Khoai lang là loại rau củ thơm ngon, đa năng và ít calo. Chúng có thể được sử dụng trong nhiều loại công thức nấu ăn, bao gồm cả các món ngọt như kẹo khoai lang và bánh khoai lang cho đến các món mặn nướng và súp.
Khoai lang và dứa hầm
Đây là một món ăn cổ điển mang hương vị miền nhiệt đới.
Thành phần
- 4 củ khoai lang lớn
- 1 lon dứa nghiền, để ráo nước
- 1 muỗng canh si rô phong
- 1 thìa cà phê quế
- 1 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu
- 2 cốc kẹo dẻo thu nhỏ
Hướng dẫn
- Rửa khoai lang.
- Nấu trong nước sôi khoảng 30 phút.
- Khoai lang để ráo nước và gọt vỏ.
- Làm nóng lò ở 350 độ.
- Cho khoai tây đã gọt vỏ vào tô trộn.
- Nghiền bằng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây.
- Thêm dứa, xi-rô, quế và nhục đậu khấu vào khoai lang nghiền, trộn đều.
- Xịt đĩa nướng hình vuông bằng bình xịt nấu ăn chống dính.
- Múc hỗn hợp khoai lang và dứa vào chảo.
- Phủ kẹo dẻo.
- Nướng trong 20 phút.
Biến thể
- Thêm 1/4 đến 1/2 cốc hồ đào hoặc quả óc chó cắt nhỏ vào hỗn hợp khoai tây và dứa.
- Thêm 1/4 cốc nho khô vào hỗn hợp khoai tây và dứa.
- Thêm 1/4 đến 1/2 quả hồ đào hoặc quả óc chó cắt nhỏ vào lớp phủ marshmallow.
- Bỏ kẹo dẻo đi.
Salad khoai lang
Đổi món salad khoai tây truyền thống của bạn bằng phiên bản khoai lang cũng ngon không kém.
Thành phần
- 4 củ khoai lang lớn
- 3/4 cốc sốt mayonnaise
- 1/2 cốc kem chua (không béo)
- 1/4 cốc cần tây thái lát
- 1 quả táo lớn, cắt nhỏ
- 2 thìa mù tạt Dijon
Hướng dẫn
- Rửa khoai lang.
- Đổ nước vào nồi vừa.
- Đun sôi ở nhiệt độ cao.
- Cho khoai lang vào nước sôi.
- Nấu cho đến khi mềm, khoảng 30 phút.
- Xả nước và để nguội.
- Cho sốt mayonnaise, kem chua và mù tạt Dijon vào tô trộn lớn, khuấy đều.
- Gọt vỏ khoai tây (tùy chọn; bạn có thể để nguyên vỏ nếu muốn).
- Cắt khoai tây thành từng miếng và thêm vào hỗn hợp sốt mayonnaise.
- Thêm các nguyên liệu còn lại vào, trộn đều để hòa quyện.
- Làm lạnh trong một giờ hoặc lâu hơn trước khi dùng.
Biến thể
- Thêm 1/4 cốc hồ đào hoặc quả óc chó cắt nhỏ.
- Thêm 1/4 cốc dứa đã ráo nước.
- Thêm 1/4 cốc quả nam việt quất khô.
- Trang trí với hành lá cắt nhỏ.
Khoai tây chiên ngọt
Khoai tây chiên ngọt là món ăn kèm ngon miệng cho bít tết hoặc thịt gà nướng, cũng như bánh mì kẹp thịt, hải sản và các món ăn khác.
Thành phần
- 4 củ khoai lang lớn
- 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- Muối vừa miệng
Hướng dẫn
- Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 450 độ.
- Phủ giấy nhôm lên khay nướng lớn.
- Phủ dầu ô liu lên trên giấy bạc và trải đều.
- Rửa khoai lang.
- Cắt thành lát hoặc dải dày khoảng 1/4 inch.
- Đặt một lớp duy nhất lên khay nướng có phủ giấy bạc.
- Rắc muối.
- Nướng trong 15 phút.
- Lấy khay nướng ra khỏi lò và lật các miếng khoai tây.
- Quay trở lại lò nướng.
- Nướng thêm 15 phút.
Biến thể
- Sử dụng thêm gia vị khô theo ý muốn (hạt tiêu, gia vị Creole, gia vị Ý, v.v.).
- Dùng bơ tan chảy thay vì dầu ô liu.
Súp kem khoai lang
Món súp này thuần túy là món ăn dễ chịu.
Thành phần
- 6 củ khoai lang nhỏ
- 1 lít nước
- 1 cốc kem
- 1 và 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 và 1/2 thìa cà phê mùi tây băm
- 1/2 thìa cà phê bột mì
Hướng dẫn
- Gọt vỏ khoai tây và ngâm ngay vào nước lạnh có pha thêm một ít bột mì để tránh bị đổi màu.
- Để ráo nước và nấu với lượng nước sôi vừa đủ.
- Khi mềm, để ráo nước và chà qua rây.
- Cái này sẽ làm được ba cốc khoai tây nghiền.
- Thêm nước, kem, muối và mùi tây.
- Hâm nóng và thưởng thức.
- Nước nấu khoai tây có thể được sử dụng như một phần của chất lỏng trừ khi có màu rất sẫm.
- Món súp này phải có độ đặc của kem đậm đà và được cải thiện đáng kể bằng cách thêm hai thìa rượu mạnh ngay trước khi lấy ra khỏi bếp.
- Ăn kèm bánh mì nướng.
Mẹo chọn và bảo quản khoai lang
Cho dù bạn chọn công thức nào, việc chuẩn bị những món ăn có hương vị tuyệt vời đều bắt đầu bằng việc đảm bảo rằng bạn có sẵn khoai lang chất lượng hàng đầu khi sẵn sàng bắt đầu nấu.
Chọn khoai lang
Khi chọn khoai lang, hãy tìm những củ có cảm giác nặng khi nhặt lên. Bạn muốn chúng có cùng kích thước, đặc biệt nếu bạn không định cắt chúng trước khi nấu. Chúng cũng không được có bất kỳ nhược điểm, vết nứt hoặc điểm xấu nào. Sự thối rữa có thể lan tỏa mùi vị khó chịu ra toàn bộ củ khoai tây, vì vậy hãy đảm bảo bạn chọn những củ khoai tây tươi, sạch, khỏe mạnh và không có đốm đen. Tránh nếp nhăn và khoai tây mềm mại và tìm kiếm một làn da mịn màng.
Bảo quản khoai lang
Khi bạn mang khoai lang về nhà, hãy bảo quản chúng ở nơi khô ráo (55°F đến 60°F), chẳng hạn như hầm, phòng đựng thức ăn hoặc nhà để xe. Đừng cho chúng vào tủ lạnh vì chúng có thể tạo thành lõi cứng và có mùi vị khó chịu. Nếu bạn bảo quản chúng đúng cách, chúng sẽ tồn tại được trong một tháng hoặc hơn. Ở nhiệt độ phòng, chúng có thể tồn tại được sáu hoặc bảy ngày. Đừng giặt chúng khi bạn mang chúng về nhà; thay vào đó, hãy đợi cho đến khi bạn chuẩn bị nấu chúng.
Thưởng thức món khoai lang thơm ngon
Với rất nhiều lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn khoai lang, bạn không cần phải để dành loại rau ngon này cho những ngày lễ và những dịp đặc biệt. Hãy mua một ít mỗi lần bạn ghé siêu thị và thường xuyên thưởng thức hương vị của khoai lang.
