Sage (Salvia officinalis) là một trong những loại thảo mộc ẩm thực phổ biến nhất ở Bắc Mỹ. Đây là một loại cây lâu năm dễ trồng, dù trồng trong chậu cạnh cửa bếp, như một phần của vườn thảo mộc trang trọng hay trộn lẫn với viền hoa.
Thông tin cơ bản về hiền triết
Một loại cây bụi thường xanh lâu năm, cao từ 1 đến 3 feet, cây xô thơm ẩm thực rất cứng Ở vùng USDA từ 5 đến 10, mặc dù ở vùng khí hậu lạnh hơn, nó có thể được trồng hàng năm.
Những chiếc lá mềm của nó thường dài 2 inch, rộng nửa inch và có nhiều màu sắc khác nhau như xanh lục, xám, tím hoặc vàng. Hoa của nó có thể có màu trắng, tím hoặc hơi xanh và nở từ đầu đến giữa mùa hè, mọc trên những gai mảnh cao hơn tán lá từ 10 đến 12 inch. Giống như nhiều loại thảo mộc có mùi thơm nồng, cây xô thơm thuộc họ bạc hà, Lamiaceae.
Điều kiện phát triển
Sage thích ánh nắng đầy đủ và đất thoát nước tốt. Nó có khả năng chịu hạn sau khi được hình thành và thích nghi rộng rãi với loại đất, phát triển tốt như nhau ở đất vườn màu mỡ hoặc những nơi khô cằn, nhiều đá với độ phì thấp.
Sử dụng cảnh quan
Thêm cây xô thơm với một vài màu sắc khác nhau sẽ tạo nên sự bổ sung hấp dẫn cho vườn thảo mộc hoặc trồng trong thùng.
Ngoài giá trị của nó như một loại thảo mộc trong vườn, cây xô thơm còn có tác dụng như một loại cây biên giới, đặc biệt nếu được phép ra hoa.
Hình dạng gọn gàng, thường xanh của nó cũng giúp nó có hiệu quả khi viền dọc theo lối đi hoặc xung quanh những cây lâu năm cao hơn.
Vì có khả năng chịu hạn cao nên cây xô thơm rất phù hợp ở trong xeriscapes, là những khu vườn khô ráo, nơi nó kết hợp tốt với các loại cỏ cảnh và cây có tán lá bạc như ngải cứu (Artemisia) và tai cừu (Stachys).
Tu luyện
Trồng cây xô thơm vào mùa xuân, đặt các cây cách nhau 12 đến 18 inch. Cắt tỉa lại 1/3 vào giữa mùa hè sau khi cây ra hoa. Vào cuối mùa thu, phủ đất xung quanh bằng một lớp màng phủ, chẳng hạn như dăm gỗ hoặc lá khô. Cắt tỉa để tạo hình vào mùa xuân, loại bỏ những cây chết hoặc mọc lộn xộn.
Sage có thể được trồng từ cành giâm hoặc từ hạt gieo trồng trong nhà. Cây cũng có thể được chia vào đầu mùa xuân.
Loại thảo mộc này hiếm khi bị sâu bệnh gây hại, nhưng khi được trồng làm cây trồng trong nhà, nó có thể dễ bị nhện nhện tấn công. Để điều trị, hãy rửa cây bị nhiễm bệnh thường xuyên bằng nước ấm.
Giống
Các loài phổ biến và một số giống cải tiến được cung cấp rộng rãi trong các vườn ươm, với các loại thảo mộc hoặc với các cây lâu năm ra hoa.
- 'Aurea' có lá vàng vàng; Vùng USDA 6-9
- 'Crispa' có tán lá cuộn tròn mịn; Vùng USDA 4-9
- 'Tricolor' có lá hoa văn màu tím, hồng và trắng; Vùng USDA 5-10
- 'Beergarten' có lá hình bầu dục rộng thay vì hình dạng hẹp thông thường; Vùng USDA 5-9
Thu hoạch và sử dụng
Từ lâu được coi là liều thuốc bổ cho tinh thần và cơ thể, cái tên salvia xuất phát từ từ 'salvere' trong tiếng Latin, có nghĩa là 'cứu vớt' với hàm ý 'có sức khỏe tốt'. Công dụng chữa bệnh của cây xô thơm bao gồm điều trị cảm lạnh, ho, lo lắng và rối loạn dạ dày và đường tiêu hóa.
Tuy nhiên, loại thảo mộc này thường được dùng nhiều nhất trong nấu nướng. Lá có thể dùng tươi hoặc khô. Chúng thường là hương liệu cho xúc xích, món nhồi, mì ống và các món rau, và đặc biệt ngon với đậu. Hoa cũng có thể ăn được - dùng chúng để trang trí trong món salad hoặc tempura.
Thu hoạch và sấy khô
Để trồng những chiếc lá tốt nhất để nấu ăn, hãy thường xuyên thu hoạch những chồi mới và loại bỏ những cuống hoa khi chúng xuất hiện. Để làm khô, cắt bớt thân cây ở 1/3 ngọn cây vào mùa xuân trước khi bắt đầu ra hoa. Treo ngược ở nơi thông gió tốt cho đến khi khô hoặc đặt trên khay nướng và cho vào lò nướng ấm trong vài giờ.
Thảo mộc thơm ngon tối thượng
Được thu hoạch cây xô thơm tươi từ vườn và sử dụng trong bếp là một trong những điều xa xỉ giản đơn trong cuộc sống. Một nhánh nhỏ được trồng hôm nay sẽ cho ra những chiếc lá thơm ngon trong nhiều năm tới.
