Nếu tahini được làm bằng hạt vừng đã bóc vỏ và xay, bạn có thể nghĩ rằng mình sẽ tìm thấy nó bên cạnh các loại hạt. Tuy nhiên, hiểu nó là gì và nó được đóng gói như thế nào sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về vị trí của nó tại cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn.
Nó là gì và tìm nó ở đâu
Tahini là một loại bột nhão đặc được dùng làm gia vị và nguyên liệu trong nấu ăn Trung Đông. À ha! Hai manh mối - Trung Đông và một loại gia vị.
Đi theo lối đi quốc tế
Hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn ngày nay đều dự trữ các mặt hàng chủ yếu từ hầu hết các món ăn dân tộc trong một khu vực thường được gọi là lối đi quốc tế.
Các cửa hàng nhỏ hơn hoặc cửa hàng ở những vùng nông thôn hơn có thể không có tahini. Nếu có ít hoặc không có người gốc Trung Đông sống trong một khu vực, lời kêu gọi các cửa hàng dự trữ tahini có thể sẽ không còn nữa. Các cửa hàng dành cho người sành ăn thường bán nó và nếu bạn có thể tìm được một cửa hàng tạp hóa đặc sản Trung Đông thì càng tốt.
Nó được bán như thế nào
Manh mối thứ ba để tìm nó ở đâu là biết nó được bán như thế nào. Tahini làm sẵn được bán trong lọ, lon hoặc hộp nhựa đậy kín và có thời hạn sử dụng ổn định cho đến khi mở ra, nhưng một số cửa hàng có thể bảo quản nó trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
Các hỗn hợp Tahini được hoàn thiện tại nhà do các công ty như Whole Spice sản xuất có thể được tìm thấy ở khu vực Trung Đông cùng với các hỗn hợp khô khác.
Vì tahini là một thành phần của món phết đậu xanh được gọi là hummus bi tahina nên bạn có thể tìm thấy nó bên cạnh hỗn hợp hummus hoặc làm sẵn trên kệ, trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Bạn cũng có thể tìm thấy nó gần cơm. Các cửa hàng khác nhau về cách thức và địa điểm trưng bày một số thành phần đặc biệt nhất định, vì vậy bạn có thể cần phải tìm kiếm xung quanh một chút.
Hỏi người bán tạp hóa của bạn
Kiểm tra gần khu vực bày đồ gia vị, lối đi quốc tế và khu vực tủ lạnh. Nếu nó không có trong những phần đó, đừng ngại hỏi tìm nó ở đâu.
Làm Tahini tại nhà
Nếu bạn không thể tìm thấy tahini ở cửa hàng tạp hóa thì bạn có thể tự làm ở nhà một cách đơn giản. Hạt vừng thô, thành phần chính, có thể được tìm thấy cùng với các loại hạt và hạt thô khác ở khu vực số lượng lớn, khu vực hữu cơ hoặc khu vực nguyên liệu làm bánh của một cửa hàng tạp hóa bình thường.
Nếu bạn vẫn không thể tìm thấy chúng ở một siêu thị thông thường, hãy thử đến cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc khu chợ thời thượng như Whole Foods, Mariano's hoặc Trader Joe's. Hãy nhớ rằng, bạn muốn có hạt vừng sống vì bạn sẽ tự mình rang.
Tất cả những gì bạn cần cho công thức hai thành phần dễ dàng này là lò nướng và máy xay thực phẩm.
Thành phần
Sức suất:1 1/2 đến 2 cốc tahini
- 2 1/2 chén hạt mè sống
- 3/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
Chỉ đường
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 F.
- Trải hạt vừng sống lên một hoặc nhiều khay nướng sao cho chúng thành một lớp phẳng. Nướng trong 10 phút, thỉnh thoảng lắc chảo để lật hạt để chúng nướng đều.
- Lấy hạt ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.
- Cho hạt mè nướng đã nguội vào máy xay thực phẩm cùng với dầu ô liu. Xử lý trong khoảng hai phút hoặc lâu hơn cho đến khi hỗn hợp đặc nhưng không quá đặc. Tahini nên dễ dàng đổ vào hộp đựng.
- Tahini là loại tươi ngon nhất, vì vậy hãy sử dụng ngay nếu có thể. Có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, nhưng khi mở hộp ra thì nên cho vào tủ lạnh để dầu từ hạt vừng không bị ôi.
- Ngoài ra, hãy bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa một tuần hoặc đông lạnh để bảo quản lâu hơn.
Sử dụng thành quả lao động của bạn
Hầu hết mọi người đều quen thuộc với tahini như một thành phần trong món hummus và halvah nhưng nó còn có rất nhiều công dụng khác. Hãy xem xét những điều sau:
- Thử làm nước sốt tahini cho bánh mì falafel hoặc pita tiếp theo của bạn bằng cách trộn 1/2 cốc tahini với 3 tép tỏi ép, 1/2 thìa cà phê muối kosher, 2 thìa dầu ô liu, 1/4 cốc nước cốt chanh và 1 thìa thìa cà phê mùi tây thái nhỏ.
- Baba ghannouj (cũng được đánh vần là baba ghanoush) là một món nhúng phổ biến khác ngoài món hummus được làm bằng tahini. Cà tím nướng kết hợp với chanh, tỏi và nhiều dầu ô liu hơn sẽ tạo nên món meze hoặc món khai vị tuyệt vời.
- Tahini có thể được sử dụng để làm đặc súp và nước sốt, thêm vào kem dấm cho món salad, dùng để thay thế mayo trong trứng luộc và bánh mì sandwich, trong bánh hạnh nhân, bánh quy và món tráng miệng thuần chay nơi nó có thể thay thế bơ.
- Sử dụng nó như cách bạn sử dụng bơ đậu phộng bằng cách phết nó lên bánh mì nướng với mật ong. Hoặc thử làm bánh mì baguette rắc muối biển và một ít tỏi nướng.
Ngoài Hummus và Halvah
Cho dù tahini là tự làm hay mua, bạn có thể biến loại bột mè tuyệt vời này thành vô số món ăn ngon. Nó tự hoạt động như một loại nước sốt hoặc phết hoặc khi kết hợp với các thành phần khác. Tahini là một tấm canvas trống để vẽ nên một kiệt tác ẩm thực. Hãy tiến lên và sáng tạo!
