Sách dạy nấu ăn cổ điển có vô số màu sắc, phong cách và chủ đề ẩm thực đa dạng nhất, đồng thời chúng xếp thành các ấn bản bìa cứng, bìa mềm, bìa cứng và bìa xoắn ốc trên giá sách. Hình ảnh mang tính biểu tượng nhất của sách dạy nấu ăn cổ điển xuất hiện từ những năm 1960 và 1970, và sự hoài niệm dâng trào gần đây về những công thức nấu ăn kỳ lạ kèm theo trong đó đã khiến chúng trở thành một món đồ sưu tầm được mong muốn. Trước khi bắt đầu lấy mọi cuốn sách dạy nấu ăn cũ ra khỏi kệ hàng ký gửi, bạn nên biết một số chi tiết cần chú ý để đưa ra lựa chọn tốt nhất.
Các loại sách dạy nấu ăn cổ điển
Sách dạy nấu ăn cổ điển có đủ hình dạng và kích cỡ, nhưng không phải ấn bản nào cũng dễ dàng nhận biết như những ấn bản khác và một số cuốn sách trông giống 'sách dạy nấu ăn' nhất có thể có giá trị cao nhất khi đấu giá.
- Tờ rơi - Các công thức nấu ăn cổ điển đôi khi được gói gọn trong các bộ sưu tập tờ rơi nhỏ
- Sách đóng bìa xoắn ốc - Nhiều tổ chức cộng đồng tự xuất bản sách dạy nấu ăn của riêng họ và những sách này thường được làm từ bìa cứng và được đóng bìa xoắn ốc.
- Bìa cứng - Ấn bản đầu tiên của sách nấu ăn cổ điển hầu hết được xuất bản dưới dạng bìa cứng và có giá trị nhất.
- Bìa mềm - Mặc dù không được ưa chuộng như ấn bản bìa cứng nhưng sách dạy nấu ăn bìa mềm có sức hấp dẫn riêng.
Đánh giá sách nấu ăn cổ điển
Có một số đặc điểm liên quan đến sách nấu ăn cổ điển có thể ảnh hưởng đến giá trị bán lại của chúng; trong số này bao gồm tình trạng thể chất, tuổi tác, mức độ nổi tiếng trong lịch sử và vị trí thích hợp.
Tình trạng thể chất
Vì sách dạy nấu ăn nhằm mục đích tham khảo trong suốt quá trình nấu ăn nên nhiều cuốn trong số đó nhận được những vết ố và vết ố đáng tiếc từ nước xốt, nước sốt và gia vị sai sót. Vì vậy, những cuốn sách dạy nấu ăn cổ điển có mức độ sử dụng đáng chú ý sẽ được định giá cao hơn so với những món đồ cổ điển khác có mức độ hao mòn tương tự. Tuy nhiên, sách dạy nấu ăn cổ điển ở tình trạng nguyên sơ vẫn sẽ có giá cao hơn đáng kể so với những sách bị sờn rách.
Tuổi
Như với hầu hết các món đồ cổ điển, sách dạy nấu ăn càng cũ thì càng có giá trị đối với các nhà sưu tập. Với lợi ích của sách dạy nấu ăn trong những năm 1960 và 1970, ít có khả năng tìm thấy các ấn bản chất lượng của sách dạy nấu ăn từ đầu thế kỷ 20thcentury. Những sách dạy nấu ăn này ít có màu sắc sặc sỡ như những sách dạy nấu ăn hiện đại hơn và thường không bao gồm những hình ảnh hướng dẫn mà sách dạy nấu ăn hiện đại nổi tiếng.
Phổ biến trong lịch sử
Sách nấu ăn cổ điển đến từ những đầu bếp nổi tiếng và/hoặc các tổ chức nổi tiếng có nhiều khả năng được các nhà sưu tập nghiệp dư đánh giá cao hơn những cuốn sách ít người biết đến. Sách dạy nấu ăn của các tổ chức hướng đến nội địa như Better Homes and Gardens và các nhà sản xuất thực phẩm như Betty Crocker đã khơi dậy niềm khao khát hoài cổ trong những nhà sưu tập đồ cổ. Tương tự, ngay cả những người không phải là đầu bếp cũng bị thu hút bởi sự hướng dẫn của những người khổng lồ về ẩm thực như Julia Child và Martha Stewart.
ngách
Thật thú vị, những cuốn sách dạy nấu ăn cổ điển tập trung vào ẩm thực 'kỳ lạ' hoặc các hoạt động ẩm thực cụ thể (như nướng) đều có nhóm sưu tập tận tâm được chọn lọc của riêng họ. Nhà thẩm định nổi tiếng, Tiến sĩ Lori Verderame, chứng thực rằng những "điều kỳ lạ này mang lại giá trị".
Sách dạy nấu ăn cổ điển đáng chú ý để tìm
Sách dạy nấu ăn có lịch sử lâu đời và các nhà khảo cổ học thậm chí còn tìm thấy những tấm đất sét có ghi công thức nấu ăn ở khu vực từng là Lưỡng Hà Cổ đại. Tuy nhiên, sách dạy nấu ăn như bạn biết ngày nay được Fannie Farmer phát triển lần đầu tiên cho cuốn sách nấu ăn năm 1896 của bà, Sách nấu ăn của Trường dạy nấu ăn Boston (nay được gọi là Sách dạy nấu ăn của Fannie Farmer). Trong đó, Farmer đã giúp chính thức hóa định dạng công thức nấu ăn mà hầu hết các sách dạy nấu ăn vẫn áp dụng cho đến ngày nay. Theo sáng kiến của Farmer, nhiều cuốn sách dạy nấu ăn nổi tiếng đã gây bão trên toàn thế giới và đây chỉ là một số ít để bạn tìm kiếm.
- Niềm vui nấu ăn năm 1931 của Irma Rombauer
- Công thức nấu ăn Charleston năm 1950 từ Junior League of Charleston
- Sách dạy nấu ăn của New York Times năm 1961 của Craig Claiborne
- Sách dạy nấu ăn của Betty Crocker năm 1969
- Làm chủ nghệ thuật nấu ăn kiểu Pháp năm 1976 tập. 1&2 của Julia Childs
Sách dạy nấu ăn của Betty Crocker
Giá trị sách dạy nấu ăn cổ điển và cổ xưa
Như đã đề cập trước đó, tình trạng và mức độ phổ biến là hai trong số những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến số lượng sách dạy nấu ăn cổ điển mang lại trong cuộc đấu giá. Ví dụ, ấn bản năm 1951 của Sách dạy nấu ăn Những ngôi nhà và khu vườn tốt hơn gần đây được bán với giá 25 đô la, trong khi "Cuốn sách đầu tay của Martha Stewart? Ngày nay mang tính giải trí trị giá 100 đô la" theo Tiến sĩ John C. Verderame.
Một cách để bạn có thể ước tính giá trị những cuốn sách dạy nấu ăn cổ điển của riêng mình mà không cần phải thẩm định chúng là truy cập Book Finder. Danh mục kỹ thuật số này cho phép bạn tra cứu một văn bản cụ thể và so sánh những gì nó hiện đang được liệt kê ở nhiều nhà bán lẻ khác nhau. Vì Book Finder thực sự cho bạn biết tình trạng và năm xuất bản được bán nên đây thực sự là một nguồn tài nguyên vô giá để định giá sách dạy nấu ăn cổ điển của bạn.
Sử dụng sách nấu ăn cổ điển của bạn
Mặc dù những bộ sưu tập đầy màu sắc này có thể khá có giá trị nhưng một nửa niềm vui khi có những cuốn sách dạy nấu ăn này là việc thử nghiệm các công thức nấu ăn cổ điển. Có lẽ hãy thử làm Bánh Trống của riêng bạn để hoàn thiện thực đơn ngày lễ của bạn từ Sách dạy nấu ăn dành cho nam và nữ của Betty Crocker năm 1957. Hoặc bạn có thể tự mình thực hiện những công thức nấu ăn cổ điển này để mang đến cho bạn và gia đình hương vị đích thực của quá khứ.
