Nhâm nhi món súp mát lạnh trong ngày hè nóng bức khiến bữa ăn nào cũng trở nên ngon miệng và đặc biệt. Cho dù bạn đang tìm kiếm món súp kiểu tráng miệng đơn giản để phục vụ khách trong bữa tiệc ở sân sau hay món gì đó thơm ngon hơn để đi kèm bữa tối, súp lạnh là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ thực đơn mùa hè nào.
Súp lạnh cho ngày nắng nóng
Những món súp này đều có thể được nấu chín trước và để lạnh trong tủ lạnh cho đến khi cần dùng cho bữa ăn nhanh vào một ngày trời quá nóng để nấu.
Súp bơ lạnh
Bơ có kết cấu dạng kem, béo ngậy, tạo nên lớp nền tuyệt vời cho món súp lạnh. Nước cốt chanh và ngò trong công thức này làm cho nó trở thành món ăn kèm hoàn hảo cho món salad mùa hè hoặc món khai vị cho các bữa ăn Mexico với thịt ướp và bánh ngô. Nếu bạn ăn riêng món súp này, hãy cân nhắc phủ hỗn hợp ngô tươi xào, hành tây thái hạt lựu và thịt xông khói cắt nhỏ lên trên trước khi dùng.
- Thời gian chuẩn bị: Năm phút
- Khẩu phần: Bốn
Thành phần
- 2 quả bơ chín
- 1 cốc nước luộc rau
- 1 thìa nước cốt chanh
- 2 thìa kem fraîche
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1 thìa canh ngò tươi cắt nhỏ
- 1 1/4 đến 1 1/2 cốc nước
Hướng dẫn
- Cắt đôi quả bơ và bỏ hạt. Gọt vỏ bơ và cắt thành từng miếng.
- Cho bơ, nước dùng, nước cốt chanh, kem tươi, muối và ngò vào máy xay.
- Đập máy xay vài lần để kết hợp các nguyên liệu, sau đó xay ở tốc độ cao trong hai đến ba phút.
- Cạo các cạnh của máy xay và từ từ thêm nước vào, dừng lại xay mỗi 1/2 cốc cho đến khi súp đạt độ đặc mong muốn.
- Bảo quản trong tủ lạnh tối đa ba ngày trước khi dùng.
Súp ớt đỏ nướng lạnh
Món súp đậm đà này là sự thay thế tuyệt vời cho món gazpacho và là sự bổ sung tuyệt vời cho nhiều bữa ăn khác nhau. Ăn kèm với cá hồi nướng ván và ngô tươi để có bữa ăn mùa hè hoàn hảo.
- Thời gian nấu: 35 phút
- Thời gian chuẩn bị: 10 phút
- Thời gian thư giãn: Bốn giờ
- Khẩu phần: Tám
Thành phần
- 7 ớt chuông đỏ
- 1 củ hành ngọt vừa
- 1 củ khoai tây nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm nhiều hơn để phết ớt
- 1 thìa cà phê thì là xay
- 3 1/2 cốc nước
- 2 cốc nước luộc gà
- 1 quả cà chua vừa
Hướng dẫn
- Cắt ớt làm đôi và bỏ hạt.
- Quét ớt từ trong ra ngoài bằng dầu ô liu rồi xếp úp ớt xuống khay nướng.
- Đặt ớt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 450 độ và nướng trong 10 phút hoặc cho đến khi chín và hơi đen ở các cạnh.
- Lấy ớt ra khỏi lò, gọt vỏ và bỏ vỏ.
- Cắt hành tây và khoai tây thành từng miếng nhỏ.
- Đun nóng dầu ô liu còn lại trong nồi lớn rồi xào hành tây và khoai tây cho đến khi mềm.
- Thêm ớt, thì là, nước luộc gà và nước rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
- Gọt vỏ và bỏ hạt cà chua.
- Nghiền súp cùng với cà chua trong máy xay sinh tố ở mức cao nhất cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
- Thư giãn tối thiểu bốn giờ và tối đa hai ngày trước khi phục vụ.
- Ăn kèm chanh và kem chua.
Súp dâu lạnh
Món súp kiểu tráng miệng lạnh này rất phù hợp cho bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Dùng nó vào cuối mỗi bữa ăn để giải nhiệt, hoặc dùng riêng với nhiều loại bánh quy cho bữa trà chiều mùa hè.
- Thời gian chuẩn bị: Năm phút
- Khẩu phần: Sáu
Thành phần
- 2 cốc dâu tây đông lạnh
- 2 cốc sữa
- 1 cốc kem
- 1/2 cốc kem fraîche
- Đường tùy khẩu vị
Hướng dẫn
- Cho dâu tây, sữa, kem và kem tươi vào máy xay.
- Đập máy xay vài lần để cắt dâu tây đông lạnh thành những miếng nhỏ hơn.
- Xay ở tốc độ cao cho đến khi súp mịn.
- Thêm đường cho vừa miệng rồi xay lại.
- Bảo quản trong tủ lạnh tối đa ba ngày trước khi dùng.
- Dùng kèm với những lát dâu tây tươi và kem tươi đánh bông lên trên.
Giải nhiệt bằng súp
Súp lạnh nghe có vẻ nghịch lý, nhưng những món súp giải khát này là cách hoàn hảo để giải nhiệt trong ngày nóng. Hãy thử chúng vào lần tới khi bạn muốn một món ăn đơn giản, ướp lạnh đi kèm với bất kỳ bữa ăn nào và nếm thử món súp lạnh ngon như thế nào vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.
