Nhiều người thắc mắc sự thay đổi hiệu lực của tỏi khi nấu nướng ảnh hưởng đến hương vị và lợi ích chữa bệnh của nó như thế nào.
Tỏi là một bổ sung thú vị cho chế độ ăn uống, mang lại cả hương vị lẫn lợi ích chữa bệnh và được dùng sống và nấu chín. Trước khi xem xét tác dụng của việc nấu tỏi chi tiết hơn, điều quan trọng là bạn phải biết thêm một chút về loại thảo dược quan trọng này.
Tỏi là gì?
Tỏi là thành viên của họ hành. Nó có một công dụng lâu dài và mang tính lịch sử vừa là một cách làm gia vị cho nhiều loại thực phẩm khác nhau vừa là một loại dược thảo. Tỏi mọc thành củ được hình thành từ nhiều tép và được trồng rộng rãi ở hầu hết các nước trên thế giới. Nhà sản xuất tỏi lớn nhất thế giới là Trung Quốc. Đinh hương được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, mặc dù thường được cắt nhỏ để tạo ra hương vị tối đa và sau đó thêm vào các thực phẩm khác như một loại gia vị. Tỏi có thể ăn sống hoặc nấu chín.
Công dụng chữa bệnh của tỏi
Nhiều nền văn minh cổ đại trên thế giới đã sử dụng tỏi theo nhiều cách khác nhau như một loại dược thảo. Ngày nay nó vẫn là một phương thuốc tự nhiên quan trọng. Những cách tỏi được cho là có tác dụng hỗ trợ sức khỏe bao gồm:
- Để bảo vệ khỏi ho và cảm lạnh- BBC đã đưa tin về nghiên cứu gần đây cho thấy rằng tỏi có thể mang lại sự bảo vệ quan trọng khi dùng thường xuyên.
- Sức mạnh chống vi khuẩn - có báo cáo rằng trong Thế chiến thứ nhất, các bác sĩ phẫu thuật thường xuyên sử dụng nước ép tỏi để ngăn vết thương nhiễm trùng.
- Hạ cholesterol và huyết áp - Tỏi Trung ương báo cáo về tác dụng của tỏi đối với cholesterol.
Lượng tỏi dùng thay đổi tùy thuộc vào lý do sử dụng tỏi. Một chuyên gia y tế thay thế được đào tạo sẽ có thể tư vấn về số lượng cần dùng và giúp lập kế hoạch sức khỏe. Tuy nhiên, điều này không nên được thực hiện một cách cô lập và nên được tư vấn bởi bác sĩ truyền thống trước khi bắt tay vào một kế hoạch sức khỏe thay thế.
Dùng tỏi làm thuốc
Để thu được lợi ích tối đa từ tỏi, theo truyền thống, tỏi phải được tiêu thụ ở dạng thô. Tuy nhiên, ngày nay có nhiều cách tiêu thụ tỏi thuận tiện hơn bao gồm thuốc viên, cồn thuốc và phấn màu. Những dạng tỏi này có lợi ích kép là dễ dàng sử dụng với liều lượng có thể đo lường được đồng thời không có hương vị cay nồng thường đi kèm với nó.
Bạn có thể tìm thêm thông tin về lợi ích sức khỏe của tỏi trong báo cáo này của AAFP (Học viện Bác sĩ Gia đình Hoa Kỳ).
Sự thay đổi tác dụng của tỏi khi nấu ăn có làm thay đổi những phẩm chất có lợi không?
Việc nấu tỏi được cho là làm thay đổi các tác dụng có lợi. Tỏi sống hoặc tỏi được nấu sơ sẽ giữ được nhiều lợi ích tự nhiên hơn tỏi nấu chín kỹ. Nhiều nền văn hóa thường xuyên sử dụng tỏi vì lợi ích chữa bệnh của nó, tiêu thụ nó ở cả trạng thái nấu chín và sống. Để bảo vệ dược tính của tỏi khi nấu chín, nên cắt nhỏ tỏi và để yên trong 15 phút. Điều này cho phép các enzyme nghỉ ngơi trước khi nấu và điều này giúp tối đa hóa lợi ích.
Ăn tỏi
Tỏi được dùng làm thực phẩm hay làm dược liệu, nó có thể được ăn sống hoặc nấu chín. Hương vị đặc biệt của tỏi sống bị thay đổi trong quá trình nấu và hương vị thay đổi, trở nên ngọt ngào và êm dịu hơn. Có thể nhai từng tép tỏi hoặc băm nhỏ tỏi trước khi thêm vào thức ăn.
Tỏi có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Nó có thể được cắt nhỏ và thêm vào các món hầm và thịt hầm hoặc rang nguyên con. Đầu tỏi khi rang với một ít dầu ô liu sẽ mất đi hương vị đậm đà và trở nên gần như ngọt. Nhiều quốc gia sử dụng chất này để phết lên bánh mì vì nó tạo thêm hương vị cay nồng đáng yêu.
Tỏi cũng có thể được trộn với dầu để làm nước sốt salad hoặc đơn giản là rưới lên thức ăn để tăng thêm hương vị. Việc cắt tỏi sẽ giải phóng các enzyme làm tăng hiệu lực của nó. Có rất nhiều công thức nấu ăn sử dụng tỏi và những công thức này bao gồm từ những món ăn truyền thống được yêu thích như bánh mì tỏi cho đến một số ý tưởng độc đáo như kem tỏi!
Tỏi là một loại thực phẩm hữu ích vì cả dược tính lẫn hương vị của nó.
