Mặc dù món thịt bò hầm cổ điển hoạt động tốt nhất với thăn bò hoặc thăn bò, nhưng hai phần thịt này không giữ được tốt trong môi trường ẩm ướt, chậm và chậm của nồi nấu chậm. Thay vào đó, trong nồi nấu chậm, hãy sử dụng thịt kẹp hoặc thịt hầm, vốn cần thời gian nấu lâu trong môi trường ẩm, nhiệt độ thấp để làm mềm.
Stroganoff thịt bò nấu chậm tự chế
Mặc dù công thức này yêu cầu bạn phải thực hiện một số công việc trên bếp trước khi cho vào nồi nấu chậm cả ngày, nhưng phần thưởng sẽ có nhiều hương vị phức tạp hơn. Phục vụ công thức này với mì trứng nóng. Ngoài ra, bạn có thể phục vụ món Stroganoff trên cơm trắng hấp.
Phục vụ 4
Thành phần
- 2 muỗng canh dầu ô liu, chia ra
- nấm nút nhỏ 12 ounce, bỏ cuống và cắt đôi
- 1 pound thịt bò hầm hoặc thịt nướng, cắt thành dải 1/2 inch
- 2 thìa bơ không muối
- 1 củ hành tây, xắt nhỏ
- 1 thìa cà phê bột cà chua
- 2 thìa bột mì
- 1/2 cốc rượu trắng khô
- 1 cốc nước luộc gà
- 1/2 thìa cà phê húng tây khô
- 1/2 cốc kem chua
- Muối biển và hạt tiêu đen tươi nứt, vừa ăn
- 1/4 cốc mùi tây cắt nhỏ
Hướng dẫn
- Trong chảo xào lớn trên lửa vừa cao, đun nóng một thìa dầu ô liu cho đến khi nó sủi bọt.
- Thêm nấm vào và để chúng tiếp xúc với chảo mà không khuấy cho đến khi chúng bắt đầu có màu nâu, từ 4 đến 5 phút.
- Thỉnh thoảng khuấy nấm, nấu thêm ba đến bốn phút nữa. Cho nấm đã nấu chín vào nồi nấu chậm.
- Sử dụng cùng một chiếc chảo, đun nóng thìa dầu ô liu còn lại trên lửa vừa cao cho đến khi nó sủi bọt.
- Thêm thịt bò vào chảo và để yên trong chảo mà không khuấy cho đến khi thịt bò bắt đầu có màu nâu, khoảng bốn phút.
- Lật thịt bò lên và nấu mặt còn lại mà không khuấy, thêm bốn phút nữa. Cho thịt bò vào nồi nấu chậm cùng với nấm.
- Dùng chảo đó, đun bơ trên lửa vừa cao cho đến khi nổi bong bóng.
- Thêm hành tây vào chảo. Nấu hành tây trong bơ, dùng cạnh thìa cạo những phần màu nâu còn sót lại dưới đáy chảo cho đến khi hành mềm và hơi ngả sang màu nâu, khoảng 5 đến 6 phút.
- Thêm tương cà chua vào hành tây và nấu, khuấy liên tục cho đến khi bột cà chua bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng bốn phút.
- Thêm bột vào hỗn hợp và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi bột mất màu thô và bắt đầu chuyển sang màu vàng, khoảng ba phút nữa.
- Thêm rượu trắng vào. Dùng cạnh thìa cạo những phần màu nâu bám trên đáy chảo và khuấy rượu vào hỗn hợp. Nấu trong hai phút.
- Thêm nước luộc gà và húng tây. Đun sôi rồi nhấc chảo ra khỏi bếp.
- Cạo lượng chứa trong chảo vào nồi nấu chậm cùng với thịt và nấm. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện và đậy nắp nồi nấu chậm. Để lửa nhỏ và nấu trong tám đến mười giờ cho đến khi thịt bò chín.
- Vặn nồi nấu chậm cho ấm rồi mở nắp.
- Cho kem chua vào một cái bát nhỏ và thêm hai thìa chất lỏng từ nồi nấu chậm vào kem chua để ủ. Đánh đều để kết hợp. Cho hỗn hợp này trở lại nồi nấu chậm và khuấy đều.
- Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, rồi cho rau mùi tây vào khuấy ngay trước khi dùng.
Dễ dàng nấu chậm Stroganoff
Nếu bạn đang tìm phiên bản món thịt bò hầm nhanh hơn, dễ dàng hơn cho nồi nấu chậm của mình, hãy thử phiên bản này. Bạn cũng có thể làm món hamburger Stroganoff dễ dàng.
Phục vụ 4
Thành phần
- 1 (10 ounce) lon súp nấm cô đặc
- 2 thìa nước
- 2 muỗng canh sốt Worcestershire
- 1/2 thìa cà phê bột tỏi
- 1/2 thìa cà phê bột hành
- 1/2 thìa cà phê húng tây khô
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen mới xay
- 1 pound thịt nướng (hoặc thịt hầm), cắt thành dải 1/2 inch
- nấm thái lát 8 ounce
- 1 củ hành tây, xắt nhỏ
- 3/4 cốc kem chua
- 1/4 cốc mùi tây cắt nhỏ
Hướng dẫn
- Trong nồi nấu chậm, trộn súp, nước, sốt Worcestershire, bột tỏi, bột hành, húng tây và hạt tiêu.
- Khuấy thịt bò, nấm và hành tây xắt nhỏ.
- Đậy nắp nồi nấu chậm và nấu ở lửa nhỏ trong 8 đến 10 giờ cho đến khi thịt bò mềm.
- Cho kem chua vào tô nhỏ. Đánh đều hai thìa chất lỏng nóng từ nồi nấu chậm để ủ kem chua và giữ cho kem không bị vón cục. Cho hỗn hợp vào nồi nấu chậm và khuấy đều.
- Khuấy mùi tây ngay trước khi dùng và dùng kèm với mì trứng nóng.
Một bữa ăn ngon
Tùy thuộc vào kích thước nồi nấu chậm của bạn, bạn cũng có thể tăng gấp đôi công thức nấu ăn ở trên để nuôi một gia đình lớn hơn. Khi dùng kèm với món salad xanh đơn giản hoặc ăn kèm với rau hấp, món thịt bò hầm sẽ tạo nên một bữa ăn gia đình thơm ngon.
