Curries được định nghĩa theo truyền thống là các món ăn bao gồm nhiều loại thảo mộc và gia vị. Hãy thử nghiệm hương vị truyền thống của Ấn Độ và Thái Lan để có một bữa tối độc đáo không thể cưỡng lại.
Cà ri gà Ấn Độ
Thay vì ra ngoài ăn, hãy thử công thức cà ri Ấn Độ này tại nhà. Phục vụ 6.
Thành phần
- 2 pound ức gà không xương, không da, cắt thành từng miếng vừa ăn
- 2 muỗng cà phê muối
- 1/2 cốc dầu hạt cải
- 1 củ hành trắng lớn, xắt nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- tỏi tươi miếng 1 inch, bóc vỏ và băm nhỏ
- 1 thìa bột cà ri
- 1 thìa cà phê thì là xay
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê rau mùi xay
- 1 thìa cà phê ớt cayenne
- 1 muỗng canh nước
- lon cà chua nghiền 15 ounce
- 1 cốc sữa chua nguyên chất không đường
- 2 thìa ngò tươi, cắt nhỏ, chia
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 cốc nước
- 1 thìa cà phê garam masala
Chỉ đường
- Rắc miếng gà với hai muỗng cà phê muối.
- Đổ dầu vào chảo lớn và đun nóng trên lửa vừa.
- Nấu gà trong chảo từ hai đến ba phút mỗi mặt hoặc cho đến khi chín vàng đều.
- Gỡ gà ra khỏi chảo và đặt sang một bên.
- Thêm hành tây, tỏi và gừng vào chảo và nấu trong tám phút hoặc cho đến khi hành tây trong suốt.
- Thêm bột cà ri, thì là, nghệ, rau mùi, ớt cayenne và một thìa nước vào chảo rồi nấu trong một phút, khuấy liên tục.
- Thêm cà chua, sữa chua, một thìa ngò và một thìa muối vào chảo rồi khuấy đều cho đến khi hòa quyện.
- Cho gà vào chảo cùng với nửa cốc nước.
- Ướp ức gà với nước sốt cho đến khi ngấm đều.
- Rắc garam masala và còn lại một thìa ngò lên ức gà.
- Đậy nắp chảo và để hỗn hợp cà ri sôi trong khoảng 20 phút cho đến khi ức gà không còn màu hồng ở giữa.
- Dùng cà ri gà với cơm trắng hoặc gạo lứt tùy thích.
Cà ri gà kiểu Thái
Sữa dừa là nguyên liệu chính trong nhiều công thức nấu ăn của người Thái. Khi kết hợp với bột cà ri, sả, thịt gà và các hương vị truyền thống khác của Thái Lan, bạn sẽ có một công thức cà ri có một không hai không thể đánh bại! Phục vụ 4.
Thành phần
- 1 củ hành trắng nhỏ, thái lát mỏng
- 1 cọng sả, gọt vỏ và thái lát
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1 muỗng canh bột cà ri Thái đỏ, và nhiều hơn nếu muốn
- 4 ức gà không xương, không da, cắt thành từng miếng vừa ăn
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa cà phê đường nâu
- nước cốt dừa 15 ounce
- 1 thìa cà phê rau mùi xay
Chỉ đường
- Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa.
- Thêm hành tây vào chảo và nấu trong ba đến năm phút hoặc cho đến khi trong suốt.
- Thêm bột cà ri vào nồi và nấu trong một phút, khuấy liên tục.
- Cho gà vào chảo và nấu từng miếng cho đến khi vàng đều các mặt.
- Thêm sả, nước mắm, đường và nước cốt dừa vào nồi, đun sôi rồi giảm nhiệt cho đến khi nước sôi, không đậy nắp, trong 15 phút hoặc cho đến khi gà không còn màu hồng ở giữa.
- Khuấy rau mùi vào chảo và thêm bột cà ri theo ý muốn.
- Dùng cà ri gà với cơm trắng hoặc gạo lứt tùy thích.
Cà ri gà và rau
Công thức cà ri này không chỉ ngon mà còn chứa đầy rau. Ăn kèm với gạo lứt để có một bữa ăn đầy đủ và cân bằng. Phục vụ 4.
Thành phần
- 2 muỗng canh dầu thực vật, chia ra
- 1/4 cốc tương cà ri Thái đỏ
- 1 củ hành vàng nhỏ, thái lát
- 2 ức gà không xương, không da, cắt thành miếng vừa ăn
- Muối
- Tiêu đen
- 1 1/2 chén bông cải xanh
- 1 1/2 cốc cà rốt, gọt vỏ và cắt thành miếng 1 inch
- 1 thìa cà phê húng quế khô
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- Zest của 1 quả chanh
- 1 1/4 cốc nước cốt dừa
- 1/4 cốc nước luộc gà
- cà chua thái hạt lựu 14-ounce
Chỉ đường
- Đun nóng một thìa dầu, bột cà ri và hành tây trong chảo lớn trên lửa vừa trong 5 đến 6 phút hoặc cho đến khi mềm.
- Rắc gà với muối và tiêu.
- Thêm thịt gà vào chảo và nấu cho đến khi vàng nâu các mặt.
- Thêm bông cải xanh, cà rốt, húng quế, tỏi và chanh vào chảo và nấu trong hai phút.
- Thêm nước cốt dừa, nước luộc gà và cà chua vào chảo rồi đun sôi.
- Đậy nắp chảo, giảm nhiệt và để hỗn hợp sôi trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại.
- Dùng cà ri gà và rau củ cùng cơm trắng hoặc gạo lứt tùy thích.
Gia vị
Ăn ngoài có thể tốn kém -- đặc biệt khi bạn có một gia đình lớn. May mắn thay, việc ăn các công thức nấu cà ri Ấn Độ và Thái Lan ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng không cần phải tốn nhiều tiền. Hãy thực hiện những công thức này tại nhà để có một bữa ăn cân bằng, giá cả phải chăng mà gia đình bạn sẽ yêu thích.
