Đôi khi nước sốt mới thực sự tạo nên bữa ăn và phô mai kem có thể được dùng làm nước sốt rất ngon và linh hoạt. Hương vị nhẹ và kem của nó rất dễ chịu, nhưng nó cũng rất hợp với nước sốt ngọt và nước sốt mặn. Bạn không thể yêu cầu một lựa chọn dễ dàng hơn hoặc ngon miệng hơn cho bữa tối.
Sốt kem tỏi
Nước sốt này là mơ ước của thịt gà, cá hồi hoặc sò điệp, nhưng nó cũng ngon hơn rau. Trên thực tế, đây có thể trở thành loại nước sốt dùng để làm sinh động bất kỳ món ăn nào.
Thành phần
- 6 thìa bơ
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- pho mát kem 8 ounce, ở nhiệt độ phòng
- 3/4 cốc sữa
- 1/4 thìa cà phê muối
Hướng dẫn
- Trong chảo nặng ở lửa nhỏ, làm tan chảy bơ với tỏi. Đừng để nó chuyển sang màu nâu.
- Thêm kem phô mai vào và khuấy từ từ cho đến khi tan chảy và hòa quyện với bơ và tỏi.
- Từ từ khuấy sữa và muối rồi tiếp tục đun ở lửa nhỏ trong 3 phút nữa.
- Rưới nước sốt lên thịt, cá hoặc rau.
Sốt thảo mộc kem phô mai mặn
Nước sốt này đặc biệt hiệu quả khi rưới lên mì ống hoặc các món rau.
Thành phần
- 4 thìa bơ
- 4 thìa bột mì
- 2 cốc sữa nguyên chất
- pho mát kem 8 ounce, làm mềm
- 1 muỗng canh lá oregano tươi, cắt nhỏ
- 1 thìa canh ngò tươi, xắt nhỏ
- 1 muỗng canh lá xô thơm tươi, cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1/2 thìa cà phê bột ớt đỏ
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu trắng
Hướng dẫn
- Trong chảo nặng, làm tan chảy bơ ở lửa nhỏ.
- Dùng thìa gỗ khuấy bột. Tiếp tục đun nóng và khuấy cho đến khi tạo thành hỗn hợp roux.
- Thêm sữa và khuấy cho đến khi hòa quyện hoàn toàn với roux.
- Thêm kem phô mai vào và khuấy cho đến khi phô mai tan chảy và nước sốt trở thành kem.
- Thêm tất cả các loại thảo mộc tươi và các gia vị khác, tiếp tục khuấy và đun nóng thêm một phút nữa.
- Rưới nước sốt lên rau hoặc mì ống và thưởng thức.
Sốt kem chanh ngọt ngào
Nước sốt ngọt này rất ngon khi rưới lên bánh angel food, bánh pao, bánh crepe hoặc thậm chí là bánh nướng việt quất. Bạn cũng có thể đổ nó lên bánh pudding để có một kiểu quay hoàn toàn khác.
Thành phần
- 1 phô mai kem gói 8 ounce, làm mềm
- 1 sữa đặc có đường 14 ounce
- 1 muỗng canh nước
- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
Hướng dẫn
- Trong một cái chảo nhỏ và nặng, trộn kem phô mai và sữa đặc có đường.
- Đun nóng và khuấy ở lửa nhỏ cho đến khi phô mai kem tan chảy, nhưng không để hỗn hợp sôi.
- Khuấy nước và nước cốt chanh. Bạn có thể cho thêm chút nước nếu muốn nước sốt loãng hơn.
- Lấy nước sốt ra khỏi bếp và rưới lên món tráng miệng bạn đã chọn.
Mẹo làm việc với phô mai kem trong nước sốt
Nước sốt kem phô mai thường khá dễ làm. Tuy nhiên, hãy lưu ý những lời khuyên hữu ích sau:
- Luôn đun lửa nhỏ để tránh bị cháy.
- Kiểm soát độ đặc của nước sốt bằng cách thêm nhiều hoặc ít chất lỏng.
- Cắt giảm lượng calo bằng cách sử dụng phô mai kem ít béo, nếu bạn muốn.
Tự mình thử nghiệm
Sau khi thử một vài công thức này, có thể bạn sẽ muốn thử nghiệm thêm các nguyên liệu khác nhau để tạo ra nước sốt phô mai kem độc đáo của riêng mình. Đừng ngần ngại thử nghiệm ý tưởng của bạn. Đó là cách những đầu bếp giỏi nhất phát triển các công thức nấu ăn mới.
