Một câu hỏi thường gặp của những người thích nướng là có nên để nguyên vỏ khi nướng tôm không? Câu trả lời cho câu hỏi này thực sự khác nhau tùy thuộc vào công thức và người nấu.
Có nên để nguyên vỏ khi nướng tôm không?
Nếu bạn nấu tôm theo cách đơn giản, không dùng nước xốt hoặc gia vị thì việc để nguyên vỏ sẽ bảo vệ phần thịt ẩm bên trong. Điều này cho phép bạn chế biến tôm theo kiểu bóc vỏ và ăn, và đối với nhiều người, đây là cách nấu tôm ưa thích. Nấu tôm trong vỏ có thể làm tăng hương vị tôm - vì vậy nếu bạn đang tìm kiếm hương vị tôm đậm đà với hải sản ẩm và mềm, thì câu trả lời cho "bạn có nên để nguyên vỏ khi nướng tôm" là có.
Khi nào thì nướng tôm không vỏ được?
Có một số lúc việc nướng tôm mà không còn vỏ là hoàn toàn ổn.
- Nếu bạn muốn tạo ra hương vị khói thì hãy loại bỏ vỏ và sử dụng bếp nướng than hoặc bếp gas có dăm gỗ. Lớp vỏ thực sự sẽ chặn và hấp thụ khói trong trường hợp này, vì vậy tốt nhất bạn nên loại bỏ nó.
- Nếu bạn đang ướp tôm thì không cần phải nấu chúng với cả vỏ. Vỏ có thể giữ cho nước xốt không ngấm vào thịt tôm. Không chỉ vậy, nước xốt còn bổ sung độ ẩm cho món hải sản tinh tế này, nghĩa là nó ít bị khô hơn.
Các mẹo khác
Ngoài việc xác định có nên để nguyên vỏ khi nướng tôm, sau đây là một số mẹo nướng tôm ngon.
- Đừng nấu quá chín. Nấu quá chín động vật có vỏ mỏng manh luôn khiến thịt bị khô và dai. Không ai muốn điều đó. Tôm chín khi thịt chuyển từ trong sang đục và bên ngoài có màu hồng.
- Dùng xiên hoặc rổ nướng để tôm không bị trượt qua vỉ.
- Động vật có vỏ thấm hương vị nhanh chóng nên không cần thiết phải ướp tôm lâu hơn 30 phút trước khi cho lên vỉ nướng.
- Nếu bạn sử dụng nước xốt có chứa axit như nước chanh hoặc giấm, các axit này sẽ "nấu chín" tôm một phần. Theo dõi chặt chẽ thời gian nấu tôm ướp theo cách này để đảm bảo tôm không bị dai hoặc chín quá.
Kết luận
Có nên để nguyên vỏ khi nướng tôm không? Cuối cùng, câu trả lời hoàn toàn phụ thuộc vào bạn.
