Không có gì nói mùa hè bằng vườn rau sân sau. Được trang bị một chút bí quyết về các loại cây phát triển mạnh trong những tháng nóng nhất trong năm và sẵn sàng làm bẩn tay mình, bạn sẽ có thể nhận ra niềm vui khi trồng (và ăn!) rau của riêng mình. Khám phá 26 loại rau tốt nhất để trồng trong những tháng hè.
Bóng tối cho vườn rau mùa hè
Cây ăn được thuộc họ cà dược là một trong những lựa chọn tốt nhất để trồng trong khu vườn mùa hè. Tận dụng tối đa ánh nắng mùa hè bằng cách trồng những cây được yêu thích theo mùa này.
Cà chua
Không có gì nói lên mùa hè giống như một quả cà chua chín mọng xinh đẹp. Màu đỏ thường được kết hợp với cà chua, nhưng chúng cũng có màu vàng, cam, hồng, nhiều màu và thậm chí một số vẫn giữ nguyên màu xanh khi chín. Chúng cũng có đủ hình dạng và kích cỡ, chẳng hạn như cà chua bi mà bạn có thể ăn trực tiếp từ cây nho, cà chua cắt lát để làm bánh mì BLT và cà chua dán để làm nước sốt. Cho dù bạn trồng cà chua gia truyền hay cà chua lai, bạn chắc chắn sẽ thích trồng và phát triển cà chua.
Cà tím
Cà tím là một loại rau mùa hè phổ biến khác phát triển mạnh trong thời tiết nắng nóng. Nếu bạn sống ở nơi có khí hậu ấm áp và thích làm món ratatouille hoặc cà tím parmesan thì trồng cà tím trong vườn của bạn chắc chắn là một ý tưởng hay. Hạt cà tím hơi phức tạp vì chúng cần hơi ấm - và vài tuần - để nảy mầm. Nếu bạn trực tiếp gieo chúng, chúng có thể không bắt đầu sinh sản trước đợt sương giá đầu tiên. Nói chung, tốt nhất bạn nên mua bộ khởi động cây trừ khi bạn có nhà kính hoặc có thể gieo hạt trong nhà trên tấm sưởi vào đầu mùa xuân.
Tiêu
Tiêu là món ăn có vị ngọt và cay được yêu thích trong mùa hè. Đó là bởi vì chúng có nhiều loại ngọt như chuông và chuối và các loại cay như ớt cayenne và ớt jalapeño. Giống như cà tím, hạt tiêu cần vài tuần và nhiệt độ để nảy mầm, vì vậy bạn nên bắt đầu bằng cách cấy cây đã mua hoặc cây trồng trong nhà kính. Chúng phát triển mạnh ở nhiệt độ nóng và sinh sản suốt những tháng hè.
Tomatillos
Tomatillos là một lựa chọn thú vị cho khu vườn mùa hè. Quả Tomatillo trông giống như quả cà chua nhỏ nhưng mọc thành vỏ trấu. Chúng là thành phần chính trong hầu hết các công thức nấu salsa xanh. Nếu bạn quyết định trồng cà chua, hãy nhớ trồng nhiều cây trong vườn của bạn, vì loại rau này cần thụ phấn chéo từ cây khác. Khi vỏ bong ra nghĩa là quả bên trong đã chín (bất kể màu sắc). Cà chua có thể có màu xanh lá cây, tím hoặc vàng tùy theo giống.
Anh đào đất
Quả anh đào đất, còn được gọi là quả lý gai, thực chất không phải là quả anh đào. Chúng trông giống như những quả cà chua nhỏ vì chúng mọc trong vỏ trấu. Chúng nhỏ hơn cà chua bi. Từ 'đất' trong tên của chúng ám chỉ việc chúng sẽ rơi xuống đất khi chín. Chúng có hương vị tuyệt vời khi ăn tươi (không ăn vỏ trấu) và cũng có thể dùng làm mứt hoặc bánh nướng. Vì rơi xuống đất nên chúng thường tự gieo hạt lại nên hãy chuẩn bị tinh thần cho các tình nguyện viên quay trở lại vào mỗi mùa hè.
Khoai tây
Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng khoai tây cũng thuộc họ cà dược, mặc dù những loại cây này không được trồng để lấy quả. Phần ăn được của khoai tây mọc dưới lòng đất với phần trên màu xanh lá cây kéo dài trên mặt đất. Hầu hết khoai tây có thịt màu trắng nhạt và vỏ màu nâu hoặc đỏ, nhưng một số giống có màu xanh hoặc tím. Cây khoai tây đôi khi ra hoa và tạo ra quả có hình dáng tương tự như quả cà chua. Quả này có độc nên không ăn được.
Cây dưa chuột cho vườn rau mùa hè
Nhiều loại cây thuộc họ bầu bí được trồng phổ biến trong các khu vườn mùa hè. Từ các món mặn được liệt kê dưới đây cho đến các loại cây ngọt như dưa hấu và dưa đỏ, bầu bí là những sản phẩm ngon tuyệt khi thời tiết ấm áp để trồng trong khu vườn của bạn.
Dưa chuột
Dưa chuột là loại cây trồng dây leo phổ biến được trồng vào mùa hè. Hầu hết dưa chuột đều có màu xanh, nhưng cũng có loại màu trắng và nâu. Tất cả dưa chuột đều chuyển sang màu vàng khi chúng chín quá. Nếu bạn muốn tiết kiệm hạt dưa chuột, hãy để chúng chuyển sang màu vàng vào cuối mùa. Những chiếc cu ngắn, gập ghềnh là loại lý tưởng để ngâm chua, trong khi những loại mịn được dùng để cắt lát hoặc thái hạt lựu và ăn sống. Thêm chúng vào món salad rau xanh, chế biến món salad dưa chuột hoặc làm nước sốt tzatziki của riêng bạn.
Bí vàng
Đôi khi được gọi đơn giản là bí, bí vàng là một loại rau mùa hè ngon, dễ trồng trong vườn của bạn miễn là bạn tưới nhiều nước. Bí vàng có thể có vỏ mịn hoặc gập ghềnh và có cả loại cổ thẳng và cổ cong. Bất kể hình thức bên ngoài, tất cả bí vàng đều có mùi vị khá giống nhau. Đôi khi người ta gọi loại bí này là bí mùa hè, nhưng loại bí đó thực sự đại diện cho cả bí vàng và bí xanh.
Bí xanh
Bí xanh là một loại bí mùa hè. Hầu hết bí xanh đều có màu xanh lá cây, nhưng một số giống có màu vàng đậm hơn màu vàng sáng của bí. Bí ngòi có vỏ mịn và có xu hướng phát triển khá thẳng. Những loại cây này được biết đến là đặc biệt sinh sôi nảy nở, vì vậy hãy chuẩn bị ăn hoặc bảo quản nhiều bí xanh khi bạn trồng loại cây này trong vườn của mình. Từ bí xanh xào hoặc nhồi cho đến mì và đồ nướng, có rất nhiều cách để tận hưởng một vụ thu hoạch mùa hè bội thu khi bạn trồng bí xanh.
Bí mùa đông
Có vẻ phản trực giác khi nói rằng bí mùa đông nên được trồng vào mùa hè, nhưng tên của loại rau này không liên quan gì đến thời điểm nó được trồng. Bí mùa đông là loại bí có vỏ dày được trồng suốt mùa hè và được thu hoạch vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu, chẳng hạn như bí đỏ, quả sồi và bí spaghetti. Tên của chúng ám chỉ thực tế là chúng có thời hạn sử dụng lâu dài và do đó có thể bảo quản để ăn trong những tháng mùa đông.
Bí ngô
Bí ngô gắn liền với Halloween và mùa thu, nhưng chúng phải phát triển trong suốt mùa hè để trưởng thành kịp thời cho những ngày nghỉ lễ mùa thu này. Bí ngô là loại cây trồng dây leo thường mọc trên mặt đất, vì vậy bạn sẽ có miếng bí ngô ở sân sau của riêng mình nếu quyết định trồng loại rau này trong vườn của mình. Hãy nhớ trồng nhiều loại bí ngô có thể ăn được, vì một số quả bí ngô mini chỉ nhằm mục đích sử dụng làm đồ trang trí.
Trồng cây đậu trong vườn mùa hè
Ngoại trừ một số loại đậu yêu cầu nhiệt độ mát hơn, hầu hết các loại đậu đều phát triển mạnh trong mùa hè. Trồng đậu que ở những nơi có nắng nơi bạn có hàng rào hoặc giàn để chúng có thể trèo lên hoặc đặt đậu bụi ở nơi khác trong vườn của bạn. Cây họ đậu rất dễ trồng và thực sự có thể cải thiện chất lượng đất kém vì chúng là chất cố định đạm.
Đậu Xanh
Đậu xanh còn được gọi là đậu snap hoặc đậu chuỗi. Chúng được ăn dưới dạng vỏ quả, thực chất là quả chưa chín của những hạt đậu đã phát triển đầy đủ. Một số loại có dây cần được tháo ra khỏi các mặt trước khi nấu, trong khi những loại khác thì không có dây. Một số giống thực sự có màu đỏ hoặc tím, nhưng chuyển sang màu xanh khi nấu chín. Đôi khi người ta ăn đậu xanh sống nhưng điều này có thể dẫn đến các vấn đề về đường tiêu hóa. Chúng thường được nấu chín trước khi ăn.
Đậu sáp
Đậu sáp bề ngoài trông giống như đậu xanh, chỉ khác là bên ngoài có màu vàng. Không có gì ngạc nhiên khi đậu sáp đôi khi còn được gọi là đậu vàng. Chúng có vị khá giống đậu xanh, mặc dù chúng vẫn giữ được màu vàng ban đầu khi nấu chín.
Đậu Shelly
Khi nhiều loại đậu xanh khác nhau trưởng thành, chúng được mô tả là đậu có vỏ (viết tắt của đậu xanh có vỏ). Người ta thường chọn giống đậu xanh có tiếng là đậu ngon để thu hoạch đậu xanh non vào đầu vụ. Khi mùa vụ trôi qua, họ bắt đầu để đậu trên cây nho để chúng trưởng thành và có thể thu hoạch những hạt đậu bên trong, hạt này phải được nấu chín để đảm bảo an toàn khi ăn. Đậu khô nào bạn ăn đều mọc theo cách này.
Đậu Lima
Đậu Lima là một ví dụ về cây họ đậu được trồng chỉ để lấy vỏ lấy hạt. Đậu lima có thể được hái khi còn non nhưng không được ăn dưới dạng vỏ. Thay vào đó, chúng được bóc vỏ để lộ ra những hạt đậu lima non, cần được nấu chín trước khi ăn. Vỏ quả được loại bỏ hoặc thêm vào đống phân trộn. Đậu lima cũng có thể được để lại trên cây để trưởng thành hoàn toàn, điều này sẽ tạo ra đậu lima lớn hơn cũng có thể được nấu và ăn.
Hạt Đậu
Đậu Á hậu tương tự như đậu xanh, mặc dù chúng tạo ra quả và hạt lớn hơn. Chúng vẫn có thể được ăn như đậu xanh, tuy nhiên tốt nhất bạn nên chọn vỏ đậu xanh khi chúng còn rất nhỏ nếu bạn định sử dụng chúng theo cách này. Đó là bởi vì vỏ quả bắt đầu cứng lại khi chúng lớn lên để bảo vệ những hạt đậu lớn bên trong. Đậu chạy phát triển như cây lâu năm ở Khu USDA 7 trở lên và tạo ra những bông hoa cảnh tuyệt đẹp.
Đậu đũa
Không giống như nhiều loại đậu xanh thích trồng ở nhiệt độ mát hơn, đậu đũa là loại đậu có vỏ chịu nhiệt được loại bỏ vỏ trấu trước khi nấu. Chúng đôi khi được gọi là đậu Hà Lan. Có nhiều loại đậu đũa, bao gồm đậu Hà Lan có vỏ màu tím mắt hồng, đậu Hà Lan và đậu mắt đen. Nhiều loại đậu đũa khác nhau có thể được sử dụng thay thế cho nhau trong công thức nấu ăn mà không ảnh hưởng đến hương vị.
Cây xanh mọc trong vườn mùa hè
Bạn không cần phải từ bỏ những món salad tươi từ khu vườn của mình trong những tháng nóng nhất trong năm. Đúng là hầu hết các loại rau lá xanh đều thích nhiệt độ mát hơn, nhưng có một số lựa chọn tốt khi nhiệt độ quá nóng.
Rau dền
Rau dền được dùng phổ biến nhất như một loại ngũ cốc, nhưng nó cũng là một loại rau mùa hè thú vị. Cây rau dền tạo ra rất nhiều lá màu xanh hoặc đỏ (tùy theo giống), có thể ăn được. Lá của cây rau dền có thể được ăn sống, điều này khiến chúng trở thành một món bổ sung thơm ngon cho bất kỳ món salad mùa hè nào. Chúng cũng là một trong nhiều loại rau xanh dùng khi trời nóng có thể thay thế rau bina trong nấu ăn.
Nasturtium
Nếu bạn biết sen cạn là một loài hoa, bạn có thể thắc mắc tại sao nó lại có trong danh sách này. Đáp án đơn giản. Không chỉ hạt và hoa sen cạn có thể ăn được mà cả lá của chúng cũng ăn được. Kết quả là cây sen cạn mang lại màu xanh lá cây có thể thay thế cho rau diếp. Nó rất ngon khi trộn với các loại rau xanh khác trong món salad và thậm chí có thể được dùng làm lớp bọc cho nhân bánh sandwich yêu thích của bạn để tạo ra các lớp bọc rau diếp giả.
Rau bina Ai Cập
Rau bina Ai Cập thực ra không phải là rau bina, nhưng nó là một loại rau thay thế rất tốt cho rau bina trong mùa nóng, loại rau này nhanh chóng chóng hỏng khi nhiệt độ bắt đầu tăng. Rau bina Ai Cập phát triển mạnh nhờ nhiệt độ. Loại cây phát triển nhanh này trông hơi giống một loại cây bụi. Nó phát triển rất nhanh và có thể cao bằng một quả cà chua không xác định. Nó được bao phủ bởi những chiếc lá xanh có thể ăn được, có thể ăn sống trong món salad hoặc nấu theo bất kỳ công thức nào yêu cầu rau bina.
Rau bina Malabar
Rau bina Malabar là một loại rau thay thế khác không thực sự là rau bina. Đây là loại cây dây leo ưa nhiệt; nó phát triển tốt nhất khi nhiệt độ trên 90 độ miễn là có nhiều nước. Nó có thể được ăn sống hoặc nấu chín, giống như rau bina hoặc bất kỳ loại rau thay thế nào. Kết cấu của nó hơi nhầy, có nghĩa là nó hơi giống gelatin khi ăn sống. Điều này mang lại sự tương phản thú vị khi thêm vào các loại rau salad khác.
Rau bina New Zealand
Rau bina New Zealand thực ra không phải là rau bina, mặc dù nó trông rất giống rau thật khi lớn lên. Nó là một loại cây nhỏ gọn trông giống như một bụi cây lá nhỏ, rất giống với các giống rau bina thực sự. Lá của nó có hình tam giác và hơi mờ. Cũng như các món thay thế rau bina khi thời tiết ấm áp khác, nó có thể dùng sống hoặc nấu chín đều ngon.
Thêm cây cho vườn rau mùa hè
Một số loại rau mùa hè không thuộc một trong các loại trên. Hãy cân nhắc những lựa chọn dưới đây khi quyết định bạn sẽ trồng gì trong vườn rau mùa hè năm nay.
Khoai lang
Nói về các chất thay thế rau bina, bạn có biết rằng bạn có thể sử dụng lá của cây khoai lang để thay thế cho rau bina không? Thưởng thức chúng sống trong món salad, xào hoặc sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn yêu thích của bạn. Tất nhiên, đó không phải là lý do tại sao hầu hết mọi người đều trồng khoai lang. Loại rau mùa hè này được trồng để lấy củ màu cam thơm ngon mọc dưới mặt đất trong khi những chiếc lá xanh thơm ngon của chúng được tạo ra trên mặt đất. Trồng khoai lang trên đất tơi xốp, bạn sẽ có được cả hai loại khoai lang.
Bắp ngọt
Bắp thực ra là một loại cỏ, nhưng ngô ngọt thường được coi là một loại rau vì cách tiêu thụ nó. Ngô nguyên lõi là món ăn được yêu thích nhất trong mùa hè, mặc dù hạt ngô ngọt có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Mỗi thân ngô ngọt thường tạo ra hai bắp ngô, mặc dù một số thân cây có thể tạo ra thêm một hoặc hai bắp ngô. Ngô trưởng thành nhanh chóng, vì vậy những người làm vườn có mùa sinh trưởng dài có thể trồng hai đợt ngô trong mùa hè.
Đậu bắp
Đậu bắp phát triển mạnh trong những khu vườn mùa hè. Đậu bắp cùng họ với hoa dâm bụt và cây thục quỳ nên vừa đẹp vừa sinh sôi nảy nở. Cây đậu bắp cao tới sáu feet. Phía trước vỏ ăn được của chúng là những bông hoa dâm bụt xinh đẹp. Khi hái rất nhỏ, vỏ quả được gọi là đậu bắp non. Vỏ nhỏ thường được dùng để ngâm nguyên quả, trong khi vỏ lớn hơn thường được cắt nhỏ để dùng trong món gumbo hoặc làm đậu bắp chiên. Khi vỏ quả lớn, chúng bắt đầu cứng lại, vì vậy tốt nhất bạn nên hái chúng trước khi điều này xảy ra.
Atisô Jerusalem
Atisô Jerusalem hay còn gọi là sunchoke, là một loại rau lâu năm phát triển mạnh trong cái nóng của mùa hè. Loại rau củ thú vị này không liên quan đến atisô thực tế dưới bất kỳ hình thức nào. Nó thực sự có liên quan đến hoa hướng dương và hoa cúc, nhưng nó có một loại củ ăn được. Củ Sunchoke có thể được gọt vỏ và nấu chín như khoai tây, mặc dù chúng có tiếng là gây đầy hơi khi ăn. Chỉ cần một củ còn sót lại trên mặt đất vào cuối mùa sinh trưởng, nó sẽ mọc trở lại vào năm sau.
Tận hưởng thành công trồng rau mùa hè
Cho dù bạn đang muốn bắt đầu từ quy mô nhỏ với một khu vườn trong chậu hay dự định dốc toàn lực với cách bố trí vườn rau cầu kỳ, bạn có thể hoàn thành mục tiêu trồng một khu vườn mùa hè. Trồng những loại cây mà bạn thích ăn để có thể tận dụng tối đa lợi nhuận mà khu vườn của bạn mang lại. Sau khi quyết định trồng cây gì, bạn sẽ sẵn sàng bắt đầu trồng vườn rau của mình.
