- Đun nước sôi rồi đun nhỏ lửa.
- Hầm khoai tây trong 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi chín hẳn.
- Trong khi nấu khoai tây, trộn tất cả nguyên liệu còn lại trừ dầu.
- Trong khi đánh các nguyên liệu đã hỗn hợp, hãy từ từ thêm dầu vào. Nước sốt sẽ không nhũ hóa như sốt mayonnaise mà sẽ hòa quyện mượt mà như dầu giấm.
- Để ráo nước khoai tây và làm khô chúng bằng cách lắc (vui lòng khá nhẹ nhàng) trong một cái chao.
- Khi khoai tây còn ấm, hãy gọt vỏ và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Trộn lại băng nếu nó bị tách ra.
- Rắc khoai tây với nước sốt.
- Để yên trong 30 phút rồi cho vào tủ lạnh hoặc dùng nóng.
Salad khoai tây Đức
Một công thức salad khoai tây cổ điển khác là món salad khoai tây cổ điển của Đức. Phục vụ 10.
Thành phần
- 2 pound 4 ounce khoai tây Finn vàng hoặc bất kỳ loại khoai tây sáp nào
- 2 ounce thịt xông khói nấu chín, cắt nhỏ (tiết kiệm chất béo từ thịt xông khói đã nấu chín)
- 20 ounce nước luộc gà
- 2 ounce giấm rượu vang trắng
- 4 ounce hành tím thái hạt lựu
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- Tiêu trắng xay cho vừa ăn
- 2 ounce dầu hạt cải
- 1 ounce mù tạt nâu
- 1/2 bó hẹ băm
Hướng dẫn
- Cho khoai tây vào nồi nước có pha muối.
- Đun nước sôi rồi đun nhỏ lửa.
- Hầm khoai tây trong 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi chín hẳn.
- Trong khi khoai tây vẫn còn ấm, gọt vỏ và cắt thành miếng dày 1/4 inch.
- Đun nước kho, giấm, hành, muối, đường và tiêu vào đun sôi.
- Trộn dầu, mỡ thịt xông khói và mù tạt với khoai tây ấm.
- Thêm hỗn hợp nước luộc đang sôi.
- Thêm thịt xông khói và hẹ.
- Quay món salad của bạn một cách nhẹ nhàng.
- Đậy salad và để trong tủ lạnh qua đêm.
Salad khoai tây cơ bản cổ điển ngon
Thành phần
- 2 pound khoai tây nâu đỏ
- 2 muỗng canh giấm rượu trắng
- 1 sườn cần tây lớn thái hạt lựu
- 1/2 củ hành đỏ vừa thái hạt lựu
- 1/2 cốc sốt mayonnaise hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị
- 1/2 muỗng cà phê mù tạt
- 1/2 thìa cà phê muối cần tây
- 3 muỗng canh mùi tây tươi cắt nhỏ
- 1/4 thìa cà phê tiêu trắng xay
Hướng dẫn
- Gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng miếng cỡ 1 inch.
- Cho vào nồi nước có pha muối.
- Đun sôi rồi đun nhỏ lửa.
- Hầm khoai tây trong 10-15 phút hoặc cho đến khi chín.
- Để ráo nước và cho vào tô lớn.
- Thêm giấm và trộn đều.
- Trong một bát riêng, trộn hành tây, cần tây, sốt mayonnaise, mù tạt, muối cần tây, rau mùi tây và hạt tiêu.
- Kết hợp hỗn hợp và khoai tây.
- Để lạnh trong tủ lạnh.
