Súp giăm bông và đậu ngon có thể là một cách sử dụng tiết kiệm giăm bông còn thừa hoặc một cách ngon để tận dụng chân giò giăm bông.
Đã đến lúc nhặt xương
Bạn có thể nấu món súp giăm bông và đậu ngon chỉ bằng những miếng giăm bông, nhưng để có được hương vị ngon nhất, bạn nên sử dụng xương giăm bông. Bạn có thể lấy xương giăm bông từ người bán thịt, vì họ thường cho đi hoặc bán với giá rất rẻ, hoặc bạn có thể sử dụng xương còn sót lại từ miếng giăm bông mà bạn đã phục vụ cho bữa tối.
Nếu bạn định làm món giăm bông cho bữa tối thì phần giăm bông còn sót lại cũng có thể được sử dụng trong món súp. Trên thực tế, công thức nấu súp đậu và giăm bông ngon nhất sử dụng cả xương giăm bông cũng như miếng giăm bông hình khối.
Đậu đó, xong rồi
Nếu bạn tình cờ có sẵn một lon đậu mà bạn muốn dùng cho món súp giăm bông và đậu của mình, thì bằng mọi cách hãy dùng nó. Loại đậu điển hình được sử dụng trong món giăm bông và súp đậu là đậu bắc hoặc đậu hải quân. Cả hai loại đậu này đều là đậu nhỏ, màu trắng và có hương vị rất hợp với giăm bông.
Nếu bạn đang sử dụng đậu khô, bạn sẽ phải ngâm và nấu chín trước khi thêm chúng vào súp. Để chuẩn bị đậu, bạn nên làm theo hướng dẫn sau:
- Nhặt đậu. Trải đậu ra khay nướng bánh quy và kiểm tra xem có những viên đá nhỏ không. Loại bỏ những viên đá nhỏ và những hạt đậu bị vỡ hoặc đổi màu.
- Rửa đậu. Rửa sạch đậu dưới vòi nước mát để loại bỏ bụi.
- Ngâm đậu qua đêm. Mặc dù việc ngâm đậu không thực sự cần thiết nhưng nó sẽ giúp giảm thời gian nấu tổng thể. Chỉ cần đặt đậu vào tô và đổ nước mát vào.
- Phương pháp ngâm nhanh. Đặt đậu vào nồi và đậy lại bằng nước. Đun sôi trong 2 phút. Sau đó đậy nắp thật kín và tắt bếp. Hãy nghỉ ngơi trong một giờ.
- Đổ nước đi. Cho dù bạn sử dụng phương pháp ngâm lâu hay nhanh, bạn nên xả hết nước ngâm đậu trước khi sử dụng chúng trong món súp.
Sau khi đậu đã được chuẩn bị xong, bạn có thể sử dụng chúng trong món súp của mình. Bạn có thể thắc mắc liệu có nhất thiết phải ngâm đậu trước khi dùng trong món súp hay không. Câu trả lời là không, bạn không. Mặc dù việc ngâm giúp giảm thời gian nấu và giúp đậu có kết cấu ổn định hơn. Tôi khuyên bạn nên sử dụng phương pháp ngâm nhanh vì nó hiệu quả và sẽ giúp đậu của bạn sẵn sàng cho bữa tối tối nay. Nhưng nếu có thời gian sử dụng phương pháp ngâm qua đêm, bạn sẽ thấy rằng đậu khi cho vào súp sẽ chín hoàn toàn sớm hơn.
Súp đậu Ham ngon
Thành phần
- 1 pound đậu hải quân (hoặc đậu bắc tuyệt vời)
- 8 cốc nước luộc rau hoặc gà
- 1 xương đùi hoặc chân giò
- 1 củ cà rốt lớn xắt nhỏ
- 1 cọng cần tây nhỏ, xắt nhỏ
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 củ hành vừa, xắt nhỏ
- 2 cốc giăm bông thái hạt lựu
- Muối và tiêu vừa miệng
- 2 muỗng canh dầu thực vật
Hướng dẫn
- Chuẩn bị đậu như mô tả ở trên. Tôi khuyên bạn nên sử dụng phương pháp ngâm nhanh.
- Trong nồi kho hoặc nồi lớn, đun nóng dầu trên lửa vừa.
- Thêm tỏi, hành tây, cà rốt và cần tây.
- Giảm lửa xuống mức vừa phải và nấu từ từ rau cho đến khi hành tây trong suốt, thỉnh thoảng khuấy.
- Thêm rau hoặc nước luộc gà và xương giăm bông hoặc chân giò và giăm bông thái hạt lựu.
- Thêm đậu vào súp.
- Nấu trong 60 phút.
- Lấy xương giăm bông.
- Nếu bạn đang sử dụng chân giò, hãy lấy nó ra khỏi súp và loại bỏ thịt khỏi xương. Thêm thịt từ xương vào súp.
- Nếm muối và hạt tiêu.
- Kiểm tra độ chín của đậu bằng cách nếm thử một vài hạt. Chúng phải rất mềm đến tận răng.
